Ⅴ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ (2019) : [113] Collection home page

• Міністерство освіти і науки України
• Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя (Україна)
• Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнології ім. С.З. Ґжицького (Україна)
• Могильовський державний університет продовольства (м. Могильов, Республіка Білорусь)
• Польська академія здоров’я (м. Жешув, Республіка Польща)
• Slovar University of Agriculture in Nitra (Словаччина)
• Національний університет «Львівська політехніка» (Україна)
• ГО «Науково-технічне товариство» (Україна)

Дата проведення: 10 – 11 жовтня 2019 року.

Напрямки роботи конференції:

• Інноваційні технології виробництва харчових продуктів;
• харчова хімія, біохімія, біотехнологія та функціональні харчові продукти;
• безпечність і контроль якості харчових продуктів;
• процеси та апарати харчових виробництв.

Робочі мови конференції: українська, англійська, польська, російська.

Реєстраційну форму, електронну версію відредагованих тез та копію квитанції про оплату оргвнеску необхідно надіслати на електронну або поштову адресу оргкомітету до 27 вересня 2019 р.

• Інформаційний лист (PDF, 644.3 KiB)

Адреса оргкомітету

вул. Руська, 56, м.Тернопіль 46001
Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя
Тел. (0352) 52-91-39, факс (0352) 254983

Науковий секретар:

Лялик Анастасія Тарасівна (асистент)
Тел.+38 0977205917
e-mail: kafedra.hb@gmail.com

Стан і перспективи харчової науки та промисловості : тези доповідей V Міжнародної науково-технічної конференції. (Тернопіль 10–11 жовтня 2019 року) / МОН України, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2019. – 172 с.

Зміст

1. Редакційні сторінки	1
2. Зміст	5
БЕЗПЕЧНІСТЬ І КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
3. Бєлка А., Салєба Л. Оцінка якості натуральної смаженої кави в зернах	12
4. Сачко А., Дійчук В. Визначення вмісту заліза в білих винах фотометричним та атомно-абсорбційними методами	13
5. Скапцов А. Модель взаимодействия наночастиц с поверхностью при их контакте	15
6. Скапцов А., Юревич В. Определение энергии адгезии при контакте наночастицаповерхность	17
7. Худан А., Струк О., Грицик А. Аналіз лікарських рослин та зборів з відхаркувальною дією	19
8. Марценюк В., Сверстюк А. С., Дзядевич С., Паничев В., Климук Н., Кравець Н. Дослідження неперервної динаміки кіберфізичної системи для контролю якості продуктів харчування	21
9. Марценюк В., Чебан Л., Кобаса І. Застосування тіо2 задля підвищення термінів зберігання харчової продукції	24
10. Данчук В., Ушкалов В. Обгрунтування необхідності дослідження якості і безпеки агропродовольчої продукції	25
11. Головко Д., Гончарова І., Шевченко Л., Барашовець Я. Нові підходи в технології очищення води за допомогою фератів(vi) лужних металів	26
12. Козлова Е., Банцевич Е. Роль аудита информационных систем в обеспечении качества пищевых продуктов	27
13. Урбанчик Е., Галдова М., Желудков А., Масальцева А. Отраслевые лаборатории – новые возможности и продукты для пищевой и перерабатывающей промышленности	28
14. Заєць Є., Макарчук Я., Демченко В., Баранов Ю., Ольшевський С., Кірсенко В., Яструб Т. Комплексне методичне забезпечення контролю безпеки технології вирощування картоплі із застосуванням сумішевих фунгіцидних препаратів на основі диметоморфу та цимоксанілу	30
15. Малімон З., Кухтин М. Д., Болтик Н., Рущинська Т. Контамінація мікрофлорою замороженої риби залежно від наявності залишкових кількостей антибктеріальних речовин	32
16. Мага І. Використання реакції азосполучення для визначення 2,6-динітро-3,-диметиланіліну методом верх	33
17. Андрусишин І., Демченко В., Голуб І., Лампека О. Особливості еколого-гігієнічної оцінки безпечності харчових продуктів як джерела мікроелементів	34
18. Козлова К., Колеснікова М. Розробка елементів системи насср для впровадження в ресторані італійської кухні	37
19. Борис Л., Пержило У. Вимоги до молока призначеного для виробництва твердих сичужних сирів	39
20. Воробець М., Кобаса І., Тарабузан Н. Люмінесцентний аналіз як експрес-метод для визначення якості шоколаду	40
21. Верхолюк М., Пеленьо Р., Семанюк В., Турко І. Аналіз засобів для миття і дезінфекції доїльного обладнання, яке використовуються в Україні	41
22. Сема О., Кобаса І. Купажовані олії та їх фізико-хімічні властивості	43
23. Куник О., Гром Г., Сарібєкова Д. Визначення ідентифікаційних ознак пресової нерафінованої рослинної олії	44
24. Шпилик О., Циб Х. Застосування методів аналітичної хімії у контролі якості та безпечності харчової продукції	45
25. Сударева О. Внутренний аудит системы безопасности пищевых продуктов в организации	46
26. Токарчук О., Струк О., Грицик А. Лікарські рослини - природні гепатопротектори	47
27. Якубішин О., Вічко О. Експертиза сичужних сирів	48
28. Брончковська Р., Струк О., Грицик А. Лікарські рослини як жовчогінні засоби	49
29. Петріна Р., Хом'як І., Суберляк С., Новіков В. Ефірні олії рослин для безпеки харчових продуктів	51
30. Грицик Р., Кіреєв І., Струк О., Клименко А. Вивчення цитотоксичної активності екстрактів трави видів роду полин in vitro	52
31. Шевчук Р., Мягкота С., Сукач О., Пушак А., Малий Т., Волошиновський А., Фульмес М. Дослідження лляної олії з використанням методів оптичної спектроскопії	53
32. Гаргаун Р., Куник О., Сарібєкова Д., Доценко А. Визначення показників якості вітчизняних борошняних кондитерських виробів	55
33. Лайтер-Москалюк С., Кухтин М. Д., Перкій Ю. Санітарна обробка доїльного устаткування кислотним мийно-дезінфікуючим засобом «тдс» – запорука безпечності і якості молока	57
34. Юрченко С., Краскова О. Дослідження впливу різних жирів на властивості печива	59
35. Ольшевський С., Заєць Є., Демченко В. Використання газової хромато-мас-спектрометрії як додаткового способу ідентифікації діметоморфу	61
36. Зичук Т. Сучасні способи фальсифікації молока незбираного згущеного з цукром	63
37. Стасів Т. Особливості впровадження системи насср на агропродовольчих ринках	64
38. Хаустова Т., Усенко М. Контроль та управління технологічним процесом виробництва формованої продукції на основі борошна пшеничного гідротермообробленого	66
39. Коєва Х., Слуценко Д., Арабаджи М. Моніторинг якості фасованих мінеральних природних вод	68
40. Коєва Х., Ярошенко Н., Захарченко Є. Особливості дослідження безпечності мінеральних вод, що є перспективними для промислового фасування	69
41. Горюк Ю., Горюк В. Перспективи використання бактеріофагів в якості біоконтролю золотистого стафілококу в молоці	70
42. Баранов Ю., Демченко В., Заєць Є., Макарчук Я., Ольшевський С. Аналітичне вирішення проблеми визначення мультизалишків пестицидів у зерновій продукції	72
43. Грицик Ю., Струк О., Клименко А. Дослідження протизапальної активності екстрактів золотушника канадського	74
ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
44. Лялик А., Добровольська С. Інноваційні технології приготування страв в сучасному ресторані	76
45. Лялик А., Криськова С. Впровадження інформаційних систем та технологій на підприємствах харчової промисловості	78
46. Янів А., Криськова Л. П., Левицька О. Можливість використання сухої молочної сировини при виробництві хлібобулочних виробів	79
47. Михалевич А., Сапіга В., Поліщук Г., Осьмак Т. Наукове обгрунтування використання білкових концентратів у складі молочно-овочевого морозива	80
48. Сельський В. Р., Стайоха Б. Корисні властивості абрикосів, їх використання у консервній промисловості	82
49. Сельський В. Р., Сеник В. Полуниця – джерело біологічно-активних речовин, використання її для виробництва соків	83
50. Юкало В. Г., Сторож Л. А., Кушнірук Н., Самуляк П. Рідкий молокозсідальний препарат для виробництва традиційних карпатських м’яких сирів	84
51. Карпик Г., Будзінський А. Підвищення споживчої цінності овочевих маринадів	85
52. Карпик Г., Жабран М. Дослідження способів безвідходної переробки плодів сливи	86
53. Нелюбина Е., Урбанчик Е., Каминская О., Вахитова А. Разработка технологии специализированного хлеба	87
54. Новожилова Е., Королёва Л. Перспективы использования фасолевой муки для получения песочного и бисквитного полуфабрикатов	88
55. Урбанчик Е., Масальцева А. Разработка условий проращивания семян рапса с внесением ферментных препаратов	90
56. Урбанчик Е., Давидович И., Нелюбина Е., Алексеенко И. Управление инновационными процессами подготовки специалистов через систему дополнительного образования взрослых	91
57. Урбанчик Е., Галдова М., Нурлайм О., Айжан К. Исследование процесса переработки зерна тритикале в крупу с применением гидратационной установки	93
58. Мамедова Е., Кухтин М. Д. Розробка технології кисломолочних продуктів з вмістом йошти	95
59. Фечан І. Зміна мікробіологічнних показників плодово-ягідної сировини під час зберігання в газовому середовищі	96
60. Назарко І. С., Мазур Ю. Сучасні пакувальні матеріали для зберігання харчових продуктів	97
61. Бейко Л., Лялик А., Томашівський В. Фруктові консерви у харчовій промисловості	98
62. Бейко Л., Лялик А., Федорів Ю. Замінники цукру у консервованій продукції	99
63. Бейко Л., Лялик А., Фрей Я. Соуси та маринади у консервованій продукції	100
64. Рукшан Л., Новожилова Е., Кошак Ж. Качество мучек, получаемых при производстве крупы	101
65. Рукшан Л., Новожилова Е., Василевская М. Возможность обеспечения мучными продуктами больных целиакией	103
66. Сторож Л. А., Лотоцький В. Використання перцю солодкого при виробництві сиркових виробів	105
67. Василевская М., Тихонович Е. Макаронные изделия из гречневой муки	106
68. Кадило Н. Дослідження способів розморожування ягід на зміну мікробіологічних показників	108
69. Павлистова Н. Разработка мороженого функционального назначения с использованием растительных компонентов	109
70. Акульонок О., Тищенко Л. Використання медових маринадів для м’яса	110
71. Цісарик О., Мусій Л., Сливка І., Пацак Н. Розроблення технології сиру адигейського з рослинними добавками	112
72. Дацько С., Нагорний О. Розробка та впровадження технології структурованих заморожених напівфабрикатів із молочної сировини	114
73. Лісовська Т., Заставна А. Борошно кукурудзяне екструдоване покращує якістьбісквітного напівфабрикату	116
74. Лісовська Т., Шпилик О., Кушнірук Н. Безглютеновий бісквітний напівфабрикат з використанням борошна кукурудзяного екструдованого	117
75. Тонкевич Т., Криськова Л. П. Теоретичні аспекти технології безглютенового бездріжджового хліба	118
76. Чженкун Ц., Манолі Т., Нікітчіна Т. Обгрунтування способу розм’якшення м'язової тканини кальмарів	119
ПРОЦЕСИ ТА АПАРАТИ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ
77. Деркач А. В., Кравченюк Х., Стадник І. Я. Динаміка руху рідинного потоку у транспортуючих мережах молочної галузі	121
78. Кравченюк Х., Криськова Л. П., Кравченюк Р. Деградація бактеріальної плівки із трубопроводів молочної галузі	122
ХАРЧОВА ХІМІЯ, БІОХІМІЯ, БІОТЕХНОЛОГІЯ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНІ ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ
79. Mykolaivna C. L., Markovych M. M., Volodymyrovych C. A. Biomass desmodesmus armatus (chod.) hegew as a source of carotenoids for food and feed needs	123
80. Грубінко В., Боднар О. Регуляція вмісту ліпідів у водорості Chlorella vulgaris	124
81. Гамада В., Хропот О., Крвавич А., Конечна Р., Новіков В. Аспекти біотехнології у розробці нових функціональних харчових продуктів	125
82. Юкало В. Г., Дацишин К., Олесницька В. Гідроліз протеїнів сироватки молока ензимними препаратами з підшлункової залози	128
83. Трач В. Обмін ліпідів та їх пероксидне окиснення у печінці перепела за додаткового згодовування вітаміну е	129
84. Копильчук Г., Кеца О. Жирнокислотний склад харчових олій рослинного та тваринного походження	131
85. Машкова И., Шевцова И. Получение бисквитного полуфабриката из безглютеновой муки	133
86. Білик І. Виробництво сирів з чеддеризацією та термопластифікацією	135
87. Борсолюк Л., Войцехівська Л., Вербицький С., Шелкова Т. Оцінювання органолептичних характеристик м’ясних паштетів функціонального призначення	137
88. Нечитайло Л., Закорчемна Б. Елементний склад ниркової тканини та печінки експериментальних тварин за умов нітратної інтоксикації	139
89. Косоголова Л., Гаркава К., Яблонська К. Розробка ферментованого напою фукціонального призначення на основі рослинної сировини	140
90. Сторож Л. А., Гунчак М. Осадження казеїну з коров’ячого молока різними кислотами	141
91. Кривцова М. Екстракти лікарських рослин у деструкції бактеріальної біоплівки	142
92. Патика М., Патика Т. Вплив складу мікробіому кишківника людини на стан серцево-судинної системи та перебіг процесів метаболізму	143
93. Копчак Н., Покотило О., Герасимів М., Роган І., Адамішин О., Мультан Р. Вплив йоду на жирнокислотний склад ліпідів сироватки крові самців білих щурів з ожирінням	145
94. Покотило О., Лиховида В., Лазарюк В. В. Функціональний йогурт із біологічно активним йодом	146
95. Покотило О., Колихалін О., Пщпович Д. Зміни рн і овп у овочевих соках при зберіганні	147
96. Покотило О., Радчук О., Бальковський В. Рн і овп молока в процесі скисання	148
97. Покотило О., Витрикуш Ю., Ярошенко Т. Біологічно активна харчова добавка із збалансованим складом пнжк родин омега-3, 6 та 9	149
98. Худий О., Марченко М., Худа Л. Вміст астаксантину та поліненасичених жирних кислот у крильовій олії за різних умов екстракції	150
99. Лясота О., Кухтин М. Д. Обґрунтування застосування інноваційних технологій виробництва пробіотиків	152
100. Швед О., Швед О., Новіков В., Вічко О. Біоочистка стоків виробництв харчових ферментаційних напоїв	153
101. Смачило О., Крупа О. Інноваційні компоненти при виготовленні масла функціонального призначення	154
102. Струк О., Грицик Л., Маринченко І., Ободянський М., Грицик А. Перспективи використання технічних конопель в медицині	155
103. Киричок О., Гайда А., Киричок М., Пігуляк Ю., Романець Л. Зміни адаптаційних та реадаптаційних процесів організму молодих тварин в умовах дегідратації	157
104. Вічко О., Швед О., Новіков В. Біохімічні та морфологічні зміни протягом ферментації та зберігання кисломолочного продукту, виготовленого за допомогою тибетського кефірного грибка	159
105. Гудзенко О., Борзова Н. Отримання біодоступних флавоноїдів шляхом ензиматичного гідролізу	160
106. Демченко П., Козлов К., Демченко В. Пектин як дієтична добавка та адаптоген для зменшення ризику негативного впливу на організм забруднення довкілля важкими металами	162
107. Писків С., Кухтин М. Д. Здатність природного сквашування молока та заквасочних культур йогурта і сметани до денітрифікації	163
108. Абовян С., Бендерська О., Шутюк В. Перспективи використання рибної сировини для створення раціонів збалансованого харчування українців	164
109. Мотузка Ю., Татарова Д. Інновації на ринку йогуртів функціонального призначення	166
110. Шиманська Ю., Сачко А., Федорів В. Виготовлення карбонізованих напоїв з ягідним наповнювачем на основі пастеризованої молочної сироватки	168
111. Для нотаток	170
112. Видавнича сторінка	172

Content

1. Redaktsiini storinky	1
2. Zmist	5
BEZPECHNIST I KONTROL YAKOSTI KHARCHOVYKH PRODUKTIV
3. Belka A., Saleba L. Quality assessment of natural fruited coffee in beans	12
4. Sachko A., Diichuk V. Determination of iron content in white wines by photometric and atomic absorption methods	13
5. Skaptsov A. Interaction model of nanoparticles with surface at their contact	15
6. Skaptsov A., Yurevich V. Finding of adhesion energy at contact nanoparticle-surface	17
7. Khudan A., Struk O., Grycyk A. Analysis of medicinal plants and herbal collrctions with expectorant action	19
8. Martseniuk V., Sverstiuk A., Dzyadevych S., Panychev V., Klymuk N., Kravet N. Investigation of continuous dynamics of the cyber-physical system for control of the quality of food products	21
9. Martseniuk V., Cheban L., Kobasa I. Tio2 application to increase the time for storage of food products	24
10. Danchuk V., Ushkalov V. Rationale of the necessity of quality and safety research of agricultural products	25
11. Golovko D., Goncharova I., Shevchenko L., Barashovets Y. New approaches in water treatment technology using ferrates(vi) alkaline metals	26
12. Kozlova E., Bantsevich Y. The role of audit of information systems in securing food quality	27
13. Ourbanchik A., Haldova M., Zhaludkou A., Masaltseva A. Industry laboratories - new features and products for food and processing industry	28
14. Zajets Y., Makarchuk Y., Demchenko V., Baranov Y., Olszewski S., Kirsenko V., Yactrub T. Comprehensive methodological support for technology security control cultivation of potatoes using mixed fungicidal preparations based on dimethomorph and cymoxanil	30
15. Malimon Z., Kukhtyn M., Boltyk N., Ruschinskaya T. Contamination of frozen fish microflora dependence on availability residual amounst of antibacterial drugs	32
16. Maga I. Using azo coupling reaction to determine the 2,6-dinitro-3,4-dimethilaniline by method hplc	33
17. Andrusyshyn I., Demchenko V., Holub I., Lampeka O. Features of environmental-hygienic assessment of food products as a source of microelements	34
18. Kozlova K., Kolesnikova M. Development of haccp system elements for implementation in the italian kitchen restaurant	37
19. Borys L., Perjylo U. Requirements to the milk intended for the hard rennet cheeses production	39
20. Vorobets M., Kobasa I., Tarabuzan N. Luminescent analysis as an express method for determining the quality of chocolate	40
21. Verkholiuk M., Pelenio R., Semaniuk V., Turko I. Analysis of detergents for milking equipment used in Ukraine	41
22. Sema O., Kobasa I. Blended oils and their physicochemscal properties	43
23. Kunik O., Grom H., Saribekova D. Determination of the identification marks of the pressure non-refined vegetable oil	44
24. Shpylyk O., Tsyb K. Application of analytical chemistry methods in control of food products quality and safety	45
25. Sudareva O. Internal audit of the food safety system in the organization	46
26. Tokarchuk O., Struk O., Grycyk A. Medicinal plants – natural hepatoprotectors	47
27. Yakubishyn O., Vichko O. Expertise of rennet cheese	48
28. Bronchkovska R., Struk O., Grycyk A. Medicinal plants as choleretic agents	49
29. Petrina R., Khomiyak I., Suberlyak S., Novikov V. Essential oils of plants for food safety	51
30. Hrytsyk R., Kireev I., Struk O., Klymenko A. Study of the cytotoxic activity of the herb extracts of artemisia l. genus species in vitro	52
31. Shevchuk R., Myagkota S., Sukach O., Pushak A., Malyi T., Voloshinovskii A., Fulmes M. Flaxseed oil research using optical spectroscopy methods	53
32. Harhaun R., Kunik O., Saribekova D., Dotsenko A. Determination of quality indices of domestic flour confectionery products	55
33. Laiter-Moskalyuk S., Kukhtyn M., Perkiy Y. Sanitary treatment of milking equipment by acid washing and disinfecting means «tds» - a guarantee for the safety and quality of milk	57
34. Iurchenko S., Kraskova O. Research of the effect of various fats on the properties of cookies	59
35. Olszewski S., Zajets Y., Demchenko V. Using of gas chromatographic mass spectrometry as an additional method of identification of dimethomorph	61
36. Zychuk T. Modern methods of falsification of milk of collected converged with sugar	63
37. Stasiv T. Features of the haccp system implementation in the agro-food markets	64
38. Khaustova T., Usenko M. Control and management in the technological process of manufacturing products based on wheat flour hydro-thermal treatment	66
39. Koyeva C., Slucenko D., Arabadji M. Monitoring of quality of bottled natural mineral waters	68
40. Koyeva C., Yaroshenko N., Zakharchenko E. Safety research features of promising for industrial bottling mineral water	69
41. Horiuk Y., Horiuk V. Prospects for the use of bacteriophages as a biocontrol of staphylococcus aureus in milk	70
42. Baranov Y., Demchenko V., Zajets Y., Makarchuk Y., Olszewski S. Analytical solution of the determination problem pesticide multiresidues in cereal products	72
43. Hrytsyk Y., Struk O., Klymenko A. Investigation of anty-inflammatory effect of extracts of solidago canadensis l	74
INNOVATSIINI TEKHNOLOHII VYROBNYTSTVA KHARCHOVYKH PRODUKTIV
44. Lialyk A., Dobrovolska S. Innovative dish making technologies in a modern restaurant	76
45. Lyalik A., Kryskova S. Implementation of information systems and technologies at food industry enterprises	78
46. Yaniv A., Kryskova L., Levytska O. The possibility of using dry milk in the production of bakery products	79
47. Mykhalevych A., Sapiga V., Polischuk G., Osmak T. Scientific explanation of protein concentrates using in the composition of milk-vegetable ice cream	80
48. Selskyi V., Stayoha B. Useful properties of apricots, their use in the canning industry	82
49. Selskyi V., Senyk V. Strawberry - a source of biologically compounds, its use for the production of juice	83
50. Yukalo V., Storozh L., Kushniruk N., Samulyak P. Liquid milk-clotting preparation for production of traditional Carpathian soft cheeses	84
51. Karpyk H., Budzinskyi A. Increasing the consumer value of vegetable marinades	85
52. Karpyk H., Zhabran M. Investigation of ways of waste-free processing of plums	86
53. Neliubina A., Ourbanchik A., Kaminskaya O., Vakhitova A. Development of specialized bread technology	87
54. Navazhylava A., Koroleva L. Prospects of the use of kidney bean flour for receipt of sandy and biscuitine ready-to-cook foods	88
55. Ourbanchik A., Masaltseva A. Development of conditions for germination of rape seeds with the introduction of enzyme preparations	90
56. Ourbanchik A., Davidovich I., Neliubina A., Aliakseyenka I. Management of innovative processes of training through the system of additional adult education	91
57. Ourbanchik A., Haldova M., Ongarbayeva N., Kiyabayeva A. Study of process of triticale grain processing into cereal with application of hydration plant	93
58. Mamedova E., Kukhtyn M. Development of technology of dairy products with jostaberry	95
59. Fechan I. Change of microbiological indices of fruit raw materials when storing in a gas medium	96
60. Nazarko I., Mazur Y. Modern packaging materials for storage food products	97
61. Beyko L., Lialyk A., Tomashivskii V. Sauces and marinades canned products	98
62. Beyko L., Lialyk A., Fedoriv Y. Sugar substitutes for canned products	99
63. Beyko L., Lialyk A., Frei Y. Sauces and marinades canned products	100
64. Rukshan L., Novozhilova A., Koshak Z. The quality of flour obtained in the production of cereals	101
65. Rukshan L., Novozhilova A., Vasilevskaja M. Possibility of providing flour products in patients with celiacia	103
66. Storozh L., Lototskyi V. Sweet pepper using in the curd articles manufacture	105
67. Vasilevskaya M., Tsikhanovich A. Pasta from buckwheat flour	106
68. Kadylo N. Research methods of defrosting of fruits by change of microbiological indices	108
69. Paulistava N. Development of functional ice cream with the use of plant components	109
70. Akulonok O., Tyshchenko L. Use of honey marinades for meat	110
71. Tsisaryk O., Slyvka I., Patsak N. Development of adigean cheese technology with vegetable supplements	112
72. Datsko S., Nahornyy O. Development and implementation of technology of structured frozen semi-finished products from dairy raw materials	114
73. Lisovska T., Zastavna A. Corn extruded flour improves the quality of semi-finished biscuit	116
74. Lisovska T., Shplyk O., Kushniruk N. Gluten-free semi-finished product used on the corn extruded flour	117
75. Tonkevych T., Kryskova L. Theoretical aspects of the technology of glass-free bread	118
76. Zhenkun C., Manoli T., Nikitchina T. Substantiation of the method of softing squid muscle tissue	119
PROTSESI TA APARATI KHARCHOVIKH VIROBNITSTV
77. Derkach A., Kravcheniuk K., Stadnyk I. Dynamics of liquid flow movement in the milk industry transport systems	121
78. Kravcheniuk K., Kryskova L., Kravcheniuk R. Degradation of the bacterial film from the milk industry pipelines	122
KHARCHOVA KHIMIIA, BIOKHIMIIA, BIOTEKHNOLOHIIA TA FUNKTSIONALNI KHARCHOVI PRODUKTY
79. Mykolaivna C. L., Markovych M. M., Volodymyrovych C. A. Biomass desmodesmus armatus (chod.) hegew as a source of carotenoids for food and feed needs	123
80. Grubinko V., Bodnar O. Regulation of content of lipids in algae Chlorella vulgaris	124
81. Hamada V., Khropot O., Krvavych A., Konechna R., Novikov V. Aspects of biotechnology in the development of new functional food products	125
82. Yukalo V., Datsyshyn K., Olesnyts’ka V. Hydrolysis of milk whey proteins by enzyme preparations from pancreas	128
83. Trach V. Exchange of lipids and their peroxidal oxidation in a liver of the quail for additional vitamin e feedings	129
84. Kopilchuk G., Ketsa O. Fatty acid composition of vegetable and animal oils	131
85. Mashkova I., Shevtsova I. Receiving biscuit semi-finished product from gluten-free flour	133
86. Bilyk I. Сheese production with cheddering and thermoplastification	135
87. Borsoliuk L., Voitsekhivska L., Verbytskyi S., Shelkova T. Evaluation of sensorial characteristics of meat pates for functional nutrition	137
88. Nechitaylo L., Zakorchemna B. Elemental composition of kidney tissue and liver of experimental animals under nitrate intoxication	139
89. Kosogolova L., Garkava K., Yablonska K. Development of energy beverage functional purpose on the basis of plant raw materials	140
90. Storozh L., Hunchak M. Precipitation of casein from cow milk by different acids using	141
91. Kryvtsova M. Extracts of medicinal plants in the destruction of the bacterial biofilm	142
92. Patyka M., Patyka T. The influence of microbiomic composition of the human intestine on the state of the cardiovascular system and the process of metabolism processes	143
93. Kopchak N., Pokotylo O., Herasymiv M., Rohan I., Adamishyn O., Multan R. Effect of iodine on the fatty acid composition of blood serum of white male rats with obesity	145
94. Pokotylo O., Lychovyda V., Lazarjuk V. Functional yogurt with biological active iodine	146
95. Pokotylo O., Kolykhalin O., Popovych D. Change in ph and orp in the vegetable juice on storage	147
96. Pokotylo O., Radchuk O., Balkovsky V. Ph and milk ord in the breading process	148
97. Pokotylo O., Vytrykusch J., Tetiana Y. Biologically active food supplement with balanced composition of pufas of omega-3, 6 and 9 families	149
98. Khudyi O., Marchenko M., Khuda L. The content of astaxanthin and polyunsaturated fatty acids in krill oil under different extraction conditions	150
99. Lyasota O., Kukhtyn M. The rationales application of probiotics production innovative technologies	152
100. Shved O., Shved O., Novikov V., Vichko O. Biocleaning of sewage products of food fermentation beverages	153
101. Smachylo O., Krupa O. Innovative components for functional butter production	154
102. Struk O., Grycyk L., Marynchenko I., Obodianskyi M., Grycyk A. Prospects of usage of technical cannabis in medicine	155
103. Kyrychok O., Gayda A., Kyrychok M., Pigulyak Y., Romanets L. Changes in the adaptation and readaptation processes of young animal organism in the conditions of dehydration	157
104. Vichko O., Shved O., Novikov V. Biochemical and microbiological changes during fermentation and storage of a fermented milk product prepared with tibetan kefir starter	159
105. Gudzenko O., Borzova N. Obtaining bioavailable flavonoids by enzymatic hydrolysis	160
106. Demchenko P., Kozlov K., Demchenko V. Pectin as food additive and adaptogen to reduce the risk of adverse effects on the body of heavy metals environmental pollution	162
107. Pyskiv S., Kukhtyn M. The ability of the soured milk and the yogurt and the sour cream starter cultures to the denitrification	163
108. Abovian S., Benderska O., Shutyuk V. Prospects of use of fish raw materials for the establishment of ukrainian balanced foods	164
109. Motuzka I., Tatarova D. Innovation in the market of yoghurts of functional purpose	166
110. Shymanska Y., Sachko A., Fedoriv V. Manufacture of carbonated beverages with berry filler based on pasteurized whey	168
111. Dlia notatok	170
112. Vydavnycha storinka	172