Ⅵ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ (2022) : [45] Домівка зібрання Перегляд статистики

Організатори:

• Міністерство освіти і науки України
• Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя (Україна)
• Інститут медицини праці ім. Ю.І. Кундієва (м. Київ, Україна)
• Вармінсько-Мазурський університет (Польща)
• Словацький сільськогосподарський університет (Словаччина)
• Національний університет водного господарства та природокористування (м. Рівне,Україна)
• Національний університет «Львівська політехніка» (м. Львів, Україна)
• Поліський національний університет (м. Житомир,Україна)
• Польська академія здоров’я (Польща)

Дата проведення: 22 – 23 вересня 2022 року.

Напрямки роботи конференції:

• Інноваційні технології виробництва харчових продуктів;
• Харчова хімія, біохімія, біотехнологія та функціональні харчові продукти;
• Безпечність і контроль якості харчових продуктів;
• Технологія оздоровчого та ресторанного харчування;
• Процеси та апарати харчових виробництв.

Робочі мови конференції: українська, англійська, польська.

Для участі в роботі конференції необхідно до 12 вересня 2022 року надіслати на адресу оргкомітету тези доповіді, сплатити організаційний внесок та заповнити реєстраційну форму.

Інформаційні повідомлення:

• Інформаційний лист (укр.) (PDF, 401.9 KiB)
• Інформаційний лист (eng.) (PDF, 437.5 KiB)
• Запрошення на конференцію (PDF, 491.1 KiB)

Адреса оргкомітету

вул. Руська, 56, м.Тернопіль 46001
Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя
Кафедра харчової біотехнології і хімії

Науковий секретар:

Кравченюк Христина Юріївна — к.т.н., асистент кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя
Тел. +380 97 861 54 77

Зміст

1. Титульні сторінки	1
2. Редакційні сторінки	3
3. Зміст	5
ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
4. Далєвська Д., Криськова Л. П., Заставна А. Органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники йогурт збагаченого біологічно активним йодом	8
5. Сельський В. Р., Шишка Т. Р. Вплив параметрів попередньої підготовки науковців на вилучення соку	10
6. Сема О. В., Аксьонова О. Ф. Інновації в технології льодяникової карамелі на основі ізомальтитолу та рослинної добавки барбарису звичайного	11
7. Ковальчук О. В. Перспективи використання субкритичного водного екстракту соєвого шроту при виготовленні борошняних кондитерських виробів	12
8. Грицай Л. Вертикальне фермерство: важливий крок до зелених міст майбутнього	14
9. Сачко А. В., Губський С. М. Особливості технології виготовлення та оцінка властивостей майонезу пониженої жирності без додавання яєчних продуктів	15
10. Протасевич Ю., Покотило О. Використання біологічно активного йоду у технології хлібо-булочних виробів	17
11. Арутюнян Д. А., Покотило О. С. Сир збагачений насінням льону як новий функціональний продукт	18
12. Боднарчук Г., Шкоропад Н., Покотило О. Католітна воднева вода як джерело електронів для здорового довголіття	19
13. Сукманов В. О., Тюркіна О. А. Вилучення біологічно активних речовин з насіння коріандру методом субкритичного екстрагування	20
14. Цісарик О. Й., Мусій Л. Я., Сливка І. М. Розроблення технології сиркових виробів з використання рослинної сировини	22
ХАРЧОВА ХІМІЯ, БІОХІМІЯ, БІОТЕХНОЛОГІЯ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНІ ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ
15. Григоренко Н. О., Дмитруха Н. М., Андрусишина І. М. Сироп сорго як перспективний натуральний цукрозамінник у харчовій промисловості	24
16. Юкало В. Г., Дацишин К. Є., Крупа О. М., Сторож Л. А. Умови для напівпрепаративного електрофорезу протеїнів молока	26
17. Андрусишина І. М., Лампека О. Г., Патика Т. І. Оцінка мінерального складу олійного зерна різного походження як важливого джерела мікронутріентів антиоксидантного ряду	27
18. Патика М., Патика Т. Комплекс взаємодії раціону і продуктів з геномом, що обумовлює метаболізм людини	30
19. Карпик Г. В., Леськів М. Р. Обгрунтування доцільності введення в раціон людини Aegopodium Podagraria L	32
20. Базар О., Кухтин М. Д. Ефективність пастеризації молока-сировини з різним мікробним забрудненням	33
21. Карпик Г. В., Степанко І. І. Здобні вироби оздоровчого спрямування	34
22. Стефанишин В. В., Криськова Л. П., Кравченюк Х. Ю. Харчові барвники	35
23. Копчак Н. Г. Хімічний склад та корисні властивості какао-масла	37
24. Назарко І. С., Білецька Г. Яблучна кислота – ідеальна харчова добавка	38
25. Вічко О. І., Швед О. В., Лубенець В. І. Оптимізація метанової ферментації відходів харчових виробництв та агротехнічного комплексу	39
26. Стецишин Ю. Б., Панченко Ю. В., Васильєв В. П., Дончак В. А. Функціоналізовані полімерні щітки, прищеплені на наночастинки сіліки для видалення кадмію (ii) з питної води	42
27. Бабієнко В. В., Мокієнко А. В., Горошков О. В., Коболев Е. В., Шейх А. Д. Х., Суворова А. С. Характеристика вмісту магнію в продуктах харчування	43
28. Бабієнко В. В., Мокієнко А. В., Горошков О. В., Коболев Е. В., Шейх А. Д. Х., Суворова А. С. Абсорбція магнію як ключовий фактор його споживання	44
29. Бабієнко В. В., Мокієнко А. В., Горошков О. В., Коболев Е. В., Шейх А. Д. Х., Суворова А. С. Характеристика втрат магнію в процесі кулінарної обробки харчових продуктів	45
30. Марцінишин С. П., Вічко О. І. Підвищення споживчої цінності хлібобулочних виробів з додаванням материнки	46
31. Третяк С., Кухтин М. Д. Аналіз сливового наповнювача для виробництва молочних продуктів	47
32. Бейко Л., Лялик А., П'яла У. Збачанення хлібопродуктів біологчно активними речовинами	48
БЕЗПЕЧНІСТЬ І КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
33. Кошик Т. В., Розбицька Т. В. Переваги впровадження системи HACCP в закладах громадського харчування	49
34. Свергун Ж., Кухтин М. Д. Ефективна дезінфекція яєць запорука отримання безпечних яєчних продуктів	52
35. Васильків О., Болтик Н., Кухтин М. Д. Нормування вмісту нітратів у молоці-сировині, проблема, яку необхідно вирішувати	53
36. Криськова С. А., Лісовська Т. О., Криськова Л. П. Світ харчових продуктів у рекламі	54
ТЕХНОЛОГІЯ ОЗДОРОВЧОГО ТА РЕСТОРАННОГО ХАРЧУВАННЯ
37. Сукманов В. О., Ліхоліп І. А. Дослідження реологічних властивостей макаронних виробів, збагачених каштановою мукою та бджолиним пилком	56
38. Воробець М. М., Кобаса І. М., Євлаш В. В. Вплив добавки порошку гречаної лузги на органолептичні властивості хліба пшеничного	58
ПРОЦЕСИ ТА АПАРАТИ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ
39. Василишин А. М. Інноваційні особливості сепаратора-бактофуги в очищенні молока	59
40. Стручок В. Законодавче забезпечення управління відходами	61
41. Кравченюк Х. Ю., Криськова Л. П., Кравченюк Р. Ю. Вплив дефектів робочих поверхонь технологічного обладнання на ефективність санітарної обробки	63
42. Стецишин Ю. Б., Панченко Ю. В., Васильєв В. П., Дончак В. А. Формування прищеплених полімерних наношарів для запобігання забрудненню стінок харчового обладнання	64
43. Для нотаток	65
44. Видавнича сторінка	67

Content

1. Title pages	1
2. Editorial pages	3
3. Content	5
INNOVATIVE TECHNOLOGIES OF FOOD PRODUCTION
4. Dalievska D., Kryskova L., Zastavna A. Organoleptic, physico-chemical, microbiological indicators of yogurt enriched with biologically active iodine	8
5. Selsky V. R., Shyshka T. R. Influence of parameters of preliminary training of scientists on extraction of juice	10
6. Sema O., Aksonova O. Innovations in the technology of lollie caramel based on isomalt and vegetable supplement of barberry	11
7. Kovalchuk O. V. Prospects of the use of subcritical water extract of soy meal in the manufacture of flour confectionery products	12
8. Hrytsai L. Vertical farming: an important step towards the green cities of the future	14
9. Sachko A., Gubsky S. Features of the technology and estimation of properties of low-fat egg-free mayonnaise	15
10. Protasevych Y., Pokotylo O. The use of biologically active iodine in the technology of bakery products	17
11. Arutyunyan D. A., Pokotylo O. S. The cheese is enriched with flax seeds as a new functional product	18
12. Bodnarchuk H., Shkoropad N., Pokotylo O. Catholyte hydrogen water as a source of electrons for healthy longevity	19
13. Sukmanov V. O., Turkina O. A. Extraction of biologically active substances from coriander seeds by the subcritical extraction method	20
14. Tsisaryk O. Y., Musii L. Y., Slyvka I. M. Development of the technology of cottage cheese products using vegetable raw materials	22
FOOD CHEMISTRY, BIOCHEMISTRY, BIOTECHNOLOGY AND FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS
15. Hryhorenko N. O., Dmytrukha N. M., Andrusyshyna I. M. Syrop sorho yak perspektyvnyi naturalnyi tsukrozaminnyk u kharchovii promyslovosti	24
16. Yukalo V., Datsyshyn K., Krupa O., Storozh L. Conditions for semi-preparation electrophoresis of milk proteins	26
17. Andrusyshyna I. M., Lampeka O. G., Patyka T. I. Assessment of the mineral composition of oil grain of different origin as an important source of antioxidant micronutrients of antioxidant line	27
18. Patyka M., Patyka T. Complex interactions of diet and products with the genome, which causes human metabolism	30
19. Karpyk H., Leskiv M. Justification of inclusion of Aegopodium Podagraria L. in human diet	32
20. Bazar O., Kukhtyn M. Efficiency of pasteurization of raw milk with different microbial contamination	33
21. Karpyk H., Stepanko I. Pastry of health direction	34
22. Stefanyshyn V., Kryskova L., Kravcheniuk K. Food dyes	35
23. Kopchak N. H. Chemical composition and useful properties of cocoa butter	37
24. Nazarko I., Biletska H. Malic acid – perfect food supplement	38
25. Vichko O. I., Shved O. V., Lubenets V. I. Optimizatin of methane fermentation of waste from food production and agro-technical complex	39
26. Stetsyshyn Y., Panchenko Y., Vasilev V., Donchak V. Functionalized polymer brushes grafted onto nanoparticles of the silica for removal of cadmium (ii) from drinking water	42
27. Babienko V. V., Mokienko A. V., Goroshkov O. V., Koboliev E. V., Seikh A. D. H., Suvorova A. S. Characteristics of magnesium content in food products	43
28. Babienko V. V., Mokienko A. V., Goroshkov O. V., Koboliev E. V., Seikh A. D. H., Suvorova A. S. Absorption of magnesium as a key factor in its consumption	44
29. Babienko V. V., Mokienko A. V., Goroshkov O. V., Koboliev E. V., Seikh A. D. H., Suvorova A. S. Characteristics of magnesium losses in the process of culinary processing of food products	45
30. Martsinyshyn S. P., Vichko O. I. Increasing the consumer value of bakery products with the addition of oregano	46
31. Tretyak S., Kukhtyn M. Analysis of plum filler for production dairy products	47
32. Beyko L., Lyalyk A., Pyala U. Vision of bread products with biologically active substances	48
SAFETY AND QUALITY CONTROL OF FOOD PRODUCTS
33. Koshyk T. V., Rozbytska T. V. Advantages of implementing the HACCP system in catering institutions	49
34. Sverhun Z., Kukhtyn M. Effective disinfection of eggs is the key to obtaining safe egg products	52
35. Vasylkiv O., Boltyk N., Kukhtyn M. Normation of nitrate content in raw milk, problem, which should be decided	53
36. Kryskova S., Lisovska T., Kryskova L. The world of food products in advertising	54
HEALTH AND RESTAURANT NUTRITION TECHNOLOGY
37. Sukmanov V. O., Likholip I. A. Research of the rheological properties of pasta products enriched with chestnut flour and bee pollen	56
38. Vorobets M. M., Kobasa I. M., Evlash V. V. The influence of the addition of buckwheat hull powder on the organoleptic properties of wheat bread	58
FOOD PRODUCTION PROCESSES AND DEVICES
39. Vasylyshyn A. M. Innovative features of the bactofuge separator in milk cleaning	59
40. Struchok V. Legislative provision of waste management	61
41. Kravcheniuk K., Kryskova L., Kravcheniuk R. Influence of defects of working surfaces of technological equipment on the efficiency of sanitary processing	63
42. Stetsyshyn Y., Panchenko Y., Vasilev V., Donchak V. Formation of grafted polymer nanocoatings to prevent contamination of food equipment walls	64
43. For notes	65
44. Publishing page	67