กรุณาใช้ตัวระบุนี้เพื่ออ้างอิงหรือเชื่อมต่อรายการนี้:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26575| Title: | Дослідження використання желюючих речовин у виробництві фруктових консервів |
| Other Titles: | Study of gelling agents use in fruit preserves production |
| Authors: | Ходоровська, Надія Ігорівна |
| Affiliation: | Khodorovska Nadiia |
| Bibliographic description (Ukraine): | Ходоровська Н.І. Дослідження використання желюючих речовин у виробництві фруктових консервів : автореферат дипломної роботи магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ Н.І. Ходоровська . — Тернопіль: ТНТУ, 2018. — 6 с. |
| Bibliographic description (International): | Khodorovska N.І. Study of gelling agents use in fruit preserves production : abstract of the thesis of the master's degree work in the specialty "181 — Food Technologies" / N.І. Khodorovska. — Ternopil :Ternopil Ivan Puluj National Technical University, 2018. — 6 p. |
| Issue Date: | Dec-2018 |
| Date of entry: | 23-Dec-2018 |
| Country (code): | UA |
| Place of the edition/event: | Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, кафедра харчової біотехнології і хімії |
| Supervisor: | Карпик, Галина Вікторівна |
| UDC: | 664.8 |
| Keywords: | 181 харчові технології желюючі речовини пектин агар кизил джем gelatinizing agent pectin agar cornus jam |
| Abstract: | Магістерська робота присвячена дослідженню можливості використання різних видів желюючих речовин у виробництві концентрованих фруктових консервів з метою отримання високоякісного кизилового джему, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних властивостей та розширення спектру застосування. Master's work is devoted to research of the possibility of use of different types of gelatinizing agents in the production of concentrated canned fruit. Goal of research is to get high quality cornus jam, enlarge of its range, increase biological value, and improve organoleptic properties. |
| URI: | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26575 |
| Content type: | Thesis Abstract |
| Appears in Collections: | 181 — харчові технології |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Khodorovska N.І. Study of gelling agents use in fruit preserves production.pdf | 343,9 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
เครื่องมือสำหรับผู้ดูแลระบบ