Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26590
Título : Отримання гіпоалергенних гідролізатів білків сироватки молока
Otros títulos : Obtaning of hypoallergic hydrolyzers of lactoserum.
Autor : Березовська, Лілія Володимирівна
Affiliation: Berezovska Lilia
Bibliographic description (Ukraine): Березовська Л.В. Отримання гіпоалергенних гідролізатів білків сироватки молока/ Л.В. Березовська. — Тернопіль: ТНТУ, 2018. — 7 с.
Bibliographic description (International): Berezovska L.V. Obtaning of hypoallergic hydrolyzers of lactoserum : abstract of the thesis of the master's degree work in the specialty "181 — Food Technologies" / L.V. Berezovska. — Ternopil :Ternopil Ivan Puluj National Technical University, 2018. — 7 p.
Fecha de publicación : dic-2018
Date of entry: 24-dic-2018
Country (code): UA
Place of the edition/event: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, кафедра харчової біотехнології і хімії
Supervisor: Юкало, Володимир Глібович
UDC: 591.146-02
Palabras clave : 181
харчові технології
пептиди
ферментативний гідроліз білків
папаїн
білки
гіпоалергенний гідролізат
peptides
papain
hypoallergenic hydrolyzate
proteins
enzymatic hydrolysis of proteins
Resumen : Магістерська кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню консервів для дитячого харчування методом збагачення їх гіпоалергенною сумішшю пептидів. Метою роботи є встановлення умов проведення протеолізу концентрату сироваткових білків папаїном для отримання гіпоалергенного гідролізату для використання у дитячих консервах. Визначено раціональні режими процесу ферментативного гідролізу КСБ з використанням папаїну, в результаті якого утворюються низькомолекулярні пептиди, що не спричиняють алергічних реакцій організму.
The Master's qualification work is devoted to the improvement of preserves for infant food, by the method of enriching them with a hypoallergenic mixture of peptides. The purpose of the work is to establish conditions for proteolysis of serum proteins concentrate with papain to obtain hypoallergenic hydrolyzate for use in preservatives for children. The rational regimes of the enzymatic hydrolysis of serum proteins concentrate are determined, using papain, which results in the formation of low molecular weight peptides that do not cause allergic reactions of the organism.
URI : http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26590
Content type: Thesis Abstract
Aparece en las colecciones: 181 — харчові технології

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
Berezovska L.V. Obtaning of hypoallergic hydrolyzers of lactoserum.pdf397,1 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.

Herramientas de Administrador