1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
  2. Роботи студентів
  3. Магістр
  4. 241 — готельно-ресторанна справа
Použijte tento identifikátor k citaci nebo jako odkaz na tento záznam: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50789
Název: Покращення методів стимулювання персоналу до інноваційної діяльності ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна» Ресторан»)
Další názvy: Improvement of methods for motivating personnel toward innovative activity in the restaurant industry (“Ukraina” restaurant LLC as a case of study)
Autoři: Дильова, Юлія Анатоліївна
Dylova, Yuliia
Affiliation: Тернопільський національний технічний університет вул. Руська, 56, м. Тернопіль, 46001, Україна
Bibliographic description (Ukraine): Дильова Ю.А. Покращення методів стимулювання персоналу до інноваційної діяльності ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна» Ресторан») : робота на здобуття кваліфікаційного ступеня магістра : спец. 241 - готельно-ресторанна справа / наук. кер. В. А. Паляниця. Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2025. 98 с.
Datum vydání: pro-2025
Submitted date: pro-2025
Date of entry: 29-pro-2025
Nakladatel: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя
Country (code): UA
Place of the edition/event: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя
Supervisor: Паляниця, Віктор Анатолійович
Palanytsya, Viktor
UDC: 35.078.7
Klíčová slova: мотивація
продуктивність праці
стимулювання
виробіток
результативність праці
інновація
інноваційний процес
управління інноваціями
інноваційний розвиток
інноваційний потенціал
ресторан
ресторанна сфера
ресторанна діяльність
ресторанна індустрія
заклад ресторанного господарства
підприємство сфери харчування
ресторанне харчування
motivation
stimulation
labor productivity
output
labor efficiency
innovation
innovation process
innovation management
innovative development
innovation potential
restaurant
restaurant sphere
restaurant activity
restaurant industry
restaurant establishment
catering enterprise
restaurant catering
Page range: 1-98
Abstrakt: Дильова Ю. А. «Покращення методів стимулювання персоналу до інноваційної діяльності ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна» Ресторан)». Кваліфікаційна робота магістра (98 с., 5 рис., 19 табл., 63 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Дана кваліфікаційна робота магістра присвячена обґрунтуванню теоретичних положень, розробленню науково-методичних і практичних рекомендацій з використання концепції стимулювання персоналу до інноваційної діяльності підприємства ресторанної сфери. У розрізі обраної теми було досліджено теоретичні аспекти стимулювання персоналу до інноваційної діяльності підприємства ресторанного господарства; окреслено практичні аспекти дослідження механізму стимулювання персоналу до інноваційної діяльності у ТОВ «Україна» Ресторан; рекомендовано перспективні напрямки покращення методів стимулювання персоналу до інноваційної діяльності у ТОВ «Україна» Ресторан. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень з практичного вирішення проблем стимулювання персоналу до інноваційної діяльності у діяльності підприємства ресторанного господарства.
Dylova Y. A. “Improvement of methods for motivating personnel toward innovative activity in the restaurant industry (“Ukraina” restaurant LLC as a case of study)”. Master’s qualification work (98 p., 5 fig., 19 tab., 63 citations) in specialty 241 “Hotel and restaurant business”. Ivan Pulyuy Ternopil National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. This master's qualification work is devoted to the substantiation of theoretical provisions, the development of scientific, methodological and practical recommendations for the use of the concept of stimulating personnel to innovative activity in a restaurant enterprise. In the context of the selected topic, theoretical aspects of stimulating personnel to innovative activity in a restaurant enterprise were investigated; practical aspects of studying the mechanism of stimulating personnel to innovative activity in “Ukraina” restaurant LLC as a case of study were outlined; promising areas for improving methods of stimulating personnel to innovative activity in “Ukraina” restaurant LLC as a case of study were recommended. Practical significance of the work. The results of the study create the basis for further research on the practical solution of problems of stimulating personnel to innovative activity in the activities of a restaurant enterprise.
Content: ЗМІСТ ВСТУП………………………………………………………………….……………...7 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ СТИМУЛЮВАННЯ ПЕРСОНАЛУ ДО ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА……………………………………………………..………..……11 1.1. Поняття та концептуальні основи стимулювання персоналу в індустрії гостинності……………………………………………………………........................11 1.2. Можливості розвитку персоналу на ринку ресторанної галузі як важливої складової сфери послуг…………….…………………………………………....…..18 1.3. Дослідження взаємозв’язку мотивації персоналу та стимулювання інноваційної діяльності у ресторанній сфері………………………………..…...…22 РОЗДІЛ 2. ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖЕННЯ МЕХАНІЗМУ СТИМУЛЮВАННЯ ПЕРСОНАЛУ ДО ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ У ТОВ «УКРАЇНА» РЕСТОРАН……………….………………………………………..….33 2.1. Економічно-організаційна характеристика ресторанного закладу……………………………………………………………………….……….33 2.2. Дослідження систем мотивації праці персоналу ТОВ «Україна» Ресторан………..………………………………………………………………..……42 2.3. Оцінювання результатів фінансово-господарської діяльності ресторанного закладу……………………………………………………………………..………….49 РОЗДІЛ 3. ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ ПОКРАЩЕННЯ МЕТОДІВ СТИМУЛЮВАННЯ ПЕРСОНАЛУ ДО ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ У ТОВ «УКРАЇНА» РЕСТОРАН…………………….……………………………...……….57 3.1. Рекомендації використання сучасних маркетингових інформаційних технологій у діяльності ресторанного підприємства…………………...…………..57 3.2. Впровадження системи грейдування для персоналу ресторану ТОВ «Україна» Ресторан………………………………………………………………………..………71 3.3. Організаційні рішення у процедурах оцінювання персоналу та професійної атестації………………………………………………………………………..…….…77 РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА В НАДЗВИЧАЙНИХ СИТУАЦІЯХ…………………………………………………………………………...89 4.1. Аналіз умов праці за показниками шкідливості та небезпечності чинників виробничого середовища, важкості та напруженості трудового процесу…………………………………………………………………………………89 4.2. Надзвичайні ситуації, викликані пожежами, вибухами, техногенними та природніми причинами ……………………………….……………………................93 ВИСНОВКИ…………………………………………………………………………....95 БІБЛІОГРАФІЯ………………………………………………………………………...99
URI: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50789
Copyright owner: © Дильова Ю.А., 2025
References (Ukraine): 1. Адам Сміт. Дослідження про природу і причини багатства народів. Київ: Наш формат, 2018. 736 с.
2. Акулов М. Г., Драбаніч А. В., Євась Т. В. Економіка праці та соціально-трудові відносини. Навч. посіб. К.: ЦНЛ, 2012. 328 с.
3. Андрейцева І. А. Технології управління персоналом : навч.-метод. посіб. Кам'янець-Подільський : Абетка, 2015. 164 с.
4. Андріанова В. В., Ібрагімов Е. С. Мотивація персоналу як фактор підвищення ефективності діяльності підприємства. Культура народів Причорномор’я. 2012. № 222. С. 11-15.
5. Богиня Д. П., Грішнова О. А. Основи економіки праці: Навч. посіб. 2-е вид. К.: Знання-Прес, 2001. 313 с.
6. Болюх М.А. Економічний аналіз: Навч. посібник/ М. А. Болюх, В. З. Бурчевський, М. Горбаток та ін. За ред. НАНУ, проф. М. Г. Чумаченко. Вид. 2-е. К: КНЕУ, 2013. 556 с.
7. Васюта В.Б., Тронь А.Ю. Шляхи покращення організації праці на підприємстві. URL:http://77.121.11.9/bitstream/PoltNTU/947/1/5fc326cea1f2c10521ed41726c0a09e4-By%20Docs88.COM.pdf (дата звернення до ресурсу 1.12.2020 р.)
8. Вітвіцький В. В. Мотивація праці в умовах економічної реформи. Економіка АПК. 2015. №12. С. 79 -82.
9. Волинець І. Організація ризик-менеджменту на підприємстві. Економічний часопис Східноєвропейського національного університету імені Лесі Українки. 2016. Вип. 2. С. 51-55.
10. Гаєвська Л. М., Марченко О. І. Підприємницька діяльність : підручник. Ірпінь : Ун-т ДФС Україна, 2019. 499 с.
11. Гільорме Т. В., Єлісєєва О. К. Моделі управління персоналом підприємства : методологічна платформа та шляхи застосування : монографія. Дніпропетровськ : Дробязко С. І., 2016. 170 с.
12. Гончаров Ю. В. Тенденції і проблеми аналізу продуктивності праці в цілому по економіці та за деякими видами промислової діяльності. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=2814 (звернення до ресурсу 4.12.2020 року)
13. Грінько І. М. Мотивація праці персоналу підприємств машинобудування : монографія. Київ : НТУУ «КПІ», 2016. 240 с.
14. Гурченков О. П., Гусаріна Н. В. Капіталізація людського капіталу, продуктивність та оплата праці на машинобудівному підприємстві : монографія. Херсон : Грінь Д. С. [вид.], 2015. 271 с.
15. Діденко В.М. Менеджмент: підручник / В.М. Діденко – К.: Кондор, 2008. – 584 с.
16. Долюк А. В. Сутність продуктивності праці та шляхи її зростання. Бухгалтерський облік, аналіз та аудит: проблеми теорії, методології, організації. 2014. № 2. С. 54-61.
17. Дуднєва Ю.Е., Антипцева О.Ю., Обидєннова Т.С. Ризик-менеджмент: інтегрований підхід до організації . Економіка і суспільство. 2019. Вип. 20. С. 229-236. URL: http://economyandsociety.in.ua/journal/20_ukr/31.pdf
18. Дюгованець О.М. Комплексний аналіз управління ризиками в галузі міжнародного бізнесу. Науковий вісник Ужгородського національного університету. 2016. Вип. 6 (1). С. 92-97.
19. Дяків О. П., Островерхов В. М. Управління персоналом : навч.-метод. посіб. Тернопіль : ТНЕУ, 2018. 287 с.
20. Економічний ризик: методи оцінки та управління: навч. посіб. / за заг. ред.: Т. А. Васильєвої, Я. М. Кривич. Суми: ДВНЗ «УАБС НБУ», 2015. 207 с.
21. Економічні і соціально-трудові аспекти управління персоналом: теорія та практика: монографія / за заг. ред. О. І. Драган. Київ : Кафедра, 2017. 271 с.
22. Завіновська Г. Т. Економіка праці: Навч. посіб. К.: КНЕУ, 2000. 200 с.
23. Залуцька Х. Я. Стратегія підприємства : навч. посіб. Львів : Растр-7, 2017. 247 с.
24. Залюбінська Л. М., Скорик М. Л. Управління персоналом : підруч. Одеса : ОНУ, Ч. 2. 2017. 558 с.
25. Замула О. О., Пітя В. С. Інноваційний менеджмент: консп. лекц. Харків: НТУ «ХПІ» 2012. 80 с.
26. Інженерне обладнання будинків і споруд URL: http://kbu.org.ua/assets/app/documents/dbn2/96.1.%20ДБН%20В.2.5-39~2008.%20Інженерне%20обладнання%20будинків%20і.pdf
27. Кабаченко Д.В. Прийняття управлінських рішень в умовах невизначеності та ризику. Економічний вісник. 2017. № 2. С. 107-115 URL: https://ev.nmu.org.ua/docs/2017/2/EV20172_107-115.pdf
28. Кіріченко О.П. Основні завдання та напрями вдосконалення організації праці на машинобудівному підприємстві. Наукові праці Кіровоградського національного технічного університету. Економічні науки, 2010, випуск 18, Ч.1. С.121–125.
29. Климчук А. О. Управління підприємством в системі оцінки, мотивації та стимулювання персоналу : монографія. Хмельницький : ХНУ, 2018. 283 с.
30. Колос І. В. Реінжиніринг бізнес-процесів торговельних підприємств: теоретичний аспект // Сталий розвиток економіки. 2012. № 5. С. 299.
31. Косова Т. Д., Сухарев П. М., Ващенко Л. О. та ін. Організація і методика економічного аналізу. Навч. посіб. К.: Центр учбової літератури, 2012. 528 с.
32. Кредісов А.І. Менеджмент для керівників: навч. посіб. / А.І. Кредісов, Є.Г. Панченко, В.А. Кредісов. К.: Т-во «Знання», КОО, 2009. 556 с.
33. Криворучко О. М., Водолажська Т. О. Управління персоналом підприємства : навч. посіб. Харків : ХНАДУ, 2016. 200 с.
34. Лагунова І.А. Сутність та принципи концепції ризик-менеджменту. Актуальні проблеми державного управління. 2018. № 1 (53). С. 1-8. URL: http://www.kbuapa.kharkov.ua/e-book/apdu/2018-1/doc/2/04.pdf
35. Лещенко Л. О. Мотивація праці як фактор підвищення прибутковості виробництва. Ефективна економіка. 2016. №4. URL: http:www.economy.nayka.com.ua
36. Луців О. Р. Конкурентна стратегія підприємства в умовах невизначеності : монографія. Тернопіль : Астон, 2016. 199 с.
37. Мазаракі А. А., Пересічний М. І., Шаповал С. Л. Проектування закладів ресторанного господарства та ін: навч. посіб.: для вищ. навч. закл. За ред. А. А. Мазаракі. 2-ге вид., переробл. та допов. К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. 340 с.
38. Малюта Л. Я., Островська Г. Й., Шерстюк Р. П., Паляниця В. А. Імперативи інтелектуального лідерства підприємства в умовах економіки, заснованої на знаннях. Економічний вісник Донбасу. 2023. Вип.2 (72), С. 62-72.
39. Марущак Т. Управління підприємствами ресторанного господарства різних форм господарювання К., 2002. 320 с.
40. Мельник Л. М., Паляниця В. А. До програми розвитку туризму в післякризовий період. Матеріали VІІІ Міжнародної науково-практичної конференції «Формування механізму зміцнення конкурентних позицій національних економічних систем у глобальному, регіональному та локальному вимірах»: зб. тез доповідей (01-02 червня 2022 р.) / за заг. ред. О.В. Панухник. Тернопіль : ФОП Паляниця В.А., 2022. 215 с. С. 30-31.
41. Мельник Л. М., Паляниця В. А., Нагорняк Г. С. Окреслення основних проблем та преспектив розвитку вітчизняних підприємств готельно-ресторанної сфери. Матеріали ХІ Всеукраїнської науково-практичної конференції пам’яті почесного професора Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя, академіка НАН Миколи Григоровича Чумаченка: «Наука, інновації, бізнес: проблеми, перспективи і сьогочасні тренди розвитку» (Тернопіль, 26 травня 2023 року). Тернопіль : ФОП Паляниця В.А., 2023. С. 80-81.
42. Муромець Н. Є., Мирошниченко Ю. В., Савченко І. Г. Управління персоналом в системі менеджменту організації : монографія. Харків : Панов А. М., 2019. 192 с.
43. Наливайко А. П., Гаращенко Н. М., Прохорова Є. В. Стратегія підприємства : навч. посіб. Київ : КНЕУ, 2016. 485 с.
44. Николюк О.М. Управління ризиками як напрям забезпечення конкурентоспроможності сільськогосподарських підприємств. Інноваційна економіка. 2016. № 7-8 С. 75-80.
45. Офіційний сайт підприємства ТОВ «ТМК». URL: http://www.tmk.in.ua/ (дата звернення до ресурсу 5.12.2025 р.)
46. Павловська Н. Оцінка ефективності стимулювання праці за результатами соціологічного обстеження. Україна: аспекти праці. 2019. № 1. С. 39-44
47. Петращак О. О. Продуктивність праці у сучасних умовах: соціально-економічний аспект : монографія. Чернівці : Рута, 2018. 183 с.
48. Підприємництво в епоху глобальних трансформацій: виклики та перспективи розвитку : монографія. / П. В. Пашко та ін. Ірпінь : Ун-т ДФС України, 2019. 475 с.
49. Підприємницька діяльність та економіка підприємства : навч. посіб. / С. Б. Довбня та ін. Дніпро : Ліра, 2016. 438 с.
50. Підприємницька діяльність та її оптимізація у виробничих структурах агробізнесу : монографія. / М. М. Ільчук та ін. Київ : НУБіП України, 2018. 258 c.
51. Поліщук І. І., Швед В. В. Управління персоналом : навч.-метод. посіб. Вінниця : Твори, 2019. 283 с.
52. Пазюк Н. О., Паляниця В. А. Інноваційні напрямки маркетингових комунікацій у ресторанному бізнесі як чинник відновлення сфери гостинності. Матеріали Ⅹ Всеукраїнської науково-практичної конференції пам’яті почесного професора Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя, академіка НАН України Миколи Григоровича Чумаченка: «Соціальна відповідальність як основа інноваційного розвитку бізнесу» (18 листопада 2022 року). Тернопіль : ФОП Паляниця В. А., 2022. С. 78-79.
53. Продіус О., Олексієв М. Мотивація персоналу як головний фактор підвищення ефективності діяльності підприємства. Науковий вісник Одеського національного економічного університету. 2015. № 12. С. 188-200.
54. Поплавська А. В. Національно-культурні традиції харчування в сучасних ресторанах: URL https://journal-knukim.com.ua/index.php/culturology/article/download/60/226
55. П’ятницька Г. Т. Тенденції розвитку ресторанного господарства в Україні. Вісник КНТЕУ. 2010. № 8. С. 24-32.
56. Ратинський В. В., Шерстюк Р. П., Паляниця В. А. Інновації в барній справі: від CRM до обладнання готельно-ресторанного бізнесу. Економіка та суспільство. 2024. № 70. С. 1297-1305.
57. Рачинська Г. В., Лісовська Л. С. Визначення та оцінювання інноваційної привабливості підприємств. Вісник НУ «Львівська політехніка», 2010. Вип. № 628 «Проблеми економіки та управління». С. 272-276.
58. Смагін В. Л., Яворська О. Г. Інноваційний потенціал підприємств сфери туризму та індустрії гостинності. Причорноморські економічні студії. 2018. Вип. 31. С. 100-105.
59. Стручок В.С. Безпека в надзвичайних ситуаціях. Методичний посібник для здобувачів освітнього ступеня «магістр» всіх спеціальностей денної та заочної (дистанційної) форм навчання. Тернопіль: ФОП Паляниця В. А., 2022. 156 с.
60. Управління персоналом : навч. посіб. / К. Ф. Ковальчук та ін. Дніпро : ПП «Акцент», 2019. 302 с.
61. Федак В. І. Гостинність як технологічний елемент готельного та ресторанного обслуговування: тези доповіді Міжнародної науково-практичної конференції «Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг». 18 жовтня 2012 р., м. Харків. Ч. 1. С. 277–278.
62. Шерстюк Р., Стойко І., Паляниця В. Організаційна культура управління: адхократія, компетентність і лідерство. Електронне наукове фахове видання «Соціально-економічні проблеми і держава». ТНТУ ім. І. Пулюя. Випуск 1 (26). 2022. С. 37-45.
63. Язіна В. А. Теоретичні та методичні засади управління готельно-ресторанним господарством України в умовах глобалізації економіки. Управління соціально-економічним розвитком держави, регіону, підприємства: матеріали ІІ Міжнародної наук.-практ. інтернет-конференції (01 листопада – 01 грудня 2014 року). Полтава: видавець ФОП Мирон І. А., 2014. С. 60-62.
Content type: Master Thesis
Vyskytuje se v kolekcích:241 — готельно-ресторанна справа

Soubory připojené k záznamu:
Soubor Popis VelikostFormát 
Авторська довідка_ Дильова.docx19,75 kBMicrosoft Word XMLZobrazit/otevřít
dyplom_Dylova Yu_A_2025.pdf939,86 kBAdobe PDFZobrazit/otevřít
Zobrazit celý záznam Zobrazit statistiky


Všechny záznamy v DSpace jsou chráněny autorskými právy, všechna práva vyhrazena.

Nástroje administrátora