Link lub cytat.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50169
| Tytuł: | Застосування чорнозерної пшениці у модернізації м’ясних продуктів |
| Inne tytuły: | Application of black wheat in the modernization of meat products |
| Authors: | Белінський, О. В. Галенко, О. О. Belinskyi, O. Galenko, O. |
| Affiliation: | Національний університет харчових технологій, Україна |
| Bibliographic description (Ukraine): | Белінський О. В. Застосування чорнозерної пшениці у модернізації м’ясних продуктів / О. В. Белінський, О. О. Галенко // Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя, 25 – 26 вересня 2025 р. — Т. : ФОП Паляниця В. А., 2025. — С. 15–16. — (Інноваційні технології виробництва харчових продуктів). |
| Bibliographic reference (2015): | Белінський О. В., Галенко О. О. Застосування чорнозерної пшениці у модернізації м’ясних продуктів // Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя, Тернопіль, 25 – 26 вересня 2025 р. 2025. С. 15–16. |
| Bibliographic citation (APA): | Belinskyi, O., & Galenko, O. (2025). Zastosuvannia chornozernoi pshenytsi u modernizatsii miasnykh produktiv [Application of black wheat in the modernization of meat products]. Materials of the 8th International Scientific and Technical Conference “The State and Prospects of Food Science and Industry” dedicated to the 30th anniversary of the founding of the Department of Food Biotechnology and Chemistry at Ivan Pulʼuj Ternopil National Technical University, 25 – 26 veresnia 2025 y., Ternopil, 15-16. [in Ukrainian]. |
| Bibliographic citation (CHICAGO): | Belinskyi O., Galenko O. (2025) Zastosuvannia chornozernoi pshenytsi u modernizatsii miasnykh produktiv [Application of black wheat in the modernization of meat products]. Materials of the 8th International Scientific and Technical Conference “The State and Prospects of Food Science and Industry” dedicated to the 30th anniversary of the founding of the Department of Food Biotechnology and Chemistry at Ivan Pulʼuj Ternopil National Technical University (Tern., 25 – 26 veresnia 2025 y.), pp. 15-16 [in Ukrainian]. |
| Część publikacji: | Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя, 2025 Materials of the 8th International Scientific and Technical Conference “The State and Prospects of Food Science and Industry” dedicated to the 30th anniversary of the founding of the Department of Food Biotechnology and Chemistry at Ivan Pulʼuj Ternopil National Technical University, 2025 |
| Konferencja/wydarzenie: | Ⅷ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвячена 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя |
| Journal/kolekcja: | Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя |
| Data wydania: | 25-wrz-2025 |
| Date of entry: | 28-paź-2025 |
| Wydawca: | ФОП Паляниця В. А. |
| Place edycja: | Тернопіль Ternopil |
| Zakresu czasowego: | 25 – 26 вересня 2025 р. |
| UDC: | 637.5 |
| Strony: | 2 |
| Zakres stron: | 15-16 |
| Główna strona: | 15 |
| Strona końcowa: | 16 |
| URI: | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50169 |
| ISBN: | 978-617-8751-03-6 |
| Właściciel praw autorskich: | © Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2025 © ФОП Паляниця В. А., 2025 |
| Związane URL literatura: | https://doi.org/10.3390/molecules200915666 https://doi.org/10.1016/B978-0-12-401716-0.00015-5 https://doi.org/10.1111/1750-3841.13197 |
| Wykaz piśmiennictwa: | 1. Пасічний, В. М., Страшинський, І. М., Фурсік, О. П., Віхоть, К. О., Анісімова, А. В. (2015). Властивості гідратованих функціональних харчових композицій для м'ясних фаршевих систем. Науковий вісник ЛНУВМБ імені С. З. Гжицького. Технічні науки. Серія : Харчові технології. 17(1(61), 88–92. 2. Development of technology of gerontologic food pastes / Peshuk L., Galenko O., Radzievska I., Bogun V. // Ukrainian Journal of Food Science. – 2016. – Vol. 4(1). – P. 229–236. 3. Iriti M., Faoro F. Wheat bran phenolic acids: bioavailability and antioxidant activity in functional foods. Nutrients. 2015. https://doi.org/10.3390/molecules200915666 4. ResearchGate. Antioxidant properties of wheat bran against oxidative stress. Putzbach I. 2013. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-401716-0.00015-5 5. Cantele C., Potenziani G., et al. Effect of alkylresorcinols isolated from wheat bran on the oxidative stability of minced-meat models. Antioxidants. 2024. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13197 |
| References: | 1. Pasichnyi, V. M., Strashynskyi, I. M., Fursik, O. P., Vikhot, K. O., Anisimova, A. V. (2015). Vlastyvosti hidratovanykh funktsionalnykh kharchovykh kompozytsii dlia miasnykh farshevykh system. Naukovyi visnyk LNUVMB imeni S. Z. Hzhytskoho. Tekhnichni nauky. Seriia : Kharchovi tekhnolohii. 17(1(61), 88–92. 2. Development of technology of gerontologic food pastes, Peshuk L., Galenko O., Radzievska I., Bogun V., Ukrainian Journal of Food Science, 2016, Vol. 4(1), P. 229–236. 3. Iriti M., Faoro F. Wheat bran phenolic acids: bioavailability and antioxidant activity in functional foods. Nutrients. 2015. https://doi.org/10.3390/molecules200915666 4. ResearchGate. Antioxidant properties of wheat bran against oxidative stress. Putzbach I. 2013. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-401716-0.00015-5 5. Cantele C., Potenziani G., et al. Effect of alkylresorcinols isolated from wheat bran on the oxidative stability of minced-meat models. Antioxidants. 2024. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13197 |
| Typ zawartości: | Conference Abstract |
| Występuje w kolekcjach: | Ⅷ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвячена 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя (2025) |
Pliki tej pozycji:
| Plik | Opis | Wielkość | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ICFSI_2025_Belinskyi_O-Application_of_black_wheat_15-16.pdf | 539,54 kB | Adobe PDF | Przeglądanie/Otwarcie | |
| ICFSI_2025_Belinskyi_O-Application_of_black_wheat_15-16__COVER.png | 1,27 MB | image/png | Przeglądanie/Otwarcie |
Pozycje DSpace są chronione prawami autorskimi