Інноваційні методи стимулювання попиту на підприємствах готельно-ресторанної сфери (на прикладі ресторану «Централе»)

Abstract

Романський Н.Ю. Кваліфікаційна робота магістра на тему: «Інноваційні методи стимулювання попиту на підприємствах готельно-ресторанної сфери (на прикладі ресторану «Централе») виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Кваліфікаційна робота магістра: 80 сторінок, 8 рисунків, 16 таблиць, 29 літературних джерел. Метою роботи є дослідження теоретичних основ попиту та його стимулювання у сфері послуг, зокрема вироблення на основі аналізу ресторану «Централе» пропозицій щодо стимулювання попиту та підвищення ефективності діяльності досліджуваного закладу. Методи дослідження − аналіз, синтез, індукція, дедукція, контент аналіз. У кваліфікаційній роботі магістра досліджено теоретичні основи попиту та його стимулювання у сфері послуг; проаналізовано господарську та інноваційну діяльність підприємства сфери послуг - ресторану «Централе»; подано основні напрями удосконалення стимулювання попиту з використанням інновацій, зокрема через введення посади hr-менеджера з використанням процесного підходу у ресторанному закладі, запропоновано використовувати маркетинг на основі даних у стимулюванні попиту ресторану «Централе» та подано рекомендації з підвищення ефективності внутрішньофірмового навчання кадрів на ресторанному підприємстві. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність ресторану «Централе».

Romanskyi N.Y. Master's thesis on the topic: “Innovative methods of stimulating demand in the hotel and restaurant sector (Restaurant “Centrale” as a case of study) ” completed to obtain a master's degree in the specialty 241 “Hotel and Restaurant Business.” Ivan Pul'uj Ternopil National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. Master's thesis: 80 pages, 8 figures, 16 tables, 29 references. The purpose of the thesis is to study the theoretical foundations of demand and its stimulation in the service sector, in particular, to develop proposals for stimulating demand and improving the efficiency of the restaurant “Centrale” based on its analysis. Research methods: analysis, synthesis, induction, deduction, content analysis. The master's thesis examines the theoretical foundations of demand and its stimulation in the service sector; analyzes the economic and innovative activities of a service enterprise, the “Centrale” restaurant; the main directions for improving demand stimulation using innovations are presented, in particular through the introduction of the position of HR manager using a process approach in a restaurant, it is proposed to use data-driven marketing to stimulate demand at the “Centrale” restaurant, and recommendations are given for improving the effectiveness of in-house staff training at a restaurant enterprise. The results of the study are recommended for implementation in the activities of the “Centrale” restaurant.