Підвищення ефективності матеріально-технічного забезпечення підприємства (на прикладі ресторану «На Небі»)

Abstract

Ухач С. М. Кваліфікаційна робота магістра на тему: «Підвищення ефективності матеріально-технічного забезпечення підприємства (на прикладі ресторану «На Небі»)» виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Кваліфікаційна робота магістра: 87 сторінок, 7 рисунків, 14 таблиць, 44 літературних джерел. Метою роботи є дослідження сучасного стану системи матеріально-технічного забезпечення ресторану «На Небі» та розробка пропозицій щодо підвищення її ефективності шляхом впровадження інноваційних підходів та технологій. Методи дослідження − спостереження, порівняння, групування, аналіз, синтез, табличний. У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні засади матеріально-технічного забезпечення підприємства, подана характеристика діяльності ресторану «На Небі» та стану його матеріально-технічного забезпечення, зокрема проаналізовано існуючі форми і методи матеріально-технічного забезпечення ресторану; подано пропозиції із підвищення ефективності матеріально-технічного забезпечення ресторану «На Небі», зокрема впровадження сучасних технологій контролю запасів і складських операцій, використання мармітів для зберігання і сервірування страв у підігрітому вигляді та розглянуто важливість екологічної та соціальної відповідальності при забезпеченні матеріально-технічної складової ресторанного бізнесу. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність ресторану «На Небі».

Ukhach S.M. Master's thesis on the topic: “Enhancing the efficiency of material and technical support of an enterprise ("Na Nebi" restaurant as a case of study)” completed to obtain a master's degree in the specialty 241 “Hotel and Restaurant Business”. Ivan Pul'uj Ternopil National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. Master's thesis: 87 pages, 7 figures, 14 tables, 44 references. The purpose of the work is to study the current state of the material and technical support system of the restaurant “Na Nebi” and to develop proposals for improving its efficiency through the introduction of innovative approaches and technologies. Research methods: observation, comparison, grouping, analysis and synthesis, tabulation. The thesis examines theoretical foundations of material and technical support for enterprises, provides a description of the activities of the “Na Nebi” restaurant and the state of its material and technical support, and analyzes existing forms and methods of material and technical support for restaurants. proposals are made to improve the efficiency of the material and technical support of the “Na Nebi” restaurant, in particular, the introduction of modern technologies for inventory control and warehouse operations, the use of marmites for storing and serving dishes in a heated form, and the importance of environmental and social responsibility in ensuring the material and technical component of the restaurant business is considered. The results of the study are recommended for implementation in the activities of the restaurant “Na Nebi”.