Розвиток маркетингу послуг у закладі громадського харчування (на прикладі кафе «Пиріжкова»)

Abstract

Кіпибіда Л.О. «Розвиток маркетингу послуг у закладі громадського харчування (на прикладі кафе «Пиріжкова»)». Кваліфікаційна робота магістра (110 с., 24 рис., 13 табл., 40 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2023. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів та розробленню рекомендацій щодо розвитку маркетингу послуг у закладі громадського харчування. У роботі: досліджено поняття маркетингу та його місце в системі управління підприємством; охарактеризовано особливості і моделі маркетингу послуг; досліджено місце сфери громадського харчування у розвитку національної економіки; надано загальну характеристику діяльності кафе «Пиріжкова»; описано методичний інструментарій маркетингового аналізу підприємства сфери послуг; досліджено маркетингову діяльність кафе «Пиріжкова» на основі SNW-аналізу; сформульовано підходи до управління маркетингом у закладі громадського харчування; обґрунтовано необхідність використання маркетингової комунікації для просування закладу громадського харчування на ринку; запропоновано використовувати інструменти мерчандайзингу при управлінні продажем продукції в кафе «Пиріжкова».

Kipybida L. Development of services marketing in a catering company (café “Pyrizhkova” as a case study). Master’s thesis (110 p., 24 fig., 13 tabl., 40 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. The master’s thesis is devoted to the study of theoretical principles and development of recommendations for the development of service marketing in the catering industry. In the thesis: the concept of marketing and its place in the enterprise management system is studied; features and models of marketing of services are characterized; the place of the catering industry in the development of the national economy is investigated; a general description of the activities of the cafe “Pyrizhkova” is provided; the methodological tools for marketing analysis of a service enterprise are described; the marketing activities of the cafe “Pyrizhkova” are studied on the basis of SNW-analysis; approaches to marketing management in a catering establishment are formulated; the necessity of using marketing communication to promote a catering establishment in the market is substantiated; it is proposed to use merchandising tools in managing the sale of products in the cafe “Pyrizhkova”.