Проєкт технічного переоснащення ліній у хлібопекарському цеху з виробництва хлібобулочних виробів

Abstract

Метою роботи є проєкт технічного переоснащення ліній у хлібопекарському цеху з виробництва хлібобулочних виробів. Відповідно до мети роботи поставлені наступні завдання: Провести обґрунтування заходів з технічного переоснащення цеху хлібопекарського підприємства. Здійснити вибір, обґрунтування і опис технологічних схем. Окреслити характеристику сировини, основних і допоміжних матеріалів. Здійснити технологічні розрахунки. Проаналізувати технохімічний контроль виробництва. Охарактеризувати безпеку життєдіяльності та основи охорони праці. Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів основної частини, висновків та списку використаних джерел.

The purpose of the work is the project of technical re-equipment of lines in the bakery shop for the production of bakery products. In accordance with the purpose of the work, the following tasks are set: • Conduct substantiation of measures for technical re-equipment of the workshop of the bakery enterprise. • Make selection, justification and description of technological schemes. • Outline the characteristics of raw materials, main and auxiliary materials. • Make technological calculations. • Analyze technochemical control of production • Describe the safety of life activities and the basics of occupational health and safety. Structure of work. The qualification work consists of an introduction, three sections of the main part, conclusions and a list of used sources.