Проєкт цеху з виробництва незбираномолочної продукції потужністю перероблення 22 т молока за зміну

Abstract

Робота присвячена вивченню технологій молока пряженого і вітамінізованого, йогурту та сметани. Для кожного продукту здійснений сировинний розрахунок, підібране технологічне обладнання і розраховані площі. У технологічній частині описано вимоги до сировини, технології і контроль на виробництві. У відповідності з технологічним розрахунками складено 4 креслення, на яких відображено: графік організації, апаратурно-технологічну схему, план підприємства, а також схематичне розподілення напрямів сировини. Здійснено аналіз по техніко-економічному обґрунтуванню: обрано населений пункт, охарактеризовано сировинну зону та асортимент. В останньому розділі пояснено деякі питання по охороні та безпеці праці на виробництві.

The work is devoted to the study of technologies of baked and fortified milk, yogurt and sour cream. Performed the raw material calculation, selected the technological equipment and calculated areas for each product. The technological section describes the requirements for raw materials, technology and production control. In accordance with the technological calculations, 4 drawings were made, which show: organization schedule, hardware and technological scheme, enterprise plan and the schematic distribution of raw materials. The analysis on the feasibility study is carried out: chosen the settlement, characterized the raw material zone and assortment. The last section explains some issues of occupational safety and health at work.