Проєкт цеху з виробництва незбираномолочних продуктів потужністю переробки 20 т молока за зміну

Abstract

Відповідно до завдання, метою представленої роботи є проєктування цеху з виробництва незбираномолочних продуктів потужністю переробки 20 тон молока за зміну. У процесі виконання кваліфікаційної роботи був зроблений розрахунок продуктів запланованого асортиментного ряду, а також, для забезпечення виробництва молочних продуктів належної якості, було підібрано технологічне обладнання. Встановлене устаткування дасть можливість підвищити продуктивність та сприятиме покращенню якісних показників готових виробів. У вступі наведена коротка інформація по незбираномолочній продукції. Розрахунок продуктів запланованого асортименту, опис процесів їх виробництва, вимоги до якості сировини, детальна характеристика технологічного процесу виробництва, організація здійснення ТХК та МБК на прикладі молока та вершків, підбір устаткування та розрахунок його кількості, що необхідна для виробництва, а також зроблені розрахунки площ виробничих приміщень подано у розділі 1. Розділ другий містить інформацію, що стосується техніко-економічного обґрунтування. Питанням безпеки життєдіяльності та охорони праці присвячений третій розділ даної роботи. В кінці наведено перелік використаних джерел літератури.

According to the task, the purpose of the presented work is to design a shop for the production of whole milk products with a processing capacity of 20 tons of milk per shift. In the process of performing the qualification work, the calculation of the products of the planned range was made, and also, to ensure the production of dairy products of proper quality, technological equipment was selected. The installed equipment will increase productivity and improve the quality of finished products. The introduction provides brief information on whole milk products. Calculation of products of the planned range, description of their production processes, raw materials quality requirements, detailed characteristics of the technological production process, organization of TCС and MBC on the example of milk and cream, selection of equipment and calculation of its quantity required for production, and also calculations of production areas premises are presented in section 1. Section two contains information related to the feasibility study. The third section of this work is devoted to the issues of life safety and labor protection. A list of used literature sources is presented at the end.