กรุณาใช้ตัวระบุนี้เพื่ออ้างอิงหรือเชื่อมต่อรายการนี้:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50093| ชื่อเรื่อง: | Курс лекцій з дисципліни «Сучасні технології молока і молочних продуктів». Частина 1 |
| ผู้แต่ง: | Сторож, Людмила Анатоліївна Крупа, Ольга Миколаївна Дацишин, Катерина Євгеніївна |
| Affiliation: | ТНТУ |
| Bibliographic description (Ukraine): | Курс лекцій з дисципліни «Сучасні технології молока і молочних продуктів». Частина 1 : для здобувачів освітнього ступеня «Магістр» спеціальності «Харчові технології» усіх форм здобуття освіти / уклад. Л. А. Сторож, О. М. Крупа, К. Є. Дацишин. – Тернопіль : Вектор, 2025. – 101 с. |
| Bibliographic reference (2015): | Сторож Л. А., Крупа О. М., Дацишин К. Є. Курс лекцій з дисципліни «Сучасні технології молока і молочних продуктів». Частина 1 : для здобувачів освітнього ступеня «Магістр» спеціальності «Харчові технології» усіх форм здобуття освіти. Тернопіль : Вектор, 2025. 101 с. |
| Bibliographic citation (APA): | Storozh, L. A., Krupa, O. M., & Datsyshyn, K. Ye. (2025). Kurs lektsii z dystsypliny «Suchasni tekhnolohii moloka i molochnykh produktiv». Chastyna 1: dlia zdobuvachiv osvitnoho stupenia «Mahistr» spetsialnosti «Kharchovi tekhnolohii» usikh form zdobuttia osvity [Lecture course in the discipline “Modern technologies of milk and dairy products.” Part 1: For master’s degree students majoring in Food Technologies of all forms of education]. Ternopil: Vektor. |
| วันที่เผยแพร่: | กัน-2025 |
| Date of entry: | 6-ตุล-2025 |
| สำนักพิมพ์: | Видавництво "Вектор". |
| Country (code): | UA |
| UDC: | УДК 637.141 |
| คำสำคัญ: | технологія молока, молочниї продуктів, морозива |
| บทคัดย่อ: | Курс лекцій містить інформацію для формування у здобувачів спеціального комплексу знань з особливостей сучасних технологічних процесів на молокопереробних підприємствах, необхідних для вирішення фахових завдань та виробничих ситуацій The lecture course provides information aimed at developing in students a specialized set of knowledge about the features of modern technological processes at dairy processing enterprises, which are necessary for solving professional tasks and production-related situations. |
| Content: | Вступ……………………………………………………………………………….….…. Тема 1. Напрямки інноваційної діяльності в молочній промисловості…………. Сучасний стан молочної промисловості та тенденції переробки молока в Україні і світі…………………………………………………………………………………….. Напрями розроблення нових продуктів та технологій………………………………. Тема 2. Термічне оброблення в інноваційних технологіях молочних продуктів Використання низькотемпературного оброблення у молочній промисловості…….. Ліофілізація; її особливості в технології молочних продуктів; етапи процесу……... Виготовлення заквашувальних препаратів шляхом сублімаційного висушування... Застосування термізації для покращення якості молочної сировини……………….. Термізація кисломолочних продуктів…………………………………………………. Нетрадиційні способи термічного оброблення молочної сировини.……………….. Тема 3. Мембранні методи обробки молока молочних продуктів………………. Історія розвитку мембранних технологій……………………………………………... Класифікація і характеристика процесів фільтрації.………………………………… Види мембран для фільтрувальних установок.……………………………………….. Застосування мембранних методів у технологічних процесах виготовлення молочних продуктів ………………………………………………...………………….. Тема 4. Сучасний асортимент і технології питних видів молока………….……. Шляхи розширення асортименту питних видів молока……………………………… Подовження термінів придатності до споживання питних видів молока…………… Технологія молока тривалого зберігання виготовленого із застосування мембранних технологій…………………………………..…………………………….. Асортимент питних видів молока, збагачених функціональними добавками..…….. Технологія молока, збагаченого пробіокультурами…………………………………. Тема 5. Інноваційні технології рідких кисломолочних продуктів……………… Тенденції розвитку технологій виготовлення кисломолочних напоїв………………. Способи подовження термінів зберігання кисломолочних напоїв……...…………… Технологія термізованого кисломолочного напою (на прикладі йогурту).………… Традиційні національні кисломолочні напої…………….…………………………… Тема 6. Актуальні проблеми технологій сиру кисломолочного, сиркових виробів та молочних десертів………….……………………..………………………. Технології полікомпонентних продуктів на основі сиру кисломолочного…………. Інноваційні технології пудингів, желе, кремів.………………………………………… Технологія термізованих десертів……………………………………………………... Технологія сметанних десертів.………………………………………………………… Список рекомендованої літератури…………………………………………………. |
| URI: | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50093 |
| Copyright owner: | Л.А. Сторож, О.М.Крупа, К.Є.Дацишин 2025 |
| Content type: | Course of lectures |
| ปรากฏในกลุ่มข้อมูล: | Навчальні матеріали кафедри харчової біотехнології і хімії |
แฟ้มในรายการข้อมูลนี้:
| แฟ้ม | รายละเอียด | ขนาด | รูปแบบ | |
|---|---|---|---|---|
| курс лекцій 2025 (частина 1)elartu.pdf | 811,37 kB | Adobe PDF | ดู/เปิด |
รายการทั้งหมดในระบบคิดีได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ มีการสงวนสิทธิ์เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอื่น
เครื่องมือสำหรับผู้ดูแลระบบ