Проєкт цеху з виробництва здобних виробів

Abstract

Тема кваліфікаційної роботи «Проєкт цеху з виробництва здобних виробів». Запропоновано будівництво проєкт в Чортківській ОТГ з впровадженням сучасних енергозберігаючих технологій». Було впроваджено такий асортимент виробів: булка «Трилисник», масою 0,2 кг приготовлений на традиційній густій опарі та булочка «Сурож», масою 0,2 кг приготовлена на теж на традиційній густій опарі. Для виробницва всього асортименту використовуємо безперервний спосіб приготування. Для забезпечення проектної потужності встановлено дві сучасну ротаційні печі марки PMDF 150 Porlanmaz. Кваліфікаційна робота містить технологічні розрахунки на підбір обладнання. Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи викладена на 58 сторінках, графічна частина представлена на 5 аркушах формату А1.

The topic of the qualification work is "Project for a workshop specializing in the production of pastry products". It is proposed to build a project in Chortkivska OTG with the introduction of modern energy-saving technologies." The following range of products was introduced: the "Trylysnyk" bun, weighing 0.2 kg, cooked on traditional thick dough and the "Surozh" bun, weighing 0.2 kg, also cooked on traditional thick dough. For the production of the entire assortment, we use a continuous method of preparation. Two modern PMDF 150 Porlanmaz rotary kilns have been installed to ensure the design capacity. The qualification work contains technological calculations for the selection of equipment. The explanatory note of the qualification work is laid out on 58 pages, the graphic part is presented on 5 sheets of A1 format.