Проєкт цеху з виробництва житньо-пшеничного хліба

Abstract

Дана робота на тему «Проєкт цеху з виробництва житньо-пшеничного хліба». Структура цього документа складається зі вступного розділу, за яким слідують три розділи, кожна з яких включає частини. Крім того, існує вичерпний перелік літературних джерел, які були використані при створенні цього документу. У підрозділах читачів знайдуться різні елементи, такі як інформаційний вміст, таблиці, формули та відповідні пояснення. Початкова частина документа присвячена техніко-економічному обґрунтуванню проєкту, а також конкретним аспектам, пов’язаним з економічною доцільністю будівництва в даному регіоні. Наступний розділ під назвою «Технологічна частина» складається з підрозділів, у яких викладено схему створення цеху, надано обґрунтування та опис технологічних процесів виробництва двох сортів хліба – «Українського» та «Кминного». У нього також входять відомості про характеристики використовуваної сировини і допоміжних матеріалів, а також різні технологічні розрахунки. Ці розрахунки охоплюють продуктивність печі цеху, фазові рецепти, вихід продукту, виробничі рецепти, складські площі, виробниче обладнання, зони зберігання продукції та заходи контролю якості всього виробничого процесу. Третій розділ містить невеликий опис про безпеку життєдіяльності на підприємстві а також охорону праці, за відповідними законами про охорону праці на підприємстві. До кваліфікаційної записки додається креслення на п’яти листах: апаратурно-технологічні схеми виробництва даних виробів, план цеху виробництва, розрізи цеху в осях поперечний та повздовжній.

This work is on the topic " Project for a workshop specializing in the production of rye-wheat bread". The structure of this document consists of an introductory section, followed by three sections, each of which includes parts. In addition, there is an exhaustive list of literary sources that were used in the creation of this document. Readers' subsections will contain various elements such as informational content, tables, formulas, and related explanations. The initial part of the document is devoted to the technical and economic justification of the project, as well as specific aspects related to the economic feasibility of construction in this region. The next section entitled "Technological part" consists of subsections in which the scheme of creating a workshop is laid out, the justification and description of the technological processes of the production of two types of bread - "Ukrainian" and "Caraway" bread are provided. It also includes information on the characteristics of the used raw materials and auxiliary materials, as well as various technological calculations. These calculations cover shop furnace performance, phase recipes, product yield, production recipes, storage areas, production equipment, product storage areas, and quality control measures throughout the production process. The third section contains a short description of life safety at the enterprise as well as labor protection, according to the relevant laws on labor protection at the enterprise. A drawing on five sheets is attached to the qualification note: equipment and technological schemes for the production of these products, a plan of the production workshop, sections of the workshop in transverse and longitudinal axes.