Mesedez, erabili identifikatzaile hau item hau aipatzeko edo estekatzeko:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43611Metadatuen erregistro osatua
| DC eremua | Balioa | Hizkuntza |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Карпик, Галина Вікторівна | - |
| dc.contributor.advisor | Karpyk, Galyna | - |
| dc.contributor.author | Адамішин, Ольга Володимирівна | - |
| dc.contributor.author | Adamishyn, Olha | - |
| dc.date.accessioned | 2024-01-17T09:51:58Z | - |
| dc.date.available | 2024-01-17T09:51:58Z | - |
| dc.date.issued | 2023-12 | - |
| dc.identifier.citation | Адамішин О. В. Розроблення технології булочки оздоровчого спрямування з авокадо та впровадження її у виробництво: кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня магістр за спеціальністю „181 — харчові технології“ / О. В. Адамішин. — Тернопіль: ТНТУ, 2023. — 106 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43611 | - |
| dc.description.abstract | У кваліфікаційній роботі на тему «Розроблення технології булочки оздоровчого спрямування з авокадо та впровадження її у виробництво» проаналізовано стан хлібопекарської промисловості України, розглянуто асортимент оздоровчих борошняних виробів та інгредієнти які використовуються для виробів функціонального призначення. Здійснено аналітичний пошук інформації, щодо хімічного складу авокадо та його фізіологічної важливості для організму людини. Розглянуто продукти, у виготовлені яких воно використовується. Запропоновано вносити авокадо у вигляді пюре під час приготування тіста для булочного виробу. Розроблено рецептуру булочки «Abacate». Досліджено основні показники якості виробів. Проаналізовано хімічний склад сировини й розраховано харчову цінність готового виробу. Проведено технологічні розрахунки, підібрано обладнання для виготовлення булочки. Здійснено розрахунок економічної ефективності виробництва булочки. | uk_UA |
| dc.description.abstract | In the qualification work on the topic "Development of the technology of health-oriented avocado buns and its introduction into production", the state of the Ukrainian bakery industry was analyzed, the range of health-giving flour products and the ingredients used for functional products were considered. An analytical search for information on the chemical composition of avocado and its physiological importance for the human body was carried out. The products, in the manufacture of which it is used, are considered. It is suggested to add avocado in the form of puree during the preparation of the dough for the bakery product. The recipe for the "Abacate" bun has been developed. The main indicators of product quality were studied. The chemical composition of the raw materials was analyzed and the nutritional value of the finished product was calculated. Technological calculations were carried out, equipment for the production of buns was selected. The calculation of the economic efficiency of the bun production was carried out. | uk_UA |
| dc.description.tableofcontents | Вступ 6 1 ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА 1.1 Вибір, обґрунтування та опис технологічної схеми приготування булочки «Abacate» 7 1.2 Вибір, обґрунтування та опис технологічної схеми приготування хліба «Сімейний» 8 1.3 Розрахунок продуктивності шафової печі для булочки 12 1.4 Розрахунок пофазної та виробничої рецептури приготування булочки 13 1.5 Розрахунок виходу булочки 18 1.6 Розрахунок пофазної та виробничої рецептури приготування хліба «Сімейний» 21 1.7 Розрахунок виходу хліба 23 1.8 Розрахунок витрат сировини для булочки «Abacate» 25 1.9 Розрахунок витрат сировини для хліба «Сімейний» 37 1.10 Розрахунок і вибір технологічного обладнання булочок з авокадо 28 1.11 Розрахунок і вибір технологічного обладнання для хліба «Сімейний» 34 1.12 Розрахунок ємкості хлібосховища та експедиції 36 2 НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ РОЗДІЛ 2.1 Огляд літератури й інформаційних джерел 38 2.2 Мета, об’єкт, предмет та методи досліджень 55 2.3 Власні дослідження та їх обговорення 58 2.3.1 Характеристика авокадо, як сировини для виготовлення булочних виробів 58 2.3.2 Визначення способу внесення авокадо в напівфабрикати 59 2.3.3 Розрахунок харчової цінності булочок 63 3 Розрахунок основних економічних показників виробництва булочки «Аbacate» 74 4 Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях 79 Загальні висновки 90 Список використаних джерел 91 Додатки 101 | uk_UA |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.publisher | ТНТУ імені Івана Пулюя | uk_UA |
| dc.subject | жири | uk_UA |
| dc.subject | булочка | uk_UA |
| dc.subject | технологія | uk_UA |
| dc.subject | авокадо | uk_UA |
| dc.subject | масло вершкове | uk_UA |
| dc.subject | маргарин | uk_UA |
| dc.subject | fats | uk_UA |
| dc.subject | technology | uk_UA |
| dc.subject | bun | uk_UA |
| dc.subject | avocado | uk_UA |
| dc.subject | butter | uk_UA |
| dc.subject | margarine | uk_UA |
| dc.title | Розроблення технології булочки оздоровчого спрямування з авокадо та впровадження її у виробництво | uk_UA |
| dc.title.alternative | Development of a technology for creating a health-oriented avocado-infused bun and its implementation in production | uk_UA |
| dc.type | Master Thesis | uk_UA |
| dc.rights.holder | © Адамішин О. В., 2023 | uk_UA |
| dc.contributor.committeeMember | Зварич, Наталія Миколаївна | - |
| dc.contributor.committeeMember | Zvarych, Natalia | - |
| dc.coverage.placename | ТНТУ імені Івана Пулюя | uk_UA |
| dc.subject.udc | 664.661 | uk_UA |
| dc.relation.references | 1. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. Київ : Руслана, 1998. 416 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 2. Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві / Дробот В. та ін. Київ : Кондор, 2010. 440 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 3. Технологічне обладнання хлібопекарської і макаронної галузі: навчальний посібник / К.О. Самойчук та ін. Київ : ПрофКнига, 2021. 372 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 4. Бокій О.В. Розвиток галузей переробки продукції рослинництва для забезпечення продовольчої безпеки в умовах війни та Євроінтеграції. Proceedings of XI International Scientific and Practical Conference, Toronto, Сanada, 24-26 August, 2023 С.338-345. | uk_UA |
| dc.relation.references | 5. Ліщинська В. В. Оцінка ресурсного потенціалу хлібопекарських підприємств україни. Стратегія економічного розвитку України , 50, 2022. С. 118–134. | uk_UA |
| dc.relation.references | 6. Бондаренко-Берегович В.В. Дослідження сучасного стану, особливостей і тенденцій розвитку економічної безпеки підприємств хлібопекарської галузі. Вісник ХНАУ. Серія : Економічні науки. 2019. №2. С.199-208. | uk_UA |
| dc.relation.references | 7. Ніколаєнко С. М. Куліш А. В., Янченко А.В. Аналіз виробництва хліба та хлібобулочних виробів в Україні. Приазовський економічний вісник : науковий журнал. Запоріжжя. 2020. № 3(20). С. 252-258 | uk_UA |
| dc.relation.references | 8. Смолін І.В. Конкурентоспроможність підприємства : монографія/ за ред.. І.В.Смоліна, Ю.І. Опанасюка. Генеза, 2016. 208 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 9. Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва. Київ : «Логос», 2002. 365 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 10. Офіційний сайт Державної служби статистики України. URL: Режим доступу:https://ukrstat.gov.ua /. | uk_UA |
| dc.relation.references | 11. Yurchak V. Каrpsk G. Effect of dough making parameters on the quality of pasta enriched with bran dietary fibers. Food chemistry and technology. Kaunas : FIRUT, T. 47. № 2. 2013. Р. 41– 47. | uk_UA |
| dc.relation.references | 12.Макаронні вироби: пат. 85869 UA, МПК А 23 L 1/16. № 201303599; заявл. 22.03.2013 ; опубл. 10.12.2013, Бюл. № /2023. | uk_UA |
| dc.relation.references | 13.Юрчак, В. Г., Карпик Г.В., Голікова Т.П. Дослідження макаронних властивостей цільнозернового пшеничного борошна. Наукові праці Національного університету харчових технологій. Київ : НУХТ. 2012. № 47. С.123-128. | uk_UA |
| dc.relation.references | 14.Аналіз новітнього досвіду використання цільнозернових продуктів в оздоровчому харчуванні. Проблеми та перспективи розвитку сучасної науки в країнах Європи та Азії: Матеріали ХХVІІІ Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції Збірник наукових праць. Переяслав, 2020. С. 25-26. | uk_UA |
| dc.relation.references | 15.Карпик Г. В., Юрчак В.Г. Збагачення макаронних виробів харчовими волокнами пшеничних висівок Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: 78 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів та студентів, 2-3 квітня 2012 р., К. : НУХТ, 2012. С. 77-79. | uk_UA |
| dc.relation.references | 16.Карпик Г., Марко Д. Хліб з цільного борошна - продукт здорового харчування. Матеріали тез доповідей I Міжнародної науково технічної конференції Якість води: біомедичні, технологічні, агропромислові і екологічні аспекти, Тернопіль : ТНТУ, 2021. С. 34. | uk_UA |
| dc.relation.references | 17.Ліщінська Ю. З., Неменуща С. М. Корисні властивості борошна з різних культур: Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів: ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. Одеса: ОНАХТ, 2016. С. 70-71. | uk_UA |
| dc.relation.references | 18.Гордієнко Т.В., Семенова А.Б. Михонік Л.А., Дробот В.І. Білково пшеничний хліб з гречаним борошном URL: 93 https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/4395/1/mlabphzgb.p df/ | uk_UA |
| dc.relation.references | 19.Грищенко А. М., Білик О.А. Дослідження якості та черствіння безглютенового хліба з гречаним і кукурудзяним борошном. Зернові продукти і комбікорми, Vol.17, I. 2, 2017. С. 18-23. | uk_UA |
| dc.relation.references | 20.Ovsiannykova, L., Valevskaya, L., Yurkovska, V., Orlova, S., & Sokolovskaya, O. Новітні аспекти використання зерна проса при виробництві хліба. Food Science and Technology, 13(1). 2019. URL:https://doi.org/10.15673/fst.v13i1.1312/ | uk_UA |
| dc.relation.references | 21.Пашова Н. В., Волощук Г. І., Грегірчак Н. М., Карпик Г. В. Вплив борошна знежиреного насіння олійних культур та порошку топінамбура на якість та безпечність житнього хліба. Продовольчі ресурси. 2018. № 11. С. 139-147. | uk_UA |
| dc.relation.references | 22.Жукова В. Ф., Тарасенко В. Г. Поліпшення якості кондитерських виробів за рахунок використання нетрадиційної сировини Інновації та технології в в сфері послуг і харчування. № 1-2(3-4), 2021. | uk_UA |
| dc.relation.references | 23.. Замай В., Волкова Р. М., Хребтань О. Б., Тітенко В. А. Гуменюк О. Л. Перспектива використання насіння чіа як фортифікаційної добавки до хлібобулочних виробів. Вісник ЛТЕУ, № 26, 2021. | uk_UA |
| dc.relation.references | 24.Бондаренко Ю. В., Білик О. А., Кочубей-Литвиненко О. В., Андронович Г. М. Насіння льону як рецептурний компонент хлібобулочних виробів Наукові праці Національного університету харчових технологій, 2020. Т. 26. № 4. С. 178-189. | uk_UA |
| dc.relation.references | 25.Махинько В.М., Даньшіна Л.О., Махинько Л.В., Бабіч О. В. Використання дикорослих харчових трав у хлібопеченні URL: https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/4850/1/mvmvdhtyhp.p df | uk_UA |
| dc.relation.references | 26.Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою UA 153521. Пат. № 153521; заявл. 27.06.2022, опубл. 19.07.2023, Бюл. № 29/23. | uk_UA |
| dc.relation.references | 27.Карпик Г. В. , Степанко І. І. Підвищення харчової цінності здобних виробів. Збірник тез доповідей Ⅹ Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених та студентів „Актуальні задачі сучасних технологій“, 24-25 листопада 2021 року. Тернопіль : ФОП Паляниця В. А., 2021. Том Ⅱ. С. 52. | uk_UA |
| dc.relation.references | 28.Pastry of health direction / H. Karpyk, I. Stepanko Book of abstracts Ⅵ International Scientific and Technical Conference "Status and prospects of food science and industry", 22-23 September 2022. - Tern : PE Palianytsia V. A., 2022. P. 34. | uk_UA |
| dc.relation.references | 29.Карпик Г.В., Леськів М.Р. Обґрунтування доцільності введення в раціон людини Aegopodium Podagraria L. Збірник тез доповідей Ⅵ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 22-23 вересня 2022 року. Т. : ФОП Паляниця В. А., 2022. С. 32. | uk_UA |
| dc.relation.references | 30.Леськів М.Р. , Карпик Г.В. Оцінка якості пшеничного хліба з Аegopodium podagraria L. XІ Міжнародна науково-технічна конференція молодих учених та студентів «Актуальні задачі сучасних технологій» 7-8 грудня 2022 року, Тернопіль, Україна. С. 112. | uk_UA |
| dc.relation.references | 31.Спосіб виробництва хліба пшеничного висівково-гарбузового UA153209. Пат. № 153209. заявл. 27.06.2022, опубл. 07.06.2023, Бюл. № 23/22. | uk_UA |
| dc.relation.references | 32. Karpyk H., Kukhtyn M., Selskyi V., Nazarko I., Pokotylo O., Haidamaka M. Research of technological properties of bread made with the addition of beet kvass / Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies. 2021, Vol. 23. № 96. P. 3-7. | uk_UA |
| dc.relation.references | 33.Карпик Г.В., Вічко О. І., Копчак Н. Г., Швед О.В. Особливості виробництва булочних виробів з Rheum L. Хімія, технологія речовин та їх застосування. Харчові технології. Видавництво Львівської політехніки, Випуск 2. № 5. 2022. | uk_UA |
| dc.relation.references | 34. Юрчак В.Г., Карпик Г.В., Гордієнко Я. Використання пектинів для поліпшення якості макаронних виробів, збагачених харчовими волокнами. Наук : ОНАХТ, 2012. Вип. 42, Т. 1. С. 242-247. | uk_UA |
| dc.relation.references | 35.Гуменюк О.Л., Ксенюк М.П., Дениско О.М., Кирій, А.С. заміна гідрогенізованих жирів на рослинну олію у складі борошняних кондитерських виробів. Технічні науки та технології. 2(16). 2019. С. 165–169. | uk_UA |
| dc.relation.references | 36.Ihor Stadnyk, Volodymyr Piddubnyi, Halyna Karpyk, Liudmyla Beiko, Khrystyna Kravcheniuk Effect of сoncentration of coconut oil with demineralised whey powder on the properties of bean pastes. Animal Science and Food Technology. Vol. 13, No. 3, 2022. P. 43-52. | uk_UA |
| dc.relation.references | 37.Lapytska N., Syza O., Gorodyska O., Savchenko O., Rebenok, E. Vplyv olii plodiv shypshyny na formuvannia yakosti khliba zhytno pshenychnoho The impact of rosehip oil on quality of ryewheat bread. BHT: Biota. Human. Technology. 2, 2022. Р. 106-117 | uk_UA |
| dc.relation.references | 38.Карпик Г.В., Чернега А.В. Фісташковий горіх як замінник тваринних жирів у рецептурі здобних борошняних виробів. Тези доповідей Міжнародної науково-технічної конференції: Стан і перспективи харчової науки та промисловості. Тернопіль : ФОП Паляниця В. А., 2023. С.81. | uk_UA |
| dc.relation.references | 39.Науменко О., Полонська Т., Радзієвська І., Богдан Г., Гетьман І. і Бокова С. Збагачення спельтового хліба ненасиченими жирними кислотами. Продовольчі ресурси. 10, 18 2022. С. 90-99. | uk_UA |
| dc.relation.references | 40.Резвих Н.І. Аналіз органолептичних показників якості хліба пшеничного з підвищеною харчовою цінністю.Таврійський науковий вісник .№ 5, С.24-31. | uk_UA |
| dc.relation.references | 41.Bartoli J. A. A. Manual técnico del cultivo del aguacate Hass (Persea americana L.) 1st ed. Fundación Hondureña de Investigación Agrícola, 2008. pp. 1-49. | uk_UA |
| dc.relation.references | 42.Fulgoni V.L. 3rd, Dreher M, Davenport AJ. Avocado consumption is associated with better diet quality and nutrient intake, and lower metabolic syndrome risk in US adults: results from the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001-2008. Nutr J. 2013 doi:10.1186/1475-2891-12-1. | uk_UA |
| dc.relation.references | 43.Chemical composition, bioactive compounds and antioxidant activity of six avocado cultivars Persea americana Mill. (Lauraceae) grown in Egypt Mahmoud Abd Al-Galil Rozan1, Esmail Galal Boriy1 , Hala Mahmoud Bayomy1,2 Emirates Journal of Food and Agriculture. 2021. 33(10): 815- 826 doi: 10.9755/ejfa.2021.v33.i10.2772 http://www.ejfa.me/ | uk_UA |
| dc.relation.references | 44.California Avocado Commission. California Avocado history. 2012. Available from URL: http://www.avocado.org/california-avocado history/ Accessed November 29, 2012. | uk_UA |
| dc.relation.references | 45.Бірта Г.О., Горячова О.О., Флока Л.В, Рачинська З.П. Особливості ідентифікації та оцінки якості авокадо. Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі, 2020. № 1 (96). С.54-59. | uk_UA |
| dc.relation.references | 46.Рід Perseal. Ferreyra, R., G. Sellés, J. Saavedra, J. Ortiz, C. Zúñiga, C. Troncosoa, S. A. Rivera, M. González-Agüero and B.G. Defilippi. Identification of pre-harvest factors that affect fatty acid profiles of avocado fruit (Persea americana Mill) cv. “Hass” at harvest. S. Afr. J. Bot. 104, 2016.: 15-20. | uk_UA |
| dc.relation.references | 47.Ejiofor NC, Ezeagu IE, Ayoola M, Umera EA. Determination of the chemical composition of avocado (Persea americana) seed. Adv Food Technol Nutr Sci Open J. 2018; SE(2): S51-S55. doi: 10.17140/AFTNSOJSE-2-107 | uk_UA |
| dc.relation.references | 48.Viola E, Buzzanca C, Tinebra I, Settanni L, Farina V, Gaglio R, Di Stefano V. A Functional End-Use of Avocado (cv. Hass) Waste through Traditional Semolina Sourdough Bread Production. Foods. 2023; 12(20):3743. https://doi.org/10.3390/foods12203743 | uk_UA |
| dc.relation.references | 49.Dreher ML, Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53(7): 738-750. doi: 10.1080/10408398.2011.556759 | uk_UA |
| dc.relation.references | 50.Donetti, M. and L. Terry. Biochemical markers defining growing area and ripening storage of imported avocado fruit cv. Hass. J. Food Comp. Anal. 34: 90-98. Landahl, S., M. D. Meyer and L. A. Terry. 2009. Spatial and temporal analysis of textural and biochemical changes of imported avocado cv. Hass during fruit ripening. J. Agric. Food Chem. 2014. 57: 7039-7047. | uk_UA |
| dc.relation.references | 51.Meyer M. D., Terry L. A. Development of a rapid method for the sequential extraction and subsequent quantification of fatty acids and sugar from avocado mesocarp tissue. J. Agric. Food Chem. 2008;56:7439–7445. | uk_UA |
| dc.relation.references | 52.Saraswat, K., and Rizvi, S.I. Novel strategies for anti-aging drug discovery. Expert Opinion on Drug Discovery. 2017.12: 955- 966. | uk_UA |
| dc.relation.references | 53.Ramos-Aguilar, Ana L.; Ornelas-Paz, Juan; Tapia-Vargas, Luis M.; Ruiz Cruz, Saul; Gardea-Béjar, Alfonso A.; Yahia, Elhadi M.; Ornelas-Paz, José de Jesús; Pérez-Martínez, Jaime D.; Rios-Velasco, Claudio; Ibarra-Junquera, Vrani The importance of the bioactive compounds of avocado fruit (Persea americana Mill) on human health Biotecnia, vol. 21, núm. 3, septiembre diciembre, 2019, pp. 154-162. | uk_UA |
| dc.relation.references | 54.Ornelas-Paz J.J., Yahia E.M. Gardea-Béjar A.A., Pérez-Martónez J.D., Ibarra-Junquera, V., Escalante-Minakata, M.P., RuizCruz S. and Ochoa Reyes, E. Actividad antioxidante y protectora de selectos compuestos bioactivos de frutas y hortalizas. In: Antioxidantes en alimentos y salud, 2012. pp 9-132. | uk_UA |
| dc.relation.references | 55.Havsteen B.H. The biochemistry and medical significance of the flavonoids. Pharmacology and Therapeutics. 2002. 96: 67- 202. | uk_UA |
| dc.relation.references | 56.Gokkaya, E. O., S. Yesilot, M. Ozgocmen, R. Aslankoc and C. A. Acar. 2021. Protective effects of resveratrol and avocado oil against paracetamol-induced hepatotoxicity in rats. Drug Chem. Toxicol. 8: 1-9 | uk_UA |
| dc.relation.references | 57.Бугмій І. О., Гавриш А. В. Удосконалення технології виготовлення 98 морозива за рахунок використання драгле утворювача. Міжнародний науковий журнал "Інтернаука". 2023. № 2. | uk_UA |
| dc.relation.references | 58.Васильєва О. О. Перспективи використання авокадо у технології зефіру. Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасна інженерія агропромислових і харчових виробництв». Харків : ДБТУ, 2021. С. 444-447. | uk_UA |
| dc.relation.references | 59.Обґрунтування складу шоколадної пасти підвищеної біологічної цінності. Лазарєва Т.А., Цихановська І.В., Благий О.С. Матеріали міжнародної науково-практичної інтернет конференції 24 литопада 2020 р. Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного, С. 83-84. URL: https://www.inter-nauka.com/uploads/public/16754183927681.pdf | uk_UA |
| dc.relation.references | 60.Physicochemical Properties, Antioxidant Capacity, and Consumer Acceptability of Ice Cream Incorporated with Avocado (Persea Americana Mill.) Jutamas Moolwong, Worasaung Klinthong, Thanida ChuacharoenPolish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2023. Р.289- 296. | uk_UA |
| dc.relation.references | 61.Physico-chemical and Sensory Properties of Cookies Produced by Partial Substitution of Margarine with Avocado Pear (Persia americana) Jelili Babatunde Hussein*1, Joseph idowu Olaniyi1 , Esther Anjikwi Msheliza2 , Seember Bernadette Kave. Croatian Journal of Food Science and Technology .2021. 13 (1) 96-104. | uk_UA |
| dc.relation.references | 62.Ain O., Marina, A.M., Sakinah H. The effect of avocado puree as fat replacer on the physical quality of muffin nurul. Malaysian Applied Biology. 2016. Р. 11-16. | uk_UA |
| dc.relation.references | 63.Peluola -Adeyemi O . A., Abdus -Salaam R.B., Obi T . E., Toyiemedo N.C. Quality Evaluation of Bread Produced from Wheat Flour using Avocado (Persea americana) Paste as Substitute. Journal of Food Stability, 2021. 4 (1). | uk_UA |
| dc.relation.references | 64.Viola E, Buzzanca C, Tinebra I, Settanni L, Farina V, Gaglio R, Di Stefano V. A Functional End-Use of Avocado (cv. Hass) Waste through Traditional Semolina Sourdough. Bread Production. Foods. 2023; 12(20):3743. https://doi.org/10.3390/foods12203743 | uk_UA |
| dc.relation.references | 65.ДСТУ 7044:2009 Вироби хлібобулочні. Правила приймання, методи відбирання проб, методи визначання органолептичних показників і маси виробів | uk_UA |
| dc.relation.references | 66. ДСТУ 7045:2009 Вироби хлібобулочні. Методи визначання фізико хімічних показників. Зі зміною та поправкою. | uk_UA |
| dc.relation.references | 67.ГОСТ 9404-88 Борошно та висівки. Методи визначення вологості. | uk_UA |
| dc.relation.references | 68.ГОСТ 27669-88 Борошно хлібопекарське. Методи проведення пробного випікання. | uk_UA |
| dc.relation.references | 69.ДСТУ 4954:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів. Методи визначання цукрів, | uk_UA |
| dc.relation.references | 70.ДСТУ 4941:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Методи визначення вмісту жиру | uk_UA |
| dc.relation.references | 71.ДСТУ 4957:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів. Методи визначення титрованої кислотності | uk_UA |
| dc.relation.references | 72.Технохімічний контроль сировини та хлібобулочних і макаронних виробів : навчальний посібник / за ред. чл.-кор. В.І. Дробот – К.: Кондор-Видавництво, 2015.− 958 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 73. URL:http://ela.nati.org.ua:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/787/%20%20%20%20% 20%20%20%20%20%20%20.%20%20.%20%20%20%20.docx.pdf?sequence=1 ст. 163-164. | uk_UA |
| dc.relation.references | 74. URL:https://sci.ldubgd.edu.ua/bitstream/123456789/653/1/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1% 81%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD %D1%84%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%86%D1%96%D1%8F%202015%20%D0%9B%D 0%94%D0%A3%20%D0%91%D0%96%D0%94.pdf#page=71 ст. 71-72 | uk_UA |
| dc.relation.references | 75. URL:file:///C:/Users/Admin/Downloads/177341- %D0%A2%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%82%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%82%D 1%96-391892-1-10-20190903.pdf ст. 25-26 | uk_UA |
| dc.relation.references | 76.Стручок В.С. Безпека в надзвичайних ситуаціях : методичний посібник для здобувачів освітнього ступеня «магістр» всіх спеціальностей денної та заочної (дистанційної) форм навчання. Тернопіль : ФОП Паляниця В. А. 156 с. URL: https://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39196. | uk_UA |
| dc.relation.references | 77.Основи наукових досліджень і теорія експерименту : Навчальний посібник / укл. Ю. Б. Капаціла, П. О. Марущак, В. Б. Савків, О. П. Шовкун. Тернопіль : ФОП Паляниця В.А., 2023. 186 с. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40843 | uk_UA |
| dc.coverage.country | UA | uk_UA |
| Bildumetan azaltzen da: | 181 — харчові технології | |
Item honetako fitxategiak:
| Fitxategia | Deskribapena | Tamaina | Formatua | |
|---|---|---|---|---|
| ,Авторська довідка Адамішин О.В..doc | 49 kB | Microsoft Word | Bistaratu/Ireki | |
| Кваліфікаційна робота Адамішин.pdf | 2,84 MB | Adobe PDF | Bistaratu/Ireki |
DSpaceko itemak copyright bidez babestuta daude, eskubide guztiak gordeta, baldin eta kontrakoa adierazten ez bada.
Administratzailearen tresnak