1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
  2. Роботи студентів
  3. Магістр
  4. 181 — харчові технології
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43559
Назва: Дослідження впливу різної кількості дріжджів на мікробіологічні показники кефіру з проектуванням цеху кисломолочного продукту
Інші назви: Investigation of the impact of different amounts of yeast on the microbiological indicators of kefir with the design of a facility for fermented milk products production
Автори: Дзюрбас, Людмила Сергіївна
Dzurbas, Lyudmila Serhiyivna
Бібліографічний опис: Дзюрбас Л. С. Дослідження впливу різної кількості дріжджів на мікробіологічні показники кефіру з проектуванням цеху кисломолочного продукту : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня магістр за спеціальністю „181 — харчові технології“ / Л. С. Дзюрбас. — Тернопіль: ТНТУ, 2023. — 77 с.
Дата публікації: гру-2023
Дата внесення: 15-січ-2024
Видавництво: ТНТУ ім. І.Пулюя
Країна (код): UA
Місце видання, проведення: ТНТУ ім. І. Пулюя
Науковий керівник: Кравченюк, Христина Юріївна
Kravcheniuk, Khrystyna Yuriivna
Члени комітету: Кравець, Олег Ігорович
Kravets, Oleg Ihorovych
УДК: 664
Теми: дріжджова мікробіота кефіру
yeast microbiota of kefir
ферментативні процеси в кефірі
enzymatic processes in kefir
термін зберігання кефіру
shelf life of kefir
вади кефіру
defects of kefir
Короткий огляд (реферат): Досліджено вплив кількості дріжджової мікробіоти на формування технологічних показників кефіру та термін зберігання кисломолочного продукту. Встановлено, що внесення у суміш на сквашування дріжджової закваски з розрахунку 51 ± 5 КУО/см3 дріжджів, після завершення ферментації (на дев’яту годину) отримаємо кефір з кількістю дріжджів 2814 ± 179 КУО/см3; водночас збільшення внесення дріжджових мікроорганізмів до 120 ± 15 КУО/см3 суміші на сквашування, отримаємо кефір з необхідною нормативною кількістю уже на шосту годину ферментації, а на дев’яту їх кількість сягала 12845 ± 542 КУО/см3; за найбільшого внесення дріжджових клітин у молоко для сквашування 341 ± 28 КУО/см3 на дев’яту годину ферментації реєстрували кількість дріжджів 22555 ± 1057 КУО/см3 свіжого кефіру. Кефір з початковим вмістом дріжджів 3,1 тис. КУО/см3 можна зберігати десять діб без зміни органолептичних властивостей. Кефірі за початкової кількості дріжджової мікробіоти 16,5 тис. КУО/см3 можна зберігати сім діб, а за початкової кількості дріжджів 23,4 тис. КУО/см3 не більше три доби...
The influence of the amount of yeast microbiota on the formation of technological indicators of kefir and the shelf life of the fermented milk product was studied. It has been established that adding yeast starter at the rate of 51 ± 5 CFU/cm3 of yeast to the fermentation mixture, after the completion of fermentation (for the ninth hour), we will get kefir with the amount of yeast 2814 ± 179 CFU/cm3; at the same time, increasing the introduction of yeast microorganisms to 120 ± 15 CFU/cm3 of the fermentation mixture, we will get kefir with the required standard amount already on the sixth hour of fermentation, and on the ninth their number reached 12845 ± 542 CFU/cm3; at the highest introduction of yeast cells into milk for fermentation of 341 ± 28 CFU/cm3 at the ninth hour of fermentation, the number of yeasts was recorded as 22555 ± 1057 CFU/cm3 of fresh kefir. Kefir with an initial yeast content of 3.1 thousand CFU/cm3 can be stored for ten days without changing its organoleptic properties. Kefir with an initial amount of yeast microbiota of 16.5 thousand CFU/cm3 can be stored for seven days, and with an initial amount of yeast of 23.4 thousand CFU/cm3 no more than three days..
Зміст: ЗМІСТ Реферат 6 Вступ 7 1 Огляд літератури 10 1.1 Ферментовані молочні продукти, як джерело ессенціальних речовин 10 1.2 Кефір як кисломолочний продукт: історія походження, властивості, корисність 11 1.3 Пробіотичні характеристики мікроорганізмів, що складають кефірний грибок 16 1.4 Опис мікробіоти кефірного грибка 17 1.5 Хімічний та харчовий склад кефіру 20 1.6 Біологічні можливості дріжджів у складі кефірного грибка 21 1.7 Технологічні аспекти виробництва кефіру 25 1.7 Підсумки з огляду 28 2 Матеріали і методи досліджень 30 2.1 Загальна методика дослідження 32 2.2 Кинетика визначення підкислення сквашувальної суміші та готового кефіру за зберігання 32 2.3 Підрахунок бактерій і дріжджів 32 2.4 Статистичний аналіз 33 3 Результати дослідження та їх обговорення 34 3.1 Інновації щодо технологій виробництва кефіру тривалого терміну34 3.2 Оцінка кефіру різних виробників на відповідність основним вимогам якості й безпечності згідно ДСТУ 4417:2005 36 3.3 Дослідження кінетики ферментації суміші для кефіру з різним вмістом дріжджів38 3.4 Вплив різної кількості дріжджів на технологічні показники експериментальних зразків кефіру за його зберігання46 3.5 Характеристика експериментальних зразків кефіру за органолептичним властивостями з різною кількістю дріжджів за його зберігання 50 3.6 Висновки і пропозиції 56 4 Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях 57 4.1 Повітряне середовище та його роль у створенні сприятливих умов праці57 4.2 Застосування спеціальних способів кулінарної обробки для зниження вмісту радіонуклідів в молочних продуктах60 Список літератури 63 Додатки 72
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43559
Власник авторського права: © Дзюрбас Л.С., 2023
Перелік літератури: 1. Kukhtyn, M., Vichko, O., Kravets, O., Karpyk, H., Shved, O., & Novikov, V. (2018). Biochemical and microbiological changes during fermentation and storage of a fermented milk product prepared with Tibetan Kefir Starter. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, 68(4), 1-10.
2. Hertzler, S.R.; Clancy, S.M. Kefir improves lactose digestion and tolerance in adults with lactose maldigestion. J. Am. Diet. Assoc. 2003, 103, 582–587.
3. Iraporda, C.; Romanin, D.E.; Rumbo, M.; Garrote, G.L.; Abraham, A.G. The role of lactate on the immunomodulatory properties of the nonbacterial fraction of kefir. Food Res. Int. 2014, 62, 247– 253.
4. Kukhtyn, M., Vichko, O., Berhilevych, O., Horyuk, Y., & Horyuk, V. (2016). Main microbiological and biological properties of microbial associations of" Lactomyces tibeticus". Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, 7(6), 1266-1272.
5. Rodrigues, K.L.; Caputo, L.R.G.; Carvalho, J.C.T.; Evangelista, J.; Schneedorf, J.M. Antimicrobial and healing activity of kefir and kefiran extract. Int. J. Antimicrob. Agents 2005, 25, 404–408.
6. Garrote, G.L.; Abraham, A.G.; De Antoni, G.L. Inhibitory Power of Kefir: The Role of Organic Acids. J. Food Prot. 2000, 63, 364–369.
7. Iraporda, C.; Júnior, M.A.; Neumann, E.; Nunes, Á.C.; Nicoli, J.R.; Abraham, A.G.; Garrote, G.L. Biological activity of the non-microbial fraction of kefir: Antagonism against intestinal pathogens. J. Dairy Res. 2017, 84, 339–345.
8. Irigoyen, A.; Arana, I.; Castiella, M.; Torre, P.; Ibáñez, F. Microbiological, physicochemical, and sensory characteristics of kefir during storage. Food Chem. 2005, 90, 613–620.
9. Leite, A.M.O.; Leite, D.C.A.; Del Aguila, E.M.; Alvares, T.S.; Peixoto, R.S.; Miguel, M.A.L.; Silva, J.T.; Paschoalin, V.M.F. Microbiological and chemical characteristics of Brazilian kefir during fermentation and storage processes. J. Dairy Sci. 2013, 96, 4149–4159.
10. Zajšek, K.; Goršek, A. Modelling of batch kefir fermentation kinetics for ethanol production by mixed natural microflora. Food Bioprod. Process. 2010, 88, 55–60.
11. Кухтин, М. Д., & Горюк, Ю. В. (2023). Мікробіологія молочних продуктів вироблених з молока коров’ячого сирого: монографія. ТНТУ, 157 с.
12. De Vrese, M.; Keller, B.; Barth, C.A. Enhancement of intestinal hydrolysis of lactose by microbial β-galactosidase (EC 3.2.1.23) of kefir. Br. J. Nutr. 1992, 67, 67–75.
13. Юкало, В. Г., Дацишин, К. Є., Сторож, Л. А., & Семенишин, Г. М. (2021). ТЕХНОЛОГІЯ ПАСТИ СИРКОВОЇ З ГІДРОЛІЗАТОМ БІЛКІВ СИРОВАТКИ МОЛОКА. Редакційна колегія, 91.
14. Hamet, M.F.; Londero, A.; Medrano, M.; Vercammen, E.; Van Hoorde, K.; Garrote, G.L.; Huys, G.; Vandamme, P.; Abraham, A.G. Application of culture-dependent and culture-independent methods for the identification of Lactobacillus kefiranofaciens in microbial consortia present in kefir grains. Food Microbiol. 2013, 36, 327–334.
15. ДСТУ 4417 : 2005 Кефір. Загальні технічні умови.
16. Guzel-Seydim, Z.; Seydim, A.C.; Greene, A.K. Organic Acids and Volatile Flavor Components Evolved During Refrigerated Storage of Kefir. J. Dairy Sci. 2000, 83, 275–277
17. Garrote, G.L.; Abraham, A.G.; De Antoni, G.L. Inhibitory Power of Kefir: The Role of Organic Acids. J. Food Prot. 2000, 3,364–369.
18. Leite, A.M.O.; Leite, D.C.A.; Del Aguila, E.M.; Alvares, T.S.; Peixoto, R.S.; Miguel, M.A.L.; Silva, J.T.; Paschoalin, V.M.F. Microbiological and chemical characteristics of Brazilian kefir during fermentation and storage processes. J. Dairy Sci. 2013, 96, 4149–4159.
19. Hamet, M.F.; Londero, A.; Medrano, M.; Vercammen, E.; Van Hoorde, K.; Garrote, G.L.; Huys, G.; Vandamme, P.; Abraham, A.G. Application of culture-dependent and culture-independent methods for the identification of Lactobacillus kefiranofaciens in microbial consortia present in kefir grains. Food Microbiol. 2013, 36, 327–334.
21. Pop, C.R.; Apostu, S.; Salan¸tă, L.; Rotar, A.M.; Sindic, M.; Mabon, N.; Socaciu, C. Influence of Different Growth Conditions on the Kefir Grains Production, used in the Kefiran Synthesis. Bull. Univ. Agric. Sci. Vet. Med. ClujNapoca Food Sci. Technol. 2014, 71, 147–153.
22. Wszolek, M.; Tamime, A.; Muir, D.; Barclay, M. Properties of Kefir made in Scotland and Poland using Bovine, Caprine and Ovine Milk with Different Starter Cultures. LWT 2001, 34, 251–261.
23. Bajaj, A., Sharma, S., Regassa, H., Ameen, F., & Gudeta, K. (2023). Bio-Production of Fermented Dairy Products and Health Benefits: A Review Ofthe Current Scenario and Prospects.
24. Wouters JT, Ayad EH, Hugenholtz J, Smit G (2002) Microbes from raw milk for fermented dairy products. Intl Dairy J 12(2): 91-109.
25. Button JE, Dutton RJ (2012) Cheese microbes. Curr Biol 22(15): 587- 589
26. Кухтин, М. Д. (2008). Мікробіологічні нормативи ефективності технологій одержання молока сирого екстра-ґатунку. Ветеринарна медицина України, 2, 45-46.
27. Wodajo, Hiwot Desta, Biruk Alemu Gemeda, Wole Kinati, Annet Abenakyo Mulem, Anouka van Eerdewijk, and Barbara Wieland. "Contribution of small ruminants to food security for Ethiopian smallholder farmers." Small Ruminant Research 184 (2020): 106064.
28. Douphrate, David I., G. Robert Hagevoort, Matthew W. Nonnenmann, Christina Lunner Kolstrup, Stephen J. Reynolds, Martina Jakob, and Mark Kinsel. "The dairy industry: a brief description of production practices, trends, and farm characteristics around the world." Journal of agromedicine 18, no. 3 (2013): 187- 197.
29. Witthuhn RC, Schoeman T, Britz TJ (2005) Characterisation of the microbial population at different stages of Kefir production and Kefir grain mass cultivation. Intl Dairy J 15(4): 383-389
30. Horyuk, Y. V., Kukhtyn, M. D., Perkiy, Y. B., Horyuk, V. V., & Semenyuk, V. I. (2016). Identification o f Enterococcus isolated from raw milk and cottag e cheese “home” production and study of their sensitivity to antibiotics. Scientific Messenge r LNUVMBT named after SZ Gzhytskyj, 18(3), 70.
31. Kukhtyn, M., Vichko, O., Horyuk, Y., Shved, O., & Novikov, V. (2018). Some probiotic characteristics of a fermented milk product based on microbiota of “Tibetan kefir grains” cultivated in Ukrainian household. Journal of food science and technology, 55, 252-257.
32. de Paiva, I. M., da Silva Steinberg, R., Lula, I. S., de Souza-Fagundes, E. M., de Oliveira Mendes, T., Bell, M. J. V., ... & Neumann, E. (2016). Lactobacillus kefiranofaciens and Lactobacillus satsumensis isolated from Brazilian kefir grains produce alpha-glucans that are potentially suitable for food applications. LWT-food science and technology, 72, 390-398.
33. https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/13874/1/statya_Ryabchenko. pdf
34. Taheur, F. B., Fedhila, K., Chaieb, K., Kouidhi, B., Bakhrouf, A., & Abrunhosa, L. (2017). Adsorption of aflatoxin B1, zearalenone and ochratoxin A by microorganisms isolated from Kefir grains. International journal of food microbiology, 251, 1-7.
35. Rajoka, M. S. R., Mehwish, H. M., Zhang, H., Ashraf, M., Fang, H., Zeng, X., ... & He, Z. (2020). Antibacterial and antioxidant activity of exopolysaccharide mediated silver nanoparticle synthesized by Lactobacillus brevis isolated from Chinese koumiss. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 186, 110734.
36. Curciarello, R., Canziani, K. E., Salto, I., Barbiera Romero, E., Rocca, A., Doldan, I., ... & Muglia, C. I. (2021). Probiotic lactobacilli isolated from kefir promote down-regulation of inflammatory lamina propria t cells from patients with active IBD. Frontiers in Pharmacology, 12, 658026
37. Sindi, A., Badsha, M. B., & Ünlü, G. (2020). Bacterial populations in international artisanal kefirs. Microorganisms, 8(9), 1318.
38.https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/19761/1/kefir_such ashii_pogljad.pdf
39. Aryana, K. J., & Olson, D. W. (2017). A 100-Year Review: Yogurt and other cultured dairy products. Journal of dairy science, 100(12), 9987-10013.
40. Лялик, А. Т., Покотило, О. С., Кухтин, М. Д., & Добровольська, С. Я. (2020). Зміна органолептичних показників сиркової пасти з лляною олією за різних умов зберігання. Вісник Херсонского национального технического университета, (1-1 (72)), 109-116.
41. Bourrie, B. C., Willing, B. P., & Cotter, P. D. (2016). The microbiota and health promoting characteristics of the fermented beverage kefir. Frontiers in microbiology, 7, 647.
42. Bórawski, P., Kalinowska, B., Mickiewicz, B., Parzonko, A., Klepacki, B., & Dunn, J. W. (2021). Changes in the Milk Market in the United States on the Background of the European Union and the World.
43. Story, M., & French, S. (2004). Food advertising and marketing directed at children and adolescents in the US. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 1, 1-17
44. Chandan, R. C., & Kilara, A. (2015). Puddings and Dairy‐Based Desserts. Dairy processing and quality assurance, 397-427.
45. Martin, N. H., Ranieri, M. L., Murphy, S. C., Ralyea, R. D., Wiedmann, M., & Boor, K. J. (2011). Results from raw milk microbiological tests do not predict the shelf-life performance of commercially pasteurized fluid milk. Journal of dairy science, 94(3), 1211-1222.
46. Кухтин, М. Д. (2008). Динаміка мікробіологічного та біохімічного процесу в молоці сирому при зберіганні за різних температур. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького, 10(3-3 (38)), 229-237.
47. Serafeimidou, A., Zlatanos, S., Laskaridis, K., & Sagredos, A. (2012). Chemical characteristics, fatty acid composition and conjugated linoleic acid (CLA) content of traditional Greek yogurts. Food Chemistry, 134(4), 1839-1846.
48. Floros, J. D., Newsome, R., Fisher, W., Barbosa‐Cánovas, G. V., Chen, H., Dunne, C. P., ... & Ziegler, G. R. (2010). Feeding the world today and tomorrow: the importance of food science and technology: an IFT scientific review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 9(5), 572-599.
49. Tamime, A. Y. (2002). Fermented milks: a historical food with modern applications–a review. European journal of clinical nutrition, 56(4), S2-S15.
50. Chandan, R. C. (2011). Dairy ingredients for food processing: an overview. Dairy ingredients for food processing, 3-33.
51. Turkmen, N. (2017). Kefir as a functional dairy product. In Dairy in human health and disease across the lifespan (pp. 373-383). Academic Press.
52. Kesenkaş, H., Gürsoy, O., & Özbaş, H. (2017). Kefir. In Fermented foods in health and disease prevention (pp. 339-361). Academic Press.
53. Gao, X., & Li, B. (2016). Chemical and microbiological characteristics of kefir grains and their fermented dairy products: A review. Cogent Food & Agriculture, 2(1), 1272152.
54. Sindi, A., Badsha, M. B., & Ünlü, G. (2020). Bacterial populations in international artisanal kefirs. Microorganisms, 8(9), 1318.
55. Третяк, С., & Кухтин, М. Д. (2022). Аналіз сливового наповнювача для виробництва молочних продуктів. Збірник тез доповідей Ⅵ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості “, 47-47.
56. Nielsen, B., Gürakan, G. C., & Ünlü, G. (2014). Kefir: a multifaceted fermented dairy product. Probiotics and antimicrobial proteins, 6, 123-135.
57. Papadimitriou, K., Zoumpopoulou, G., Foligné, B., Alexandraki, V., Kazou, M., Pot, B., & Tsakalidou, E. (2015). Discovering probiotic microorganisms: in vitro, in vivo, genetic and omics approaches. Frontiers in microbiology, 6, 58.
58. Shi, X., Chen, H., Li, Y., Huang, J., & He, Y. (2018). Effects of kefir grains on fermentation and bioactivity of goat milk. Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology, 22(1), 43-50.
59. Vieira, C. P., Rosario, A. I. L., Lelis, C. A., Rekowsky, B. S. S., Carvalho, A. P. A., Rosário, D. K. A., ... & Conte-Junior, C. A. (2021). Bioactive compounds from kefir and their potential benefits on health: a systematic review and meta-analysis. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2021.
60. Kesenkaş, H., Gürsoy, O., & Özbaş, H. (2017). Kefir. In Fermented foods in health and disease prevention (pp. 339-361). Academic Press.
61. Carbonetto, B., Nidelet, T., Guezenec, S., Perez, M., Segond, D., & Sicard, D. (2020). Interactions between Kazachstania humilis yeast species and lactic acid bacteria in sourdough. Microorganisms, 8(2), 240.
62. Кухтин, М. Д. (2010). Концепція розробки та застосування нормативів для виробництва сирого молока ґатунку „екстра” за вмістом мікроорганізмів. Ветеринарна медицина України, 10, 42-43.
63. Vieira, L. V., de Sousa, L. M., Maia, T. A. C., Gusmão, J. N. F. M., Goes, P., Pereira, K. M. A., ... & Gondim, D. V. (2021). Milk Kefir therapy reduces inflammation and alveolar bone loss on periodontitis in rats. Biomedicine & Pharmacotherapy, 139, 111677.
64. El Sayed, N. S., Kandil, E. A., & Ghoneum, M. H. (2021). Enhancement of insulin/PI3K/Akt signaling pathway and modulation of gut microbiome by probiotics fermentation technology, a kefir grain product, in sporadic Alzheimer’s disease model in mice. Frontiers in Pharmacology, 12, 666502.
65. Chen, H. L., Lan, Y. W., Tu, M. Y., Tung, Y. T., Chan, M. N. Y., Wu, H. S., ... & Chen, C. M. (2021). Kefir peptides exhibit antidepressant-like activity in mice through the BDNF/TrkB pathway. Journal of Dairy Science, 104(6), 6415- 6430.
66. Sen, S., & Mansell, T. J. (2020). Yeasts as probiotics: Mechanisms, outcomes, and future potential. Fungal Genetics and Biology, 137, 103333.
67. Arslan, S. (2015). A review: chemical, microbiological and nutritional characteristics of kefir. CyTA-Journal of Food, 13(3), 340-345.
68. Al-Mohammadi, A. R., Ibrahim, R. A., Moustafa, A. H., Ismaiel, A. A., Abou Zeid, A., & Enan, G. (2021). Chemical constitution and antimicrobial activity of kefir fermented beverage. Molecules, 26(9), 2635.
69. Kukhtyn, M., Horiuk, Y., Yaroshenko, T., Laiter-Moskaliuk, S., Levytska, V., & Reshetnyk, A. (2018). Effect of lactic acid microorganisms on the content of nitrates in tomato in the process of pickling. Східно-європейський журнал передових технологій, (1 (11)), 69-75.
70. Farnworth, E. R. (2006). Kefir–a complex probiotic. Food Science and Technology Bulletin: Fu, 2(1), 1-17.
71. Lindawati, S. A., Mahardika, G., Suardana, I. W., & Antara, N. S. (2018). Inhibition activities of angiotensin converting enzyme and amino acid kefir whey profile of skim milk fermented by kefir grains. International research journal of engineering, IT & scientific research, 4(5), 17-25.
72. Bengoa, A. A., Dardis, C., Gagliarini, N., Garrote, G. L., & Abraham, A. G. (2020). Exopolysaccharides from Lactobacillus paracasei isolated from kefir as potential bioactive compounds for microbiota modulation. Frontiers in microbiology, 11, 583254.
73. Puebla-Barragan, S., & Reid, G. (2021). Probiotics in cosmetic and personal care products: Trends and challenges. Molecules, 26(5), 1249.
74. Yeasts: a taxonomic study / T. Boekhout та ін. Elsevier Science & Technology Books, 2011. 2354 с.
75. Кухтин, М. Д., & Кравченюк, Х. Ю. (2023). Лабораторний практикум з мікробіології молока і молочних продуктів: навчальний посібник. ТНТУ, 157с.
76. Бергілевич О.М., Касянчук В.В., Власенко І.Г., Кухтін М.Д.. Мікробіологія молока і молочних продуктів. Суми: Університетська книга. 2010. – 205 с
77. Gao, J., Li, X., Zhang, G., Sadiq, F. A., Simal‐Gandara, J., Xiao, J., & Sang, Y. (2021). Probiotics in the dairy industry—Advances and opportunities. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(4), 3937-3982.
78. Kukhtyn, M., Kravchenyuk, K., Selskyi, V., Pokotylo, O., Vichko, O., Kopchak, N., & Hmelar, A. (2022). Evaluation of spontaneous fermentation with basil content in the technology of rye-wheat bread production. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 24(97), 14-19.
79. Кравців Р.Й., Цісарик О.Й., Параняк Р.П., Дроник Г.В., Островський Я.Ю. Біохімія молока. Практикум – Львів: ТеРус, 2000. 150 с.
80. Винокурова Л.Е., Васильчук М.В., Гаман М.В. Основи охорони праці: Підручник. К., 2001. 190 с.
81. Стручок, В. С. (2022). Безпека в надзвичайних ситуаціях. Методичний посібник для здобувачів освітнього ступеня «магістр» всіх спеціальностей денної та заочної (дистанційної) форм навчання.
Тип вмісту: Master Thesis
Розташовується у зібраннях:181 — харчові технології

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
avtorska_15_magistr - ДЗЮРБАС.doc50,5 kBMicrosoft WordПереглянути/відкрити
МАГІСТР ДЗЮРБАС.pdf2,1 MBAdobe PDFПереглянути/відкрити
Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

Інструменти адміністратора