Проєкт цеху з виробництва хлібобулочних виробів на ТОВ «Гаї» с. Острів Тернопільського району, Тернопільської області

Abstract

Бакалаврська кваліфікаційна робота присвячена технологічним розрахункам проєкту цеху з виробництва хлібобулочних виробів з метою розширення асортименту виробництва хліба «Придніпровський» формовий масою 1,0 кг та булочок «Айнан» в/г масою 0,1 кг на потоково – механізованих лініля потужністю 22 т/добу з метою створення високорентабельних ліній, що доволить випускати продукцію високої якості. Підбір обладнання здійснено таким чином, що забезпечена висока продуктивність виробництва на невеликій площі, що сприяє збільшенню добового виробництва продукту, зберіганню тривалості виробничого циклу, зменшенню витрати сировини, покращує гігієну виробництва.

Bachelor's qualification work is devoted to the technological calculations of the project of the bakery shop in order to expand the range of production of bread "Prydniprovsky" shaped weighing 1.0 kg and buns "Ainan" in / g weighing 0.1 kg on flow - mechanized linil with a capacity of 22 t / day in order to create highly profitable lines, which is enough to produce high quality products. The selection of equipment is carried out in such a way that high productivity is provided on a small area, which increases the daily production of the product, preserves the duration of the production cycle, reduces raw material consumption, improves production hygiene.