Інноваційні напрямки удосконалення діяльності підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПП «Самогонна ресторація»)

Abstract

Крочак В.В. Інноваційні напрямки удосконалення діяльності підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПП «Самогонна ресторація»). – Рукопис. Магістерська робота зі спеціальності 241 – Готельно-ресторанна справа, – Тернопільський національний технічний університет мені Івана Пулюя, Тернопіль, 2020. Проаналізовано особливості національно-культурних традицій сучасних українських ресторанних закладів, ресторанний бізнес в умовах карантину, досліджено історію розвитку ресторанів Тернополя. Розглянуто історія створення і розвитку ПП «Самогонна ресторація», основні види діяльності та види послуг, що надаються підприємством, проаналізовано використання трудових ресурсів, основних засобів та фінансового стану, проведено SWOT-аналіз підприємства. Обґрунтовано реалізацію інноваційних проектів на підприємстві, а також проведення сертифікації системи менеджменту якості на вимогу міжнародного стандарту ISO 9001-2015.

Krochak V.V. Innovative directions of improvement of activity of the enterprise of the hospitality industry (on an example of PE "Moonshine restaurant"). – Manuscript. Master's thesis in specialty 241 – Hotel and restaurant business, – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University, Ternopil, 2020. Peculiarities of national and cultural traditions of modern Ukrainian restaurant establishments, restaurant business in the conditions of quarantine are analyzed, the history of development of restaurants of Ternopil is investigated. The history of creation and development of PE "Moonshine Restaurant", the main activities and types of

services provided by the company, the use of labor resources, fixed assets and financial condition, SWOT- analysis of the company. The implementation of innovative projects at the enterprise is substantiated, as well as the certification of the quality management system at the request of the international standard ISO 9001-2015.