Технічне переоснащення потокової лінії для виготовлення батона на ПП "Хіта" з встановленням точності поділу тістових заготовок на машині А-ХТН

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена теоретичним і експериментальним дослідженням та розробленні проектно-технологічні рішення по вдосконаленню процесів ділення тіста на заготовки при виробництві батона на ПП «Хіта». Розглянуто шляхи вдосконалення тістоподільної машини марки А-ХТН. Він ґрунтується на зміні конструкції нагнітальної лопаті. Зроблено аналіз сучасного обладнання для ділення тіста, вибір і обґрунтування основних напрямків експериментальних досліджень процесу нагнітання тіста в робочій камері тістоділильної машини марки А-ХТН. Розглянуто математичні моделі процессу і алгоритм побудови математичних моделей процесу нагнітання тіста. Розроблено фізичне представлення процесу ділення у робочій камері тістоподільної машини марки А-ХТН. Проаналізовані результати експериментальних досліджень ділення у робочій камері тістоподільної машини марки А-ХТН, зокрема: - вплив тиску на точність ділення;- вплив форми лопаті на нагнітання тіста;- вплив форми лопаті на енергетичні затрати. Подано розрахунки енергетичних затрат за математичною моделлю. Зроблено обґрунтування ефективності прийнятих в роботі проектно-технологічних і технічних рішень щодо покращення процесів ділення тіста на заготовки батона. Розроблені заходи з охорони праці і заходів безпеки працівників ПП «Хіта». у надзвичайних ситуаціях.