1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
  2. Роботи студентів
  3. Магістр
  4. 8.05170107 — технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів
Använd denna länk för att citera eller länka till detta dokument: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/3156
Fullständig post
DC fältVärdeSpråk
dc.contributor.authorШинкарук, Оксана Юріївна-
dc.contributor.authorShynkaruk, Shynkaruk-
dc.date.accessioned2014-06-23T17:37:35Z-
dc.date.available2014-06-23T17:37:35Z-
dc.date.issued2014-06-24-
dc.identifier.citationWays of pectin’s structure properties improvement in the fruit preserve productionuk
dc.identifier.urihttp://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/3156-
dc.description.abstractВ роботі досліджено вплив природних органічних кислот на структуроутворюючі властивості пектинових речовин (ПР) при виробництві концентрованих фруктових консервів. Встановлено, що заміна штучних органічних кислот природніми, дозволяє збагатити продукти біологічно цінними речовинами і забезпечити відповідну желеутворюючу здатність концентрованих фруктових консервів.uk
dc.description.abstractThe influence of natural organic acids on pectin’s structure properties in the concentrated fruit preserve production has been investigated in this work. It has been established that the replacement of artificial organic acids by natural ones allows to increase the content of biologically valuable substances as well as to ensure necessary gelling ability of concentrated fruit preserves.uk
dc.language.isoukuk
dc.publisherТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюяuk
dc.subject8.05170107uk
dc.subjectтехнології зберігання, консервування та переробки плодів і овочівuk
dc.subjectповидлоuk
dc.subjectпектинuk
dc.subjectструктураuk
dc.subjectбіологічна цінністьuk
dc.subjectприродні органічні кислотиuk
dc.subjectjamuk
dc.subjectpectinuk
dc.subjectstructureuk
dc.subjectbiological valueuk
dc.subjectnatural organic acidsuk
dc.titleСпособи підвищення структуроутворювальних властивостей пектинових речовин у виробництві фруктових консервівuk
dc.title.alternativeWays of pectin’s structure properties improvement in the fruit preserve productionuk
dc.typeOtheruk
dc.coverage.placenameТернопільuk
dc.subject.udc664.8/9uk
Samling:8.05170107 — технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів

Fulltext och övriga filer i denna post:
Fil Beskrivning StorlekFormat 
Shynkaruk.Ways of pectin’s structure properties improvement in the fruit preserve production (1).pdf68,38 kBAdobe PDFVisa/Öppna
Visa enkel post


Materialet i DSpace är upphovsrättsligt skyddat och får ej användas i kommersiellt syfte!

Administrativa verktyg