Ринок хліба і хлібобулочних виробів України: стан і перспективи розвитку

Abstract

Досліджено сучасний стан та перспективи подальшого розвитку ринку хліба і хлібобулочних виробів в Україні. Наведено статистичні дані про обсяги промислового виробництва та споживання хлібопекарської продукції. Проаналізовано наслідки впливу державного регулювання на діяльність хлібопекарських підприємств. Досліджено проблеми забезпечення хлібопекарських підприємств необхідними сировинними ресурсами належної якості за доступними цінами. Встановлено, що на ринку хліба і хлібобулочних виробів функціонує велика кількість підприємств різних розмірів і форм власності, які конкурують між собою на регіональних ринках. Окреслено перспективи подальшого розвитку ринку, що полягають у дослідженні реального попиту на хлібопекарську продукцію, забезпеченні підприємств необхідними ресурсами за прийнятними цінами, удосконаленні цінової політики.

The article investigates peculiarities of development of the market of bread and bakery products in Ukraine. The author shows statistic data about industrial production volumes of bread and bakery products and product consumption by population, outlines the reasons of the imbalance between production and consumption of bakery products, analyses changes in the structure of the group product range of bread and bakery products. The impact of state regulation on activity of baking companies that manifested in setting the upper limits of prices for socially important types of bread is characterized. Problems of providing baking companies by necessary raw materials of adequate quality at affordable prices are investigated. It is found that on the market of bread and bakery products operates a large number of enterprises of different size and form of ownership that compete on the regional markets. Competition is characterized by the following non-price factors such as product quality and product range of bread and bakery products and also the price factor that is important for people with low incomes. Prospects for the further market development that means investigation the real effective demand for bakery products in order to provide adequate supply from the manufacturers, providing businesses with the necessary resources at affordable prices, improving pricing policy with regard to interests of consumers and producers are outlined.