Проєкт м'ясопереробного цеху

Abstract

У бакалаврській кваліфікаційній роботі розроблено проєкт м’ясопереробного цеху, призначеного для обробки яловичини та виготовлення м’ясних делікатесів. Об’єкт запроєктовано як одноповерхову виробничу будівлю прямокутної форми в плані з габаритами 30 × 18 м і висотою 8,6 м, розташовану в місті Глобине. У роботі опрацьовано генеральний план підприємства з розміщенням виробничих, складських, адміністративно-побутових, інженерних і допоміжних об’єктів, транспортних проїздів, майданчиків для автомобілів і зон озеленення. Обґрунтовано технологічний процес переробки м’ясної сировини, що охоплює розморожування, промивання, обсушування, очищення, розбирання, дозрівання, пресування, сушіння та пакування готової продукції. Архітектурно-будівельні рішення передбачають каркасну конструктивну схему, сталеві двотаврові колони, кроквяні ферми прольотом 18 м, покрівельні прогони, систему зв’язків і огороджувальні конструкції із сендвіч-панелей. Для адміністративно-побутового корпусу прийнято каркасну схему із залізобетонними колонами, пустотними плитами перекриття та цегляними стінами. Виконано теплотехнічний розрахунок зовнішніх стін і покриття, визначено необхідну товщину утеплювача та перевірено відповідність огороджувальних конструкцій вимогам теплозахисту. У розрахунково-конструктивному розділі зібрано постійні, снігові, вітрові та сейсмічні навантаження, виконано розрахунок сталевої кроквяної ферми і колони в програмному комплексі SCAD++ та підібрано перерізи основних елементів каркаса. У розділі основ і фундаментів проаналізовано інженерно-геологічні умови майданчика, визначено навантаження на фундамент і розраховано стовпчастий фундамент під сталеву колону. Окремо розроблено заходи пожежної безпеки, охорони праці та техніки безпеки під час монтажу металоконструкцій, виконання кам’яних і зварювальних робіт. Прийняті рішення забезпечують функціональність виробництва, надійність несучих конструкцій, енергоефективність огороджень і безпечну експлуатацію об’єкта.

The bachelor qualification work presents the design of a meat processing workshop intended for beef processing and the production of meat delicacies. The facility is designed as a one-storey rectangular industrial building with overall dimensions of 30 × 18 m and a height of 8.6 m, located in the city of Hlobyne. The work develops the general layout of the enterprise, including production, storage, administrative, utility and engineering buildings, internal roads, parking areas and landscaping. The technological process of meat processing is substantiated and includes defrosting, washing, drying, cleaning, cutting, maturation, pressing, drying and packaging of finished products. The architectural and structural solutions provide for a framed building system with steel I-section columns, 18 m roof trusses, roof purlins, bracing elements and sandwich panel enclosing structures. For the administrative and utility building, a frame scheme with reinforced concrete columns, hollow-core floor slabs and brick walls is adopted. A thermal calculation of the external walls and roof was performed, the required insulation thickness was determined, and the thermal performance of the enclosing structures was checked. In the structural calculation section, permanent, snow, wind and seismic loads were collected, and the steel roof truss and column were analysed in the SCAD++ software environment with the selection of cross-sections for the main frame members. The foundations section includes an assessment of the engineering and geological conditions of the site, determination of loads transmitted to the foundation, and calculation of a pad foundation under a steel column. The work also develops fire safety and occupational safety measures, including safe installation of steel structures, masonry works and manual welding operations. The adopted design solutions provide a rational production layout, reliable structural performance, thermal efficiency of the building envelope and safe operation of the facility.