Проєкт цеху виробничого підприємства

Abstract

У бакалаврській кваліфікаційній роботі розроблено проєкт цеху виробничого підприємства харчового профілю у м. Шостка. Об’єкт призначений для централізованого виробництва кулінарних виробів, м’ясних і овочевих напівфабрикатів, салатів, борошняних виробів та іншої продукції громадського харчування. У роботі обґрунтовано актуальність створення виробничої будівлі, у якій технологічні процеси організовано з дотриманням послідовності приймання сировини, її зберігання, первинної та механічної обробки, теплового оброблення, охолодження або заморожування, фасування, маркування, комплектування замовлень і відвантаження готової продукції. Розглянуто схему планування земельної ділянки з урахуванням під’їздів, внутрішньомайданчикових проїздів, автостоянок, майданчиків для транспорту, благоустрою та озеленення території. Будівля запроєктована триповерховою, каркасною, прямокутної форми в плані, з габаритами в осях 66 × 108 м. Об’ємно-планувальне рішення забезпечує розміщення виробничих, складських, адміністративно-побутових, технічних і допоміжних приміщень відповідно до технологічної схеми харчового виробництва та вимог щодо недопущення перехрещення потоків сировини, готової продукції, використаної тари й відходів. Конструктивну схему прийнято каркасною із монолітними залізобетонними колонами, монолітними плитами перекриттів, покрівельними прогонами та зовнішніми огороджувальними конструкціями із сендвіч-панелей. Просторова жорсткість споруди забезпечується спільною роботою колон і жорстких дисків перекриттів. У програмному комплексі SCAD Office виконано збір постійних, короткочасних і тривалих навантажень та статичний розрахунок поперечної рами по осі 6, залізобетонної колони в осях 6/Б і монолітної плити перекриття на відмітці +4,400. Розраховано та обґрунтовано армування основних залізобетонних елементів. Окремо опрацьовано інженерно-геологічні умови майданчика, стовпчастий фундамент неглибокого закладення, фундамент із забивних паль і виконано техніко-економічне порівняння фундаментних рішень. У роботі також розглянуто технологію будівництва, заходи пожежної безпеки, охорони праці, безпеки життєдіяльності, охорони довкілля та раціонального використання ресурсів. Прийняті рішення забезпечують функціональність виробничого цеху, раціональну організацію технологічних потоків, надійну роботу залізобетонного каркаса та обґрунтоване фундаментне рішення.

The bachelor qualification work presents the design of a workshop of a food production enterprise in the city of Shostka. The facility is intended for centralized production of culinary products, meat and vegetable semi-finished products, salads, flour products and other public catering products. The work substantiates the relevance of creating an industrial building in which technological processes are organized in a consistent sequence, including raw material receiving, storage, preliminary and mechanical processing, heat treatment, cooling or freezing, packaging, marking, order assembly and shipment of finished products. The site planning solution is considered with regard to access roads, internal driveways, parking areas, transport platforms, landscaping and greenery. The building is designed as a three-storey frame structure with a rectangular plan and overall dimensions of 66 × 108 m in axes. The spatial and planning solution provides for the placement of production, storage, administrative, technical and auxiliary premises in accordance with the technological scheme of food production and the requirement to avoid intersections between flows of raw materials, finished products, used containers and waste. The adopted structural system is a reinforced concrete frame with monolithic reinforced concrete columns, monolithic floor slabs, roof purlins and external sandwich-panel envelopes. The spatial rigidity of the building is ensured by the combined work of the columns and rigid floor diaphragms. Permanent, short-term and long-term loads are collected, and the transverse frame along axis 6, the reinforced concrete column at axes 6/B and the monolithic floor slab at elevation +4.400 are analysed using the SCAD Office software package. The reinforcement of the main reinforced concrete elements is calculated and justified. The work also considers the engineering and geological conditions of the site, the design of a shallow isolated footing and a driven pile foundation, followed by a technical and economic comparison of the foundation alternatives. Construction technology, fire safety measures, occupational safety, life safety, environmental protection and rational use of resources are also addressed. The adopted solutions ensure the functional efficiency of the production workshop, rational organization of technological flows, reliable performance of the reinforced concrete frame and a substantiated foundation solution.