Проєкт реконструкції ТОВ «Завод продовольчих товарів «Бабусі Марусі» в с. Острів, Тернопільського району, Тернопільської області з впровадженням у виробництво фруктових консервів

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра на тему «Проєкт реконструкції ТОВ «Завод продовольчих товарів «Бабусі Марусі» в с. Острів, Тернопільського району, Тернопільської області з впровадженням у виробництво фруктових консервів». У роботі обґрунтовано актуальність модернізації підприємства в умовах зростання попиту на продукцію переробки фруктової сировини та необхідності підвищення конкурентоспроможності вітчизняних виробників. Проведено аналіз виробничої діяльності підприємства, оцінено технічний стан обладнання та визначено основні напрями його оновлення. Розроблено та запропоновано сучасні технологічні схеми виробництва фруктових консервів, здійснено підбір ефективного технологічного обладнання. Виконано розрахунок виробничої потужності підприємства та потреб у сировині. Обґрунтовано планувальні рішення виробничих приміщень відповідно до вимог санітарного законодавства та принципів системи НАССР. У роботі проведено техніко-економічне обґрунтування проєкту, наведено техніко-економічну характеристику підприємства, обґрунтовано асортимент фруктових консервів, визначено особливості сировинної бази та канали реалізації готової продукції. Значну увагу приділено питанням охорони праці та безпеки життєдіяльності на виробництві.

Bachelor's qualification work on the topic "Engineering design of the reconstruction of LLC “Babusi Marusi Food Products Plant” in Ostriv village, Ternopil district, Ternopil region with the introduction of fruit canned products". The work substantiates the relevance of the modernization of the enterprise in the conditions of growing demand for the products of fruit processing and the need to increase the competitiveness of domestic producers. An analysis of the production activity of the enterprise was carried out, the technical condition of the equipment was assessed and the main directions of its renewal were determined. Modern technological schemes for the production of canned fruit were developed and proposed, effective technological equipment was selected. The calculation of the production capacity of the enterprise and the need for raw materials has been carried out. The planning decisions of production premises are substantiated in accordance with the requirements of sanitary legislation and the principles of the HACCP system. In the work, a technical and economic substantiation of the project was carried out, the technical and economic characteristics of the enterprise were given, the assortment of fruit preserves was substantiated, the features of the raw material base and the channels of sale of finished products were determined. Considerable attention is paid to issues of occupational health and safety in production.