Проєкт технічного переоснащення ТОВ «Завод продовольчих товарів «Бабусі Марусі» в с. Острів, Тернопільського району, Тернопільської області з організацією комплексної переробки буряка

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра на тему «Проєкт технічного переоснащення ТОВ «Завод продовольчих товарів «Бабусі Марусі» в с. Острів, Тернопільського району, Тернопільської області з організацією комплексної переробки буряка». У роботі обґрунтовано актуальність модернізації підприємства в умовах зростання попиту на продукцію переробки овочевої сировини та необхідності підвищення конкурентоспроможності виробництва. Проведено аналіз виробничої діяльності підприємства, оцінено наявний технічний стан обладнання та визначено основні напрями його оновлення. Запропоновано технологічну схему комплексної переробки буряка з отриманням готової продукції та побічних продуктів із раціональним використанням сировини. Розроблено підбір сучасного технологічного обладнання, здійснено розрахунок виробничої потужності, потреб у сировині, енергоресурсах та трудових ресурсах. Обґрунтовано планувальні рішення виробничих приміщень відповідно до вимог санітарного законодавства та принципів системи НАССР. У роботі виконано техніко-економічне обґрунтування, подано техніко-економічну характеристику підприємства, обґрунтовано асортимент продукції, подано характеристики сировинної зони та каналів реалізації продукції. Окрему увагу приділено питанням охорони праці та безпеці життєдіяльності на виробництві. Реалізація запропонованих рішень забезпечить підвищення продуктивності підприємства, розширення асортименту продукції, зменшення виробничих витрат та підвищення якості готової продукції.

Bachelor's qualification work on the topic "Engineering design of the technical re-equipment of LLC “Babusi Marusi Food Products Plant” in Ostriv village, Ternopil district, Ternopil region with the organization of integrated beet processing" The work substantiates the relevance of the modernization of the enterprise in the conditions of growing demand for the products of processing of vegetable raw materials and the need to increase the competitiveness of production. An analysis of the production activity of the enterprise was carried out, the existing technical condition of the equipment was assessed and the main directions for its renewal were determined. A technological scheme of complex beet processing with obtaining finished products and by-products with rational use of raw materials is proposed. The selection of modern technological equipment was developed, the calculation of production capacity, requirements for raw materials, energy resources and labor resources was carried out. The planning decisions of production premises are substantiated in accordance with the requirements of sanitary legislation and the principles of the HACCP system. In the work, a technical and economic justification was performed, the technical and economic characteristics of the enterprise were presented, the range of products was substantiated, and the characteristics of the raw material zone and product sales channels were presented. Particular attention is paid to the issues of labor protection and life safety in production. The implementation of the proposed solutions will ensure an increase in the enterprise's productivity, an expansion of the product range, a reduction in production costs, and an increase in the quality of finished products.