Проєкт реконструкції ТОВ «Завод продовольчих товарів «Бабусі Марусі» в с. Острів, Тернопільського району, Тернопільської області з розширенням асортименту овочевих маринованих консервів

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра на тему «Проєкт реконструкції ТОВ «Завод продовольчих товарів «Бабусі Марусі» в с. Острів, Тернопільського району, Тернопільської області з розширенням асортименту овочевих маринованих консервів». У роботі проведено аналіз сучасного стану консервної галузі України, досліджено тенденції розвитку ринку овочевих маринованих консервів, обґрунтовано доцільність реконструкції підприємства та впровадження нових видів продукції. Визначено основні напрями модернізації виробничих потужностей, удосконалення технологічних процесів, підбір сучасного технологічного обладнання та оптимізацію виробничих площ. Розроблено технологічну схему виробництва овочевих маринованих консервів, здійснено розрахунок сировини, допоміжних матеріалів, готової продукції, енергетичних ресурсів та виробничих потужностей. Особливу увагу приділено забезпеченню якості та безпечності продукції відповідно до чинних стандартів і вимог системи НАССР. У проєкті також розглянуто питання охорони праці, екологічної безпеки, санітарно-гігієнічних умов виробництва та економічної доцільності реконструкції. Виконано техніко-економічне обґрунтування запропонованих рішень, що підтверджує ефективність реалізації проєкту та його конкурентоспроможність на ринку харчової продукції. Результати роботи можуть бути використані для практичного впровадження на підприємстві з метою підвищення обсягів виробництва, покращення якості продукції та розширення асортименту консервованої овочевої продукції.

Bachelor's qualification work on the topic " Engineering design of the reconstruction of LLC “Babusi Marusi Food Products Plant” in Ostriv village, Ternopil district, Ternopil region with the expansion of the range of pickled vegetable products" The paper analyzes the current state of the canning industry of Ukraine, investigates the development trends of the pickled vegetable market, substantiates the feasibility of the reconstruction of the enterprise and the introduction of new types of products. The main directions of modernization of production capacities, improvement of technological processes, selection of modern technological equipment and optimization of production areas have been determined. A technological scheme for the production of pickled canned vegetables was developed, the calculation of raw materials, auxiliary materials, finished products, energy resources and production capacities was carried out. Special attention is paid to ensuring the quality and safety of products in accordance with the current standards and requirements of the HACCP system. The project also considered issues of labor protection, environmental safety, sanitary and hygienic conditions of production and economic feasibility of reconstruction. The technical and economic substantiation of the proposed solutions was carried out, which confirms the effectiveness of the project implementation and its competitiveness on the food market. The results of the work can be used for practical implementation at the enterprise in order to increase production volumes, improve product quality, and expand the range of canned vegetable products.