Проєкт цеху з виробництва питних видів молока потужністю переробки 40 т за зміну готової продукції

Abstract

Ця робота присвячена вивченню технології питних видів молока. Відповідно до завдання планується наступний асортимент: Молоко 3,2 %; Молоко вітамінізоване 1,5 %; Молоко білкове 2,5; Молоко, збагачене лактулозою 1,5 %. У першому розділі пояснювальної записки «Техніко-економічне обгрунтування» обрано місто для майбутнього виробництва, охарактеризовано асортимент і канали для реалізації продукції. Другий розділ «Технологічна частина» містить розрахунки продуктів, виробничого обладнання та площ. Тут подано опис технології виробництва питних видів молока і контроль за виконанням процесів. Третій розділ присвячений питанням безпеки життєдіяльності і охорони праці. Наприкінці розрахунково-пояснювальної записки наведено висновки по даній роботі і список використаних інформаційних джерел.

This work is devoted to the study of the technology of drinking types of milk. According to the task, the following assortment is planned: Milk 3.2%; Vitaminized milk 1.5%; Protein milk 2.5; Milk enriched with lactulose 1.5%. In the first section of the explanatory note “Feasibility study” the city for future production is selected, the assortment and channels for product sales are characterized. The second section “Technological part” contains calculations of products, production equipment and areas. Here a description of the technology of drinking types of milk production and control over the implementation of processes is given. The third section is devoted to issues of life safety and labor protection. At the end of the settlement and explanatory note, conclusions on this work and a list of used information sources are given.