Проєкт технічного переоснащення кондитерського цеху ПрАТ «ТерА», м. Тернопіль, з організацією виробництва виробів із борошна вищого сорту

Abstract

У межах проєкту технічного переоснащення кондитерського цеху ПрАТ «ТерА», м. Тернопіль, передбачено організацію виробництва хлібобулочних виробів із борошна вищого сорту. До запроєктованого асортименту належать хліб «Формовий», хліб «Солодкий пшеничний» та хліб «Сірий». Запропоновані вироби характеризуються високими органолептичними показниками, доброю харчовою цінністю та стабільним попитом серед споживачів. Готова продукція має добре розвинену пористу структуру м'якушки, еластичну консистенцію, приємні смак і аромат, властиві кожному виду виробу, а також привабливий зовнішній вигляд. Виробництво зазначеного асортименту дає змогу раціонально використовувати виробничі потужності підприємства, розширити номенклатуру продукції, підвищити рівень задоволення споживчого попиту та зміцнити конкурентні позиції ПрАТ «ТерА» на ринку хлібобулочних виробів. Крім того, організація випуску різних видів хліба сприятиме ефективнішому використанню сировинних ресурсів і підвищенню економічної ефективності діяльності підприємства.

Within the scope of the project of technical re-equipment of the confectionery workshop of PrJSC "TerA", Ternopil, it is planned to organize the production of bakery products from high-grade flour. The designed assortment includes "Shaped" bread, "Sweet wheat" bread and "Grey" bread. The offered products are characterized by high organoleptic indicators, good nutritional value and stable demand among consumers. The finished product has a well-developed porous pulp structure, an elastic consistency, a pleasant taste and aroma characteristic of each type of product, as well as an attractive appearance. The production of the specified assortment makes it possible to rationally use the company's production capacity, expand the range of products, increase the level of satisfaction of consumer demand, and strengthen the competitive position of PrJSC "TerA" in the bakery products market. In addition, the organization of the production of various types of bread will contribute to more efficient use of raw materials and increase the economic efficiency of the enterprise.