Проєкт хлібопекарського цеху з виробництва виробів із висівками та зерновими добавками

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра на тему «Проєкт хлібопекарського цеху з виробництва виробів із висівками та зерновими добавками». Робота складається з трьох розділів, списку використаних джерел та висновку. Загальний обсяг роботи становить 59 сторінок. В записці наведено 19 табличок та 57 формул. В першому розділі представлено техніко- економічне обґрунтування, де було наведено місце розташування цеху, проаналізовали сировину базу та вибір асортименту продукції а також місце збуту готових виробів. Другий розділ містить технологічні розрахунку, на основі них здійснюється проєкт виробничого цеху. У третьому розділі представлено питання охорони праці та забезпечення заходів безпеки в умовах надзвичайних ситуацій.

Bachelor's qualification work on the topic «Engineering design of a bakery workshop for the production of products with bran and grain additives». The work consists of three sections, a list of used sources and a conclusion. The total volume of work is 59 pages. The note contains 19 plates and 57 formulas. The first section presents the technical and economic justification, where the location of the workshop was given, the raw material base and the selection of the product range were analyzed, as well as the place of sale of the finished products. The second section contains technological calculations, on the basis of which the design of the production workshop is carried out. The third chapter presents the issue of labor protection and ensuring safety measures in emergency situations.