Проєкт реконструкції кондитерського цеху ПрАТ «ТерА», м. Тернопіль, для виробництва виробів із борошна першого сорту

Abstract

Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня «бакалавр» присвячена темі: «Проєкт реконструкції кондитерського цеху ПрАТ «Тера», м. Тернопіль, для виробництва виробів із борошна першого сорту». Дослідження має традиційну структуру, що включає вступ, три основні розділи та список використаної літератури. У роботі міститься 54 формули та 27 таблиць. Згідно із вимогами проєкту, його головною метою є організація виробництва трьох видів продукції: хліба «Сонячний» вагою 0,8 кг, хліба «Придніпровський» вагою 1,0 кг та хліба «Любительський білий» вагою 0,62 кг. У першому розділі роботи здійснено техніко-економічне обґрунтування проекту. Основний акцент тут зроблено на аналізі каналів збуту готової продукції, територіях виробництва сировини та характеристиках постачання матеріалів для реконструйованого підприємства. Другий розділ присвячений технологічним аспектам виробництва. Він містить розрахунки продуктивності печей, показники фактичного виходу продукції та виробничі рецептури. Окрім цього, у розділі проведено обчислення площі складських приміщень, визначено норми запасів сировини та підібрано необхідне технологічне обладнання. Особливу увагу приділено організації технохімічного контролю виробничих процесів на підприємстві. Третій розділ узагальнює заходи щодо забезпечення охорони та безпеки праці. У ньому розглянуто інструкція з охорони праці для обслуговуючого персоналу машини чи механізму та значення автоматизації виробничих процесів в питаннях охорони праці

The qualification work for obtaining the bachelor's degree is devoted to the topic: Project for the reconstruction of the confectionery workshop of PJSC «TerA», Ternopil, for the production of products made from first-grade flour. The study has a traditional structure, including an introduction, three main chapters and a list of used literature. The work contains 54 formulas and 27 tables. According to the requirements of the project, its main goal is to organize the production of three types of products: "Sunny" bread weighing 0.8 kg, "Prydniprovsky" bread weighing 1.0 kg, and "Lubitelsky white" bread weighing 0.62 kg. In the first section of the work, the technical and economic substantiation of the project was carried out. The main emphasis here is on the analysis of the distribution channels of finished products, the territories of raw material production and the characteristics of the supply of materials for the reconstructed enterprise. The second section is devoted to technological aspects of production. It contains calculations of furnace productivity, indicators of actual product output and production recipes. In addition, the section calculated the area of warehouses, determined the norms of raw material stocks, and selected the necessary technological equipment. Special attention is paid to the organization of technochemical control of production processes at the enterprise. The third section summarizes measures to ensure labor protection and safety. It examines the occupational health and safety instructions for machine or mechanism service personnel and the importance of the automation of production processes in matters of occupational health and safety