Комп’ютерна система моніторингу і контролю процесу дозрівання сирів

Abstract

У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено комп’ютерну систему моніторингу і контролю процесу дозрівання сирів. Проведено аналіз технологічних особливостей дозрівання твердих сирів та визначено основні параметри, що впливають на якість готової продукції. Обґрунтовано вибір апаратних і програмних засобів для реалізації системи. Розроблено структурну та принципову електричну схеми системи на базі мікроконтролера ESP32. Для контролю технологічних параметрів передбачено використання датчиків температури, вологості, концентрації вуглекислого газу та кислотності. Підтримання необхідних умов дозрівання забезпечується шляхом автоматичного керування вентиляцією, зволоженням та обігрівом камери. Реалізовано програмне забезпечення збору, обробки та архівування даних, а також віддалений моніторинг за допомогою мобільного застосунку Blynk. Створено експериментальний зразок системи та описано особливості його функціонування.

In the bachelor's qualification work, a computer system for monitoring and controlling the ripening process of cheeses was developed. The technological features of ripening of hard cheeses were analyzed and the main parameters that affect the quality of the finished product were determined. The choice of hardware and software for implementing the system was justified. A functional and principle electrical circuit of the system based on the ESP32 microcontroller was developed. To control the technological parameters, the use of temperature, humidity, carbon dioxide concentration and acidity sensors is provided. Maintaining the necessary ripening conditions is ensured by automatically controlling ventilation, humidification and heating of the chamber. Software for collecting, processing and archiving data, as well as remote monitoring using the Blynk mobile application, was implemented. An experimental sample of the system was created and the features of its functioning were described