1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
  2. Роботи студентів
  3. Бакалавр
  4. 241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)
Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52713
Titre: Удосконалення системи просування та продажу продукту підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Бар над ставом»)
Autre(s) titre(s): Improvement of the Promotion and Sales System of a Restaurant Enterprise Product (Case Study of the “Bar nad Stavom” Restaurant)
Auteur(s): Мельник, Анастасія Степанівна
Melnyk, Anastasia
Affiliation: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя
Bibliographic reference (2015): Мельник А. С. Удосконалення системи просування та продажу продукту підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Бар над ставом») : робота на здобуття кваліфікаційного ступеня бакалавра : спец. 241 - готельно-ресторанна справа / наук. кер. Г. Й. Островська. Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2026. 72 с.
Date de publication: jui-2026
Date of entry: 25-jui-2026
Editeur: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя
Country (code): UA
Place of the edition/event: Тернопіль
Supervisor: Островська, Галина Йосипівна
Ostrovska, Halyna
UDC: 640.4
Mots-clés: 241
готельно-ресторанна справа
індустрія гостинності
hospitality industry
ресторанне підприємство
restaurant business
інноваційна діяльність
innovation
просування послуги
service promotion
ціннісна пропозиція
value proposition
інструменти просування
promotional tools
інноваційний проєкт
innovation project
Page range: 72
Résumé: Мельник А. С. Удосконалення системи просування та продажу продукту підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Бар над ставом») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Тернопіль, 2026. Обґрунтовано теоретичні аспекти просування послуги. Досліджено формулювання категорії «просування продукту на ринок». Розглянуто закономірності розвитку стратегії конкурентних переваг ресторанних підприємств на сучасному етапі. Висвітлено маркетингові дослідження як стратегічний інструмент конкурентоспроможності ресторанного бізнесу. Проведено аналіз діяльності підприємства в контексті просування та продажу продукту. Дано організаційно-економічну характеристику ресторану «Бар над ставом». Здійснено аналіз існуючої на підприємстві системи просування продукту. Розроблено заходи щодо оптимізації системи просування продукту ресторану «Бар над ставом». Проведено оцінку економічної ефективності реалізації розроблених практичних рекомендацій. Наведено загальні положення щодо контролю за дотриманням техніки безпеки в ресторані. Обґрунтовано вимоги до проведення інструктажів і навчань персоналу ресторанного підприємства. Висвітлено аспекти ведення журналів обліку та періодичних перевірок щодо відповідності нормам безпеки ресторанного закладу.
Melnyk A. S. Improvement of the Promotion and Sales System of a Restaurant Enterprise Product (Case Study of the “Bar nad Stavom” Restaurant) Research on the receipt of bachelor degree educational level on speciality 241 “Hotel and restaurant business”. Ternopil Ivan Pul’uj National Technical University. Ternopil, 2026. The theoretical aspects of service promotion are substantiated. The definition of the category “product market promotion” is examined. The patterns of development of competitive advantage strategies for restaurant businesses at the present stage are considered. Marketing research is highlighted as a strategic tool for the competitiveness of the restaurant business. An analysis of the enterprise’s activities in the context of product promotion and sales was conducted. An organizational and economic profile of the “Bar nad Stavom” restaurant was provided. An analysis of the enterprise’s existing product promotion system was carried out. Measures were developed to optimize the product promotion system of the “Bar nad Stavom” restaurant. An assessment of the economic efficiency of implementing the developed practical recommendations was conducted. General provisions regarding safety compliance in restaurants are presented. Requirements for conducting briefings and training for restaurant staff are justified. Aspects of keeping records and conducting periodic inspections for compliance with restaurant safety standards are highlighted.
Description: Роботу виконано на кафедрі управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пуюя. Захист відбудеться 27 червня 2026 р. о 10.00 год. на засіданні екзаменційної комісії №49 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюя
Content: ВСТУП .......................................................................................................................... 7 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ПРОСУВАННЯ ПРОДУКТУ НА РИНКУ РЕСТОРАННИХ ПОСЛУГ ........................................................................................ 9 1.1. Теоретичні підходи до визначення сутності та змісту просування продукту на ринок .................................................................................................... 9 1.2. Закономірності розвитку стратегії конкурентних переваг ресторанних підприємств на сучасному етапі ........................................................................... 13 1.3. Маркетингові дослідження як стратегічний інструмент конкурентоспроможності ресторанного бізнесу ................................................ 22 РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА В КОНТЕКСТІ ПРОСУВАННЯ ТА ПРОДАЖУ ПРОДУКТУ ....................................................... 28 2.1. Організаційно-економічна характеристика ресторану «Бар над ставом» .................................................................................................... 28 2.2. Аналіз діючої на підприємстві системи просування продукту .................. 35 РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА ЗАХОДІВ ЩОДО ОПТИМІЗАЦІЇ СИСТЕМИ ПРОСУВАННЯ ТА ПРОДАЖУ ПРОДУКТУ РЕСТОРАНУ «БАР НАД СТАВОМ» .................................................................................................................. 46 3.1. Рекомендації щодо вдосконалення системи просування та продажу продукту ресторану «Бар над ставом» ................................................................. 46 3.2. Оцінка економічної ефективності реалізації розроблених практичних рекомендацій .......................................................................................................... 52 РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ ................. 62 4.1. Організація охорони праці на підприємстві ресторанного господарства . 62 4.2. Безпека життєдіяльності в ресторанному бізнесі ........................................ 64 ВИСНОВКИ ............................................................................................................... 66 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ................................................................. 67 ДОДАТКИ .................................................................................................................. 72
URI/URL: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52713
Copyright owner: © Мельник Анастасія Степанівна, 2026
References (Ukraine): 1. Білецька І.М. Засоби формування інтелектуально-кадрового забезпечення інноваційних клієнтоорієнтованих підприємств ресторанного господарства. Економічний простір. 2020. № 164. С. 74-78. DOI: https://doi.org/10.32782/2224-6282/164-12
2. Бужимська К.О. Інструменти просування товарів і послуг та особливості маркетингових комунікацій у виробничому та сервісному секторах. Економічний простір. 2025. № 207. С. 124-129. DOI: https://doi.org/10.30838/EP.207.124-129
3. Гребенюк Г.М., Марценюк Л.В., Задоя В.О., Пікуліна О.В. Трансформація та розвиток підприємств ресторанного бізнесу України в умовах пандемії. Інвестиції: практика та досвід. 2021. № 7. С. 14-19. DOI: https://doi.org/10.32702/2306-6814.2021.7.14
4. Доба: інтернет-видання. URL: https://doba.te.ua
5. Коваленко А.С, Лісений Є.В., Грицаєнко Д.О. Особливості маркетингової діяльності на ринку послуг. Соціальна економіка. 2023. № 65. С. 104-111. DOI: https://doi.org/10.26565/2524-2547-2023-65-10
6. Коротун О.П., Збирит С.Є., Мартинюк А.Ю. Омніканальний маркетинг: створення цілісної взаємодії міжбрендом та споживачем. Економіка та суспільство. 2024. Вип. 63. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-63-20
7. Косар Н.С., Кузьо Н.Є. Стратегії досягнення конкурентних переваг закладів на ринку послуг громадського харчування України. Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення та проблеми розвитку. 2025. № 1(13). С. 176-187. DOI: https://doi.org/10.23939/smeu2025.01.176
8. Краснокутська Ю., Андренко І., Муращенко Є. Особливості функціонування підприємств громадського харчування в умовах пандемії. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 45. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-45-14
9. Малюга Л.М., Загороднюк О.В. Конкурентоспроможність підприємств ресторанного бізнесу. Східна Європа: економіка, бізнес та управління. 2020. Вип. 2(25). С. 241-245. DOI: https://doi.org/10.32782/eastern-europe.25−35
10. Мельник І.М., Хмельницька Є.В., Баган Н.В. Організаційно-економічний та правовий механізми підвищення безпекової ефективності управління ресурсами інноваційно орієнтованих підприємств індустрії гостинності в контексті диджиталізації. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2024. Том 9. № 1. С. 389-395. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2024-1-66
11. Миронов Ю.Б., Свидрук І.І., Топорницька М.Я. Стратегічне маркетингове планування в туризмі. Науковий вісник НЛТУ України. 2020. Т. 30. № 1. С. 94–98. DOI: https://doi.org/10.36930/40300116
12. Нагернюк Д.В., Коваленко Л.Г. Формування маркетингових стратегій підприємств ресторанного бізнесу. Наукові перспективи. 2025. № 2(56). DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-2(56)-1002-1111
13. Наумік-Гладка K. Особливості маркетингових комунікаційних стратегії в мережевому бізнесі сектору розважальних послуг (мережи готелів, кінотеатрів, ігрового бізнесу, ресторанів). Проблеми сучасних трансформацій. 2023. № 7. DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2023-7-12-03
14. Овсієнко Н.В., Овсієнко В.В. Маркетингові стратегії просування товарів та послуг в мережі Інтернет. Економічний простір. 2024. № 196. С. 67-72. DOI: https://doi.org/10.30838/EP.196.67-72
15. Островська Г., Малюта Л., Гладчук О. Напрями розвитку управління інноваційними ідеями на підприємстві. Соціально-економічні проблеми і держава. 2022. Вип. 2(27). С. 131-143. URL: http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2022/22ohyinp.pdf
16. Островська Г.Й., Островський О.Т. Штучний інтелект в умовах сучасних підприємств та маркетингових кампаній: ефективні інструменти та перспективи розвитку. Маркетинг і цифрові технології. 2023. Том 7, № 3. С. 66-82. DOI: https://doi.org/10.15276/mdt.7.3.2023.5
17. Островська Г.Й., Шерстюк Р.П., Летун О.О. Аналіз ринкових тенденцій інтелектуальної автоматизації ресторанного бізнесу Центральноукраїнський науковий вісник. Економічні науки. 2023. Вип. 10(43). С. 143-155.DOI: https://doi.org/10.32515/2663-1636.2023.10(43).143-155
18. Островська Г.Й., Шерстюк Р.П., Малюта Л.Я., Паляниця В.А. Імперативи інтелектуального лідерства підприємства в умовах економіки, заснованої на знаннях. Економічний вісник Донбасу. 2023. № 2(72). С. 62-72. DOI: https://doi.org/10.12958/1817-3772-2023-2(72)-62-72
19. Панова І.О., Зерненкова Д.С. Методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі. Бізнес Інформ. 2023. №5. C. 229–234. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-5-229-234
20. Пригара О.Ю., Ярош-Дмитренко Л.О., Коробенко О.М. Стратегія позиціонування інноваційних товарів у контексті сталого споживання. Ефективна економіка. 2025. № 4. DOI: http://doi.org/10.32702/2307-2105.2025.4.90
21. Сергієнко О. Нові маркетингові технології просування товару. Bulletin of Sumy National Agrarian University. 2021. № 1(87). С. 29-34. DOI: https://doi.org/10.32845/bsnau.2021.1.5
22. Стручок В.С. Методичний посібник для здобувачів освітнього ступеня «магістр» всіх спеціальностей денної та заочної форм навчання «Безпека в надзвичайних ситуаціях». Тернопіль: ФОП Паляниця В.А. 2022. 156 с. URL: https://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39196
23. Стручок В.С. Навчальний посібник «Техноекологія та цивільна безпека. Частина «цивільна безпека»». Тернопіль: ФОП Паляниця В.А. 2022. 156 с. URL: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39424
24. Тернопільська Липа: інформаційний портал. URL: https://lypa.com.ua/
25. Устік Т.В. Сучасні детермінанти маркетингової стратегії у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2025. Том 10. № 2. С. 102-107. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-2-19
26. Устік Т.В., Делі В.Ю. Концептуальний базис розвитку маркетингу в готельно-ресторанній сфері. Актуальні проблеми інноваційної економіки та права. 2024. № 3. С. 108-114. DOI: https://doi.org/10.36887/2524-0455-2024-3-20
27. Фінансова та статистична звітність ресторану «Бар над ставом» за 2023-2025 рр.
28. Чепурда Л.М., Матвійчук Л.Ю., Герман І.В. Сутність та значення стратегічного маркетингу в туризмі та готельно-ресторанному бізнесі. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. №3(13). С. 86-91. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.3(13).2024.13
29. Шерстюк Р.П., Козловський А.В. Інноваційні стратегії розвитку підприємств в умовах сучасних викликів. Соціальна економіка. 2024. № 67. С. 91-102. DOI: https://doi.org/10.26565/2524-2547-2024-67-09
30. Шерстюк Р.П., Стойко І.І., Шевелюк М.М. Стандарти якості обслуговування і їх вплив на задоволеність і лояльність клієнтів в індустрії гостинності. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. Вип. 13. С. 62-71. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-13-9
31. Ansoff H.I. Strategic Management. London : Palgrave Macmillan. 2007. 251 p.
32. Chopra R., Bhardwaj S., Baber H., Sanusi O. Navigating global horizons: a review of export promotion and foreign market entry strategies for small and medium enterprises (SMEs). Journal of Business & Industrial Marketing. 2024. Vol. 39(12). P. 2774-2790. DOI: https://doi.org/10.1108/JBIM-10-2023-0610
33. Hevér J., Csóka P. The effect of regulatory requirements on market liquidity: ESG promotion as a special case. International Review of Economics & Finance. 2025. Vol. 100. DOI: https://doi.org/10.1016/j.iref.2025.104078
34. Kotler Ph., Keller K.L. Marketing management. Harlow Pearson Education, 2012. 811 р.
35. Malhotra N.K., Nunan D., Birks D.F. Marketing Research: Applied Insight. 6th ed. Harlow: Pearson Education Limited. 2020. 968 p.
36. Porter M.E. Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors. New York: Free Press. 2008. 396 p.
37. Sourati Zh., Venkatesh V., Deshpande D., Rawlani H., Ilievski F., Sandlin H., Mermoud A. Robust and explainable identification of logical fallacies in natural language arguments. Knowledge-Based Systems. 2023. Vol. 274. DOI: https://doi.org/10.1016/j.knosys.2023.110418
38. Wang S., Shi L. EV diffusion promotion analysis under different charging market structure. Technological Forecasting and Social Change. 2024. Vol. 208. Article 123730. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2024.123730
39. Wang Y., Hong A., Li, X., Gao, J. Marketing innovations during a global crisis: A study of China firms’ response to COVID-19. Journal of Business Research. 2020. vol. 116. P. 214-220. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2020.05.029
40. Wu P., Wei S., Cheng X., Liu R. B&S2Vec: Mapping market structure in two-sided platform based on consumers’ purchase trajectories. International Journal of Information Management. 2026. Vol. 87. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijinfomgt.2025.103025
41. Zaman M., Vo-Thanh T., Hasan R., Shams S. R., Vukovic D. B. How can hotels create sustainable competitive advantages? A resource-based view. Journal of Strategic Marketing. 2025. Vol. 33. № 6. Р. 707-722. DOI: https://doi.org/10.1080/0965254X.2022.2066558
Content type: Bachelor Thesis
Collection(s) :241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)

Fichier(s) constituant ce document :
Fichier Description TailleFormat 
dyplom_Melnyk_A_2026.pdf1,97 MBAdobe PDFVoir/Ouvrir
Avtorska_dovidka_Melnyk.doc45,5 kBMicrosoft WordVoir/Ouvrir
Affichage détaillé


Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.

Outils d'administration