1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
  2. Роботи студентів
  3. Бакалавр
  4. 241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)
Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52713
Registre complet de metadades
Camp DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.advisorОстровська, Галина Йосипівна-
dc.contributor.advisorOstrovska, Halyna-
dc.contributor.authorМельник, Анастасія Степанівна-
dc.contributor.authorMelnyk, Anastasia-
dc.date.accessioned2026-06-25T15:03:10Z-
dc.date.available2026-06-25T15:03:10Z-
dc.date.issued2026-06-
dc.identifier.urihttp://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52713-
dc.descriptionРоботу виконано на кафедрі управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пуюя. Захист відбудеться 27 червня 2026 р. о 10.00 год. на засіданні екзаменційної комісії №49 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюяuk_UA
dc.description.abstractМельник А. С. Удосконалення системи просування та продажу продукту підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Бар над ставом») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Тернопіль, 2026. Обґрунтовано теоретичні аспекти просування послуги. Досліджено формулювання категорії «просування продукту на ринок». Розглянуто закономірності розвитку стратегії конкурентних переваг ресторанних підприємств на сучасному етапі. Висвітлено маркетингові дослідження як стратегічний інструмент конкурентоспроможності ресторанного бізнесу. Проведено аналіз діяльності підприємства в контексті просування та продажу продукту. Дано організаційно-економічну характеристику ресторану «Бар над ставом». Здійснено аналіз існуючої на підприємстві системи просування продукту. Розроблено заходи щодо оптимізації системи просування продукту ресторану «Бар над ставом». Проведено оцінку економічної ефективності реалізації розроблених практичних рекомендацій. Наведено загальні положення щодо контролю за дотриманням техніки безпеки в ресторані. Обґрунтовано вимоги до проведення інструктажів і навчань персоналу ресторанного підприємства. Висвітлено аспекти ведення журналів обліку та періодичних перевірок щодо відповідності нормам безпеки ресторанного закладу.uk_UA
dc.description.abstractMelnyk A. S. Improvement of the Promotion and Sales System of a Restaurant Enterprise Product (Case Study of the “Bar nad Stavom” Restaurant) Research on the receipt of bachelor degree educational level on speciality 241 “Hotel and restaurant business”. Ternopil Ivan Pul’uj National Technical University. Ternopil, 2026. The theoretical aspects of service promotion are substantiated. The definition of the category “product market promotion” is examined. The patterns of development of competitive advantage strategies for restaurant businesses at the present stage are considered. Marketing research is highlighted as a strategic tool for the competitiveness of the restaurant business. An analysis of the enterprise’s activities in the context of product promotion and sales was conducted. An organizational and economic profile of the “Bar nad Stavom” restaurant was provided. An analysis of the enterprise’s existing product promotion system was carried out. Measures were developed to optimize the product promotion system of the “Bar nad Stavom” restaurant. An assessment of the economic efficiency of implementing the developed practical recommendations was conducted. General provisions regarding safety compliance in restaurants are presented. Requirements for conducting briefings and training for restaurant staff are justified. Aspects of keeping records and conducting periodic inspections for compliance with restaurant safety standards are highlighted.uk_UA
dc.description.tableofcontentsВСТУП .......................................................................................................................... 7 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ПРОСУВАННЯ ПРОДУКТУ НА РИНКУ РЕСТОРАННИХ ПОСЛУГ ........................................................................................ 9 1.1. Теоретичні підходи до визначення сутності та змісту просування продукту на ринок .................................................................................................... 9 1.2. Закономірності розвитку стратегії конкурентних переваг ресторанних підприємств на сучасному етапі ........................................................................... 13 1.3. Маркетингові дослідження як стратегічний інструмент конкурентоспроможності ресторанного бізнесу ................................................ 22 РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА В КОНТЕКСТІ ПРОСУВАННЯ ТА ПРОДАЖУ ПРОДУКТУ ....................................................... 28 2.1. Організаційно-економічна характеристика ресторану «Бар над ставом» .................................................................................................... 28 2.2. Аналіз діючої на підприємстві системи просування продукту .................. 35 РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА ЗАХОДІВ ЩОДО ОПТИМІЗАЦІЇ СИСТЕМИ ПРОСУВАННЯ ТА ПРОДАЖУ ПРОДУКТУ РЕСТОРАНУ «БАР НАД СТАВОМ» .................................................................................................................. 46 3.1. Рекомендації щодо вдосконалення системи просування та продажу продукту ресторану «Бар над ставом» ................................................................. 46 3.2. Оцінка економічної ефективності реалізації розроблених практичних рекомендацій .......................................................................................................... 52 РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ ................. 62 4.1. Організація охорони праці на підприємстві ресторанного господарства . 62 4.2. Безпека життєдіяльності в ресторанному бізнесі ........................................ 64 ВИСНОВКИ ............................................................................................................... 66 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ................................................................. 67 ДОДАТКИ .................................................................................................................. 72uk_UA
dc.format.extent72-
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюяuk_UA
dc.subject241uk_UA
dc.subjectготельно-ресторанна справаuk_UA
dc.subjectіндустрія гостинностіuk_UA
dc.subjecthospitality industryuk_UA
dc.subjectресторанне підприємствоuk_UA
dc.subjectrestaurant businessuk_UA
dc.subjectінноваційна діяльністьuk_UA
dc.subjectinnovationuk_UA
dc.subjectпросування послугиuk_UA
dc.subjectservice promotionuk_UA
dc.subjectціннісна пропозиціяuk_UA
dc.subjectvalue propositionuk_UA
dc.subjectінструменти просуванняuk_UA
dc.subjectpromotional toolsuk_UA
dc.subjectінноваційний проєктuk_UA
dc.subjectinnovation projectuk_UA
dc.titleУдосконалення системи просування та продажу продукту підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Бар над ставом»)uk_UA
dc.title.alternativeImprovement of the Promotion and Sales System of a Restaurant Enterprise Product (Case Study of the “Bar nad Stavom” Restaurant)uk_UA
dc.typeBachelor Thesisuk_UA
dc.rights.holder© Мельник Анастасія Степанівна, 2026uk_UA
dc.coverage.placenameТернопільuk_UA
dc.subject.udc640.4uk_UA
dc.relation.references1. Білецька І.М. Засоби формування інтелектуально-кадрового забезпечення інноваційних клієнтоорієнтованих підприємств ресторанного господарства. Економічний простір. 2020. № 164. С. 74-78. DOI: https://doi.org/10.32782/2224-6282/164-12uk_UA
dc.relation.references2. Бужимська К.О. Інструменти просування товарів і послуг та особливості маркетингових комунікацій у виробничому та сервісному секторах. Економічний простір. 2025. № 207. С. 124-129. DOI: https://doi.org/10.30838/EP.207.124-129uk_UA
dc.relation.references3. Гребенюк Г.М., Марценюк Л.В., Задоя В.О., Пікуліна О.В. Трансформація та розвиток підприємств ресторанного бізнесу України в умовах пандемії. Інвестиції: практика та досвід. 2021. № 7. С. 14-19. DOI: https://doi.org/10.32702/2306-6814.2021.7.14uk_UA
dc.relation.references4. Доба: інтернет-видання. URL: https://doba.te.uauk_UA
dc.relation.references5. Коваленко А.С, Лісений Є.В., Грицаєнко Д.О. Особливості маркетингової діяльності на ринку послуг. Соціальна економіка. 2023. № 65. С. 104-111. DOI: https://doi.org/10.26565/2524-2547-2023-65-10uk_UA
dc.relation.references6. Коротун О.П., Збирит С.Є., Мартинюк А.Ю. Омніканальний маркетинг: створення цілісної взаємодії міжбрендом та споживачем. Економіка та суспільство. 2024. Вип. 63. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-63-20uk_UA
dc.relation.references7. Косар Н.С., Кузьо Н.Є. Стратегії досягнення конкурентних переваг закладів на ринку послуг громадського харчування України. Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення та проблеми розвитку. 2025. № 1(13). С. 176-187. DOI: https://doi.org/10.23939/smeu2025.01.176uk_UA
dc.relation.references8. Краснокутська Ю., Андренко І., Муращенко Є. Особливості функціонування підприємств громадського харчування в умовах пандемії. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 45. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-45-14uk_UA
dc.relation.references9. Малюга Л.М., Загороднюк О.В. Конкурентоспроможність підприємств ресторанного бізнесу. Східна Європа: економіка, бізнес та управління. 2020. Вип. 2(25). С. 241-245. DOI: https://doi.org/10.32782/eastern-europe.25−35uk_UA
dc.relation.references10. Мельник І.М., Хмельницька Є.В., Баган Н.В. Організаційно-економічний та правовий механізми підвищення безпекової ефективності управління ресурсами інноваційно орієнтованих підприємств індустрії гостинності в контексті диджиталізації. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2024. Том 9. № 1. С. 389-395. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2024-1-66uk_UA
dc.relation.references11. Миронов Ю.Б., Свидрук І.І., Топорницька М.Я. Стратегічне маркетингове планування в туризмі. Науковий вісник НЛТУ України. 2020. Т. 30. № 1. С. 94–98. DOI: https://doi.org/10.36930/40300116uk_UA
dc.relation.references12. Нагернюк Д.В., Коваленко Л.Г. Формування маркетингових стратегій підприємств ресторанного бізнесу. Наукові перспективи. 2025. № 2(56). DOI: https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-2(56)-1002-1111uk_UA
dc.relation.references13. Наумік-Гладка K. Особливості маркетингових комунікаційних стратегії в мережевому бізнесі сектору розважальних послуг (мережи готелів, кінотеатрів, ігрового бізнесу, ресторанів). Проблеми сучасних трансформацій. 2023. № 7. DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2023-7-12-03uk_UA
dc.relation.references14. Овсієнко Н.В., Овсієнко В.В. Маркетингові стратегії просування товарів та послуг в мережі Інтернет. Економічний простір. 2024. № 196. С. 67-72. DOI: https://doi.org/10.30838/EP.196.67-72uk_UA
dc.relation.references15. Островська Г., Малюта Л., Гладчук О. Напрями розвитку управління інноваційними ідеями на підприємстві. Соціально-економічні проблеми і держава. 2022. Вип. 2(27). С. 131-143. URL: http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2022/22ohyinp.pdfuk_UA
dc.relation.references16. Островська Г.Й., Островський О.Т. Штучний інтелект в умовах сучасних підприємств та маркетингових кампаній: ефективні інструменти та перспективи розвитку. Маркетинг і цифрові технології. 2023. Том 7, № 3. С. 66-82. DOI: https://doi.org/10.15276/mdt.7.3.2023.5uk_UA
dc.relation.references17. Островська Г.Й., Шерстюк Р.П., Летун О.О. Аналіз ринкових тенденцій інтелектуальної автоматизації ресторанного бізнесу Центральноукраїнський науковий вісник. Економічні науки. 2023. Вип. 10(43). С. 143-155.DOI: https://doi.org/10.32515/2663-1636.2023.10(43).143-155uk_UA
dc.relation.references18. Островська Г.Й., Шерстюк Р.П., Малюта Л.Я., Паляниця В.А. Імперативи інтелектуального лідерства підприємства в умовах економіки, заснованої на знаннях. Економічний вісник Донбасу. 2023. № 2(72). С. 62-72. DOI: https://doi.org/10.12958/1817-3772-2023-2(72)-62-72uk_UA
dc.relation.references19. Панова І.О., Зерненкова Д.С. Методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі. Бізнес Інформ. 2023. №5. C. 229–234. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-5-229-234uk_UA
dc.relation.references20. Пригара О.Ю., Ярош-Дмитренко Л.О., Коробенко О.М. Стратегія позиціонування інноваційних товарів у контексті сталого споживання. Ефективна економіка. 2025. № 4. DOI: http://doi.org/10.32702/2307-2105.2025.4.90uk_UA
dc.relation.references21. Сергієнко О. Нові маркетингові технології просування товару. Bulletin of Sumy National Agrarian University. 2021. № 1(87). С. 29-34. DOI: https://doi.org/10.32845/bsnau.2021.1.5uk_UA
dc.relation.references22. Стручок В.С. Методичний посібник для здобувачів освітнього ступеня «магістр» всіх спеціальностей денної та заочної форм навчання «Безпека в надзвичайних ситуаціях». Тернопіль: ФОП Паляниця В.А. 2022. 156 с. URL: https://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39196uk_UA
dc.relation.references23. Стручок В.С. Навчальний посібник «Техноекологія та цивільна безпека. Частина «цивільна безпека»». Тернопіль: ФОП Паляниця В.А. 2022. 156 с. URL: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39424uk_UA
dc.relation.references24. Тернопільська Липа: інформаційний портал. URL: https://lypa.com.ua/uk_UA
dc.relation.references25. Устік Т.В. Сучасні детермінанти маркетингової стратегії у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2025. Том 10. № 2. С. 102-107. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-2-19uk_UA
dc.relation.references26. Устік Т.В., Делі В.Ю. Концептуальний базис розвитку маркетингу в готельно-ресторанній сфері. Актуальні проблеми інноваційної економіки та права. 2024. № 3. С. 108-114. DOI: https://doi.org/10.36887/2524-0455-2024-3-20uk_UA
dc.relation.references27. Фінансова та статистична звітність ресторану «Бар над ставом» за 2023-2025 рр.uk_UA
dc.relation.references28. Чепурда Л.М., Матвійчук Л.Ю., Герман І.В. Сутність та значення стратегічного маркетингу в туризмі та готельно-ресторанному бізнесі. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. №3(13). С. 86-91. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.3(13).2024.13uk_UA
dc.relation.references29. Шерстюк Р.П., Козловський А.В. Інноваційні стратегії розвитку підприємств в умовах сучасних викликів. Соціальна економіка. 2024. № 67. С. 91-102. DOI: https://doi.org/10.26565/2524-2547-2024-67-09uk_UA
dc.relation.references30. Шерстюк Р.П., Стойко І.І., Шевелюк М.М. Стандарти якості обслуговування і їх вплив на задоволеність і лояльність клієнтів в індустрії гостинності. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. Вип. 13. С. 62-71. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-13-9uk_UA
dc.relation.references31. Ansoff H.I. Strategic Management. London : Palgrave Macmillan. 2007. 251 p.uk_UA
dc.relation.references32. Chopra R., Bhardwaj S., Baber H., Sanusi O. Navigating global horizons: a review of export promotion and foreign market entry strategies for small and medium enterprises (SMEs). Journal of Business & Industrial Marketing. 2024. Vol. 39(12). P. 2774-2790. DOI: https://doi.org/10.1108/JBIM-10-2023-0610uk_UA
dc.relation.references33. Hevér J., Csóka P. The effect of regulatory requirements on market liquidity: ESG promotion as a special case. International Review of Economics & Finance. 2025. Vol. 100. DOI: https://doi.org/10.1016/j.iref.2025.104078uk_UA
dc.relation.references34. Kotler Ph., Keller K.L. Marketing management. Harlow Pearson Education, 2012. 811 р.uk_UA
dc.relation.references35. Malhotra N.K., Nunan D., Birks D.F. Marketing Research: Applied Insight. 6th ed. Harlow: Pearson Education Limited. 2020. 968 p.uk_UA
dc.relation.references36. Porter M.E. Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors. New York: Free Press. 2008. 396 p.uk_UA
dc.relation.references37. Sourati Zh., Venkatesh V., Deshpande D., Rawlani H., Ilievski F., Sandlin H., Mermoud A. Robust and explainable identification of logical fallacies in natural language arguments. Knowledge-Based Systems. 2023. Vol. 274. DOI: https://doi.org/10.1016/j.knosys.2023.110418uk_UA
dc.relation.references38. Wang S., Shi L. EV diffusion promotion analysis under different charging market structure. Technological Forecasting and Social Change. 2024. Vol. 208. Article 123730. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2024.123730uk_UA
dc.relation.references39. Wang Y., Hong A., Li, X., Gao, J. Marketing innovations during a global crisis: A study of China firms’ response to COVID-19. Journal of Business Research. 2020. vol. 116. P. 214-220. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2020.05.029uk_UA
dc.relation.references40. Wu P., Wei S., Cheng X., Liu R. B&S2Vec: Mapping market structure in two-sided platform based on consumers’ purchase trajectories. International Journal of Information Management. 2026. Vol. 87. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijinfomgt.2025.103025uk_UA
dc.relation.references41. Zaman M., Vo-Thanh T., Hasan R., Shams S. R., Vukovic D. B. How can hotels create sustainable competitive advantages? A resource-based view. Journal of Strategic Marketing. 2025. Vol. 33. № 6. Р. 707-722. DOI: https://doi.org/10.1080/0965254X.2022.2066558uk_UA
dc.contributor.affiliationТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюяuk_UA
dc.coverage.countryUAuk_UA
dc.identifier.citation2015Мельник А. С. Удосконалення системи просування та продажу продукту підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Бар над ставом») : робота на здобуття кваліфікаційного ступеня бакалавра : спец. 241 - готельно-ресторанна справа / наук. кер. Г. Й. Островська. Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2026. 72 с.uk_UA
Apareix a les col·leccions:241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)

Arxius per aquest ítem:
Arxiu Descripció MidaFormat 
dyplom_Melnyk_A_2026.pdf1,97 MBAdobe PDFVeure/Obrir
Avtorska_dovidka_Melnyk.doc45,5 kBMicrosoft WordVeure/Obrir
Mostrar el registre simplificat de l'ítem


Els ítems de DSpace es troben protegits per copyright, amb tots els drets reservats, sempre i quan no s’indiqui el contrari.

Eines d'Administrador