Підвищення продуктивності праці на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу (на прикладі готелю «Авалон»)

Abstract

Лаврик Д.В. Кваліфікаційна робота бакалавра на тему: «Підвищення продуктивності праці на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу (на прикладі готелю «Авалон») виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра: 63 сторінки, 7 ілюстрацій, 9 таблиць, 2 додатки та 39 бібліографічних найменувань у списку використаних джерел. У роботі досліджено теоретичні основи продуктивності праці в готельно-ресторанному бізнесі, визначено сутність, основні показники та методи її вимірювання, проаналізовано фактори впливу та зарубіжний досвід підвищення продуктивності. На прикладі готелю «Avalon Palace» проведено організаційно-економічну характеристику підприємства, аналіз системи управління персоналом, організації праці та оцінку ключових показників продуктивності праці, виявлено резерви її підвищення. Запропоновано напрями вдосконалення, такі як удосконалення системи мотивації та стимулювання персоналу, впровадження сучасних технологій та автоматизації бізнес-процесів. Отримані результати дозволяють підвищити продуктивність праці на 18–25 % за рахунок оптимізації мотиваційних інструментів, скорочення часу на рутинні операції завдяки автоматизації бронювання, check-in / check-out, housekeeping та впровадження CRM-систем. Практичне значення полягає в можливості застосування розроблених рекомендацій у готелі «Avalon Palace» та інших аналогічних закладах готельно-ресторанного бізнесу для зростання ефективності використання трудових ресурсів, зниження плинності кадрів та підвищення якості обслуговування.

Lavryk D.V. Bachelor’s Thesis on the topic: Increasing Labor Productivity in Hotel and Restaurant Business Enterprises (Case Study of the ‘Avalon Palace’ Hotel and Restaurant Complex) performed to obtain the educational qualification level "bachelor" in the specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2026. Bachelor's thesis: 63 pages, 7 figures, 9 tables, 2 appendices, and 39 references in the bibliography. The work examines theoretical foundations of labor productivity in the hospitality and restaurant business, defines its essence, main indicators and measurement methods, analyzes influencing factors and foreign experience in increasing productivity. Using the example of Avalon Palace Hotel, an organizational and economic characteristic of the enterprise is given, the personnel management system and work organization are analyzed, key labor productivity indicators are evaluated and reserves for its improvement are identified. Directions for improvement are proposed: improvement of the staff motivation and incentive system, implementation of modern technologies and business process automation. The obtained results make it possible to increase labor productivity by 18–25 % through optimization of motivational tools, reduction of time for routine operations thanks to automation of booking, check-in / check-out, housekeeping and CRM systems implementation. The practical value lies in the possibility of applying the developed recommendations at Avalon Palace Hotel and other similar hospitality enterprises to increase labor resource efficiency, reduce staff turnover and improve service quality.