Формування маркетингового комплексу сучасного ресторану в умовах невизначеності зовнішнього середовища (на прикладі просеко-бар «Інший»)

Abstract

Квасницька О.О. Кваліфікаційна робота бакалавра на тему «Формування маркетингового комплексу сучасного ресторану в умовах невизначеності зовнішнього середовища (на прикладі просеко бар «Інший»)» виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра: 68 сторінок, 5 рисунків, 10 таблиць, 29 літературних джерел. Метою роботи є розробка стратегії просування та вдосконалення маркетингового комплексу для просеко-бару «Інший». Методи дослідження: теоретичні і практичні, зокрема аналіз фінансових даних, опитування, анкетування клієнтів, вивчення активності бару в соцмережах та оцінка ефективності маркетингових дій за допомогою ключових показників (KPI). У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні основи формування маркетингового комплексу підприємства ресторанного бізнесу; здійснено аналіз діяльності просеко-бару «Інший», зокрема подано аналіз фінансової діяльності та комплексна оцінка маркетингової активності досліджуваного закладу, досліджено просування просеко-бару «Інший» у соціальних мережах; запропонована сучасна стратегія просування досліджуваного закладу на основі Інтернет-маркетингу. Практична значимість кваліфікаційної роботи полягає в розроблені рекомендацій, які можуть бути використані менеджментом просеко-бару «Інший» для підвищення впізнаваності, збільшення лояльності клієнтів та стабілізації доходів в умовах невизначеності зовнішнього середовища.

Kvasnytska O.O. Bachelor's qualification work on the topic «Formation of the Marketing Mix of a Modern Restaurant Under Conditions of External Environment Uncertainty (Case Study of the ‘Inshyi’ Prosecco Bar)» performed to obtain the educational qualification level "bachelor" in the specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2026. Bachelor’s thesis: 68 pages, 5 figures, 10 tables, 29 references. The aim of the thesis is to develop a promotion strategy and improve the marketing mix for the “Inshiy” Prosecco bar. Research methods: theoretical and practical, including financial data analysis, surveys, customer questionnaires, an examination of the bar’s social media activity, and an assessment of the effectiveness of marketing activities using key performance indicators (KPIs). This thesis examines the theoretical foundations of developing a marketing mix for a restaurant business; it analyses the operations of the ‘Inshiy’ Prosecco bar, including an analysis of its financial performance and a comprehensive assessment of the establishment’s marketing activities, and investigates the promotion of the ‘Inshiy’ Prosecco bar on social media; a modern strategy for promoting the establishment under study based on internet marketing is proposed. The practical significance of this thesis lies in the development of recommendations that can be used by the management of the ‘Inshiy’ Prosecco Bar to increase brand awareness, boost customer loyalty and stabilise revenue in the face of an uncertain external environment.