Управління кадровим потенціалом на підприємствах індустрії гостинності" (на прикладі ресторану «Європа»)

Abstract

Воробець Д.І. Управління кадровим потенціалом на підприємствах індустрії гостинності" (на прикладі ресторану «Європа») Кваліфікаційна робота бакалавра: 68сторінок, 7 рисунків, 22 таблиці, 44 літературних джерел. Об’єктом дослідження є процес управління кадровим потенціалом досліджуваного підприємства – ресторану «Європа» (м. Хоростків). Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методичних та практичних аспектів формування, розвитку та ефективного використання кадрового потенціалу ресторану. Метою роботи є обґрунтування теоретико-методичних засад та розроблення практичних рекомендацій щодо вдосконалення управління кадровим потенціалом підприємства ресторанного господарства з метою підвищення ефективності його діяльності та конкурентоспроможності. Методи дослідження: спостереження, порівняння, групування, аналіз і синтез, табличний, графічний, анкетування (опитування). У роботі досліджено теоретичні засади управління кадровим потенціалом підприємств індустрії гостинності: розкрито сутність, структуру та особливості кадрового потенціалу підприємства сфери послуг, проаналізовано систему управління кадровим потенціалом у закладах ресторанного господарства; надано організаційно-економічну характеристику ресторану «Європа» та проаналізовано структуру його кадрового забезпечення й ефективність системи управління персоналом; запропоновано напрями вдосконалення управління кадровим потенціалом досліджуваного підприємства, а також обґрунтовано методику оцінювання кадрового потенціалу та кадрової політики ресторану. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність досліджуваного підприємства – ресторану «Європа».

Vorobets D.I. Human Resources Potential Management in Hospitality Industry Enterprises (on the example of the restaurant “Europe”) Bachelor’s qualification thesis: 68 pages, 7 figures, 22 tables, 44 references. The object of the study is the process of managing the human resources potential of the investigated enterprise – the restaurant “Europe” (Khorostkiv, Ukraine). The subject of the study is a set of theoretical, methodological, and practical aspects of the formation, development, and effective use of the human resources potential of the restaurant. The aim of the thesis is to substantiate the theoretical and methodological foundations and develop practical recommendations for improving the management of the human resources potential of a restaurant enterprise in order to enhance its efficiency and competitiveness. Research methods: include observation, comparison, grouping, analysis and synthesis, tabular and graphical methods, as well as questionnaires (surveys). The thesis explores the theoretical foundations of human resources potential management in hospitality industry enterprises: it defines the essence, structure, and specific features of human resources potential in service enterprises; analyzes the human resources management system in restaurant establishments; provides an organizational and economic characterization of the restaurant “Europe” and examines its staffing structure and the effectiveness of its personnel management system; proposes directions for improving human resources potential management of the studied enterprise; and substantiates a methodology for assessing the human resources potential and personnel policy of the restaurant. The results of the research are recommended for implementation in the operations of the investigated enterprise – the restaurant “Europe”.