Покращення технологічних показників пшеничного хліба шляхом використання ензимів

Пік, В. А.; Pik, V. A.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50135

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Пік, В. А.
dc.contributor.author	Pik, V. A.
dc.coverage.temporal	25 – 26 вересня 2025 р.
dc.date.accessioned	2025-10-28T15:46:38Z	-
dc.date.available	2025-10-28T15:46:38Z	-
dc.date.created	2025-09-25
dc.date.issued	2025-09-25
dc.identifier.citation	Пік В. А. Покращення технологічних показників пшеничного хліба шляхом використання ензимів / В. А. Пік // Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя, 25 – 26 вересня 2025 р. — Т. : ФОП Паляниця В. А., 2025. — С. 37. — (Інноваційні технології виробництва харчових продуктів).
dc.identifier.isbn	978-617-8751-03-6
dc.identifier.uri	http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50135	-
dc.format.extent	37
dc.language.iso	uk
dc.publisher	ФОП Паляниця В. А.
dc.relation.ispartof	Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя, 2025
dc.relation.ispartof	Materials of the 8th International Scientific and Technical Conference “The State and Prospects of Food Science and Industry” dedicated to the 30th anniversary of the founding of the Department of Food Biotechnology and Chemistry at Ivan Pulʼuj Ternopil National Technical University, 2025
dc.title	Покращення технологічних показників пшеничного хліба шляхом використання ензимів
dc.title.alternative	Improving wheat bread technological indicators by using enzymes
dc.type	Conference Abstract
dc.rights.holder	© Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2025
dc.rights.holder	© ФОП Паляниця В. А., 2025
dc.coverage.placename	Тернопіль
dc.coverage.placename	Ternopil
dc.format.pages	1
dc.subject.udc	664
dc.relation.references	1. Sidorov, A., Protsak, P., Kukhtyn, M., & Voytko, K. (2024). Characteristics of the production technology of wheat bread with organic acids. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 26(101), 121-126.
dc.relation.references	2. Cauvain S. Technology of breadmaking. – Springer, 2015.
dc.relation.references	3. Лялик, А. Т., Покотило, О. С., Кухтин, М. Д., & Добровольська, С. Я. (2020). Зміна органолептичних показників сиркової пасти з лляною олією за різних умов зберігання. Вестник Херсонского национального технического университета, (1-1 (72)), 109-116.
dc.relation.referencesen	1. Sidorov, A., Protsak, P., Kukhtyn, M., & Voytko, K. (2024). Characteristics of the production technology of wheat bread with organic acids. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 26(101), 121-126.
dc.relation.referencesen	2. Cauvain S. Technology of breadmaking, Springer, 2015.
dc.relation.referencesen	3. Lialyk, A. T., Pokotylo, O. S., Kukhtyn, M. D., & Dobrovolska, S. Ya. (2020). Zmina orhanoleptychnykh pokaznykiv syrkovoi pasty z llianoiu oliieiu za riznykh umov zberihannia. Vestnyk Khersonskoho natsyonalnoho tekhnycheskoho unyversyteta, (1-1 (72)), 109-116.
dc.contributor.affiliation	Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна
dc.citation.journalTitle	Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя
dc.citation.spage	37
dc.citation.epage	37
dc.citation.conference	Ⅷ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвячена 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя
dc.identifier.citation2015	Пік В. А. Покращення технологічних показників пшеничного хліба шляхом використання ензимів // Матеріали Ⅷ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя, Тернопіль, 25 – 26 вересня 2025 р. 2025. С. 37.
dc.identifier.citationenAPA	Pik, V. A. (2025). Pokrashchennia tekhnolohichnykh pokaznykiv pshenychnoho khliba shliakhom vykorystannia enzymiv [Improving wheat bread technological indicators by using enzymes]. Materials of the 8th International Scientific and Technical Conference “The State and Prospects of Food Science and Industry” dedicated to the 30th anniversary of the founding of the Department of Food Biotechnology and Chemistry at Ivan Pulʼuj Ternopil National Technical University, 25 – 26 veresnia 2025 y., Ternopil, 37. [in Ukrainian].
dc.identifier.citationenCHICAGO	Pik V. A. (2025) Pokrashchennia tekhnolohichnykh pokaznykiv pshenychnoho khliba shliakhom vykorystannia enzymiv [Improving wheat bread technological indicators by using enzymes]. Materials of the 8th International Scientific and Technical Conference “The State and Prospects of Food Science and Industry” dedicated to the 30th anniversary of the founding of the Department of Food Biotechnology and Chemistry at Ivan Pulʼuj Ternopil National Technical University (Tern., 25 – 26 veresnia 2025 y.), pp. 37 [in Ukrainian].
Appears in Collections:	Ⅷ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвячена 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя (2025)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
ICFSI_2025_Pik_V_A-Improving_wheat_bread_technological_37.pdf		273,02 kB	Adobe PDF	View/Open
ICFSI_2025_Pik_V_A-Improving_wheat_bread_technological_37__COVER.png		419,61 kB	image/png	View/Open

Show simple item record