Проєкт цеху з виробництва незбираномолочних продуктів потужністю 32 т за зміну незбираного молока

Abstract

Роботу присвячено розробленню проєкту цеху, в якому буде вироблятись певний асортимент незбираномолочних продуктів. Підприємство буде працювати у 2 зміни на добу, а протягом однієї зміни надходитиме 32 т сировини. У пояснювальній записці міститься 3 основних розділи. Техніко-економічне обгрунтування подає короткий опис доцільності вибраного міста та території області, як придатної сировинної зони для ведення молочного скотарства, описано доцільність обраного асортименту та користь незбираномолочних продуктів, також обрано найефективніші канали реалізації. Технологічна частина — найбільший за обсягом підрозділ, в якому містяться сировинно-продуктові розрахунки кожного продукту, розрахунки площ та підбір технологічного обладнання. Тут зібрано відомості про технологічні операції, технохімічний і мікробіологічний контроль, нормативні вимоги до сировини виробленого асортименту. Останній розділ описує виокремленні питання безпеки життєдіяльності та охорони праці. В кінці роботи подано висновок, список використаних літературних джерел та додатки. До складу графічної частини роботи входить перелік викреслених аркушів формату А1, що виконані на основі проведених розрахунків та обраних технологій.

The work is devoted to the development of a workshop project in which a certain range of whole milk products will be produced. The enterprise will work in 2 shifts per day, and during one shift 32 tons of raw materials will be received. The explanatory note contains 3 main sections. The feasibility study provides a brief description of the feasibility of the selected city and the territory of the region as a suitable raw material zone for dairy farming, describes the feasibility of the selected range and the benefits of whole milk products, and also the selection of the most effective sales channels is described here. The technological part is the largest section in terms of volume, which contains raw material and product calculations for each product, area calculations and technological equipment selection. It contains information about technological operations, technochemical and microbiological control, regulatory requirements for raw materials of the produced range. The last section describes the issues of occupational safety and health. At the end of the work, a conclusion, a list of used literary sources and appendices are presented. The graphic part of the work includes a list of drawn A1 sheets, which are made on the basis of the calculations and selected technologies.