Проєкт цеху з виробництва виробів із борошна пшеничного (оригінального)

Abstract

Бакалаврська кваліфікаційна робота передбачає розрахунок проєкту цеху з виготовлення виробів з борошна пшеничного (оригінального). Представлена робота має наступну структуру: Вступ, 3 розділи а також перелік використаної літератури. В загальному робота складається із 58 сторінок, 58 формул та 19 таблиць. Завдання роботи має на меті розрахунок хліба «Гарбузовий» масою 0,3 кг та хліба «Насіннєвий» що має вагу 0,6 кг з пшеничного борошна вищого сорту. Перша частина представляє собою техніко – економічне обґрунтування проекту, де представлено характеристику продукції, каналів її реалізації, а також характеризує місце розташування підприємства. Другий розділ – це розрахунки у відповідності з обраним асортиментом, а саме: розрахунок продуктивності печей, пофазні рецептури, вихід виробів, виробничі рецептури і звісно ж розрахунок обладнання. Розділ третій описує основні заходи з основ охорони праці та безпеки життєдіяльності на виробництві. Разом з тим робота містить графічну частину, що складається з 5 листів на котрих зображено план цеху виробництва, апаратурно – технологічні схеми виробництва виробів, поперечній переріз і поздовжній розріз цеху в осях

The bachelor's qualification work involves the calculation of the project of the workshop for the production of products from wheat flour (original). The presented work has the following structure: Introduction, 3 sections, as well as a list of used literature. In general, the work consists of 58 pages, 58 formulas and 19 tables. The purpose of the work is to calculate the "Pumpkin" bread with a weight of 0.3 kg and the "Seed" bread with a weight of 0.6 kg from wheat flour of the highest grade. The first part represents the technical and economic justification of the project, which presents the characteristics of the product, its sales channels, and also characterizes the location of the enterprise. The second section is calculations in accordance with the selected assortment, namely: calculation of furnace productivity, phase-by-phase formulations, output of products, production formulations and, of course, equipment calculation. The third section describes the main measures on the basics of occupational health and safety at work. At the same time, the work contains a graphic part, consisting of 5 sheets on which the plan of the production shop, equipment and technological schemes for the production of products, a cross-section and a longitudinal section of the shop in the axes are depicted