Ейдетика на службі готельно-ресторанного бізнесу: смак, дизайн та етичність застосування

Abstract

Сучасний станготельно-ресторанного бізнесу України зазвав значних змін впродовж останніх років. Спершу він відчувнегативний вплив пандемії,зумовленої поширенням Covid-19, тепер переживає наслідки повномасштабноговоєнного вторгнення росії в Україну. Зметою збереження та зміцнення позицій на ринку готельно-ресторанних послуг підприємства даної сфери діяльності шукають шляхи вирішення існуючих проблем та можливості подальшого зростання. У статті проведено аналіздослідженьпоняття ейдетики та ейдетизму, розкрито його сутність та найпоширеніші сфери прояву і застосування.З’ясовано, що ейдетизм найчастіше застосуютьсятакими науками як філософія, психологія та педагогіка.Описано основні форми пам’ятіобразів, зокрема, послідовні образи та уявні образи. Проаналізовано роботу та основні досягнення школи ейдетизму. Досліджено загальні особливості розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні, а також особливості діяльностіресторанівз українською кухнею в інших країнах світу.У статті обґрунтованодоцільністьзастосування прийомів ейдетизмуу розвитку готельно-ресторанного бізнесу, оскільки ейдетика це не лише спроможність нашого мозку відтворювати у пам’ятіматеріальні образи, які ми бачили раніше. Наш мозок може відтворити у пам’ятій нематеріальні образи –певну атмосферу,відчуття, стан душі, завдякитаким чуттям як смак, нюх та звук. Готелі та ресторани з допомогоюнаціональнихстрав, їхніх ароматів та смаків, а також з допомогою дизайнерських інтер’єрів, які відтворюють відповідну культуру, з допомогою автентичного просторово-предметного оформлення, можуть відтворити відповідну атмосферу і, таким чином, занурити відвідувача у відповідну культуру чи епоху