«Формування стратегії інноваційного розвитку закладу ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна Ресторан»)»

Abstract

Яремчук Р.Ю. «Формування стратегії інноваційного розвитку закладу ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна Ресторан»)». Кваліфікаційна робота магістра (94 с., 11 рис., 10 табл., 34 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2022. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних і розробленню практичних рекомендацій щодо формування стратегії інноваційного розвитку закладу ресторанного бізнесу. У роботі: досліджено еволюцію уявлень про інновації та інноваційний розвиток; вивчено сутність поняття середовища, що сприяє підвищенню інноваційної активності підприємств ресторанного бізнесу; описано концептуальні засади механізму формування та реалізації стратегії інноваційного розвитку закладу харчування; здійснено аналіз факторів впливу на формування стратегії інноваційного розвитку закладів ресторанного бізнесу; висвітлено загальну техніко-економічну характеристику діяльності ТОВ «Україна Ресторан»; здійснено аналіз стану системи управління трудовими ресурсами як фактора інноваційного розвитку ТОВ «Україна Ресторан»; розроблено маркетингову стратегію ТОВ «Україна Ресторан» з метою забезпечення інноваційного розвитку; обґрунтовано доцільність розробки нового раціону харчування для клієнтів («флекситаріанська дієта»), як новий напрям споживчих переваг відвідувачів ресторану; сформовано пропозицію з розробки стратегії управління трудовими ресурсами у контексті забезпечення інноваційного розвитку ТОВ «Україна Ресторан».

Yaremchuk R. Formation of innovative development strategy of a restaurant business enterprise (LLC “Ukraine Restaurant” as a case study). Master’s thesis (94 p., 11 fig., 10 tabl., 34 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2022. The master's thesis is devoted to theoretical research and the development of practical recommendations for the formation of a strategy for the innovative development of a restaurant business. In this paper, there were: studied the evolution of ideas about innovation and innovative development; studied the essence of the concept of the environment, which contributes to the increase of innovative activity of restaurant business enterprises; described the conceptual principles of formation and implementation mechanism of the innovative development strategy of the catering establishment; carried out an analysis of influencing factors on the formation of the innovative development strategy of restaurant business establishments; described the general economic activity of the LLC “Ukraine Restaurant”; carried out an analysis of the state of the labor resources management system as a factor in the innovative development of LLC “Ukraine Restaurant”; developed the marketing strategy of LLC “Ukraine Restaurant” in order to ensure innovative development; substantiated the feasibility of developing a new diet for customers (“flexitarian diet”) as a new direction of consumer preferences of restaurant visitors is; formed a proposal for the development of a labor resource management strategy in the context of ensuring the innovative development of LLC “Ukraine Restaurant”.