Παρακαλώ χρησιμοποιήστε αυτό το αναγνωριστικό για να παραπέμψετε ή να δημιουργήσετε σύνδεσμο προς αυτό το τεκμήριο:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/54224| Title: | Залежність розмірів частинок сирного пилу від жирності основного продукту |
| Authors: | Стадницький, Микола Андрійович Шинкар, Марія Миколаївна Кравець, Олег Ігорович |
| Affiliation: | ТНТУ |
| Bibliographic reference (2015): | Стадницький М. А., Шинкарик М. М., Кравець О. І. Залежність розмірів частинок сирного пилу від жирності основного продукту. Global scientific area: challenges, achievements, and technological innovations : матеріали IX Міжнар. наук.-практ. конф. (Німеччина, 2026). 2026. С. 271–273 |
| Issue Date: | Nov-2026 |
| Date of entry: | 6-Nov-2026 |
| Publisher: | European Conference |
| Country (code): | DE |
| Place of the edition/event: | Munich, Germany |
| UDC: | 637 |
| Keywords: | сир кисломолочний |
| Page range: | 271-273 |
| Abstract: | Виробництво кисломолочного сиру супроводжується утворенням значної кількості сирного пилу — найдрібніших частинок сирного зерна, які переходять у сироватку під час її відділення та пресування продукту [1-5]. Втрата сирного пилу є одним із головних чинників зниження виходу готової продукції та збільшення екологічного навантаження на стічні води підприємств молочної промисловості. |
| Description: | Метою цього дослідження було встановлення характеру залежності дисперсного складу частинок сирного пилу від масової частки жиру в готовому кисломолочному сирі для подальшого вдосконалення методів його вловлювання та зниження втрат білкової сировини. |
| Content: | Вступ Методи Результати Висновки |
| URI: | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/54224 |
| Copyright owner: | © Стадницький М.А., Шинкарик М.М., Кравець О.І. 2026 |
| References (Ukraine): | Паперняк Р.В. Комплексний підхід до оцінки машинно-апаратурного забезпечення виробництва сиру кисломолочного/ Р.В. Паперняк, М.М. Шинкарик, О.І. Кравець, Б.Я. Лукіянчук // Таврійський науковий вісник. Технічні науки. №.5, 2024. С. 214-224. Шинкарик М.М. Вдосконалення лінії очистки сироватки / М.М. Шинкарик, В.Г. Юкало, О.І. Кравець // Вісник ТДТУ. – 2005. – № 2. – С. 192-196. Improvement of environmental sustainability of milk processing enterprises / Oleh Kravets, Mariia Shynkaryk, Viktor Kravets // Scientific Journal of TNTU. — Tern.: TNTU, 2024. — Vol 114. — No 2. — P. 111–118. Кравець, О. І., Шинкар, М. М., Ворощук, В. Я., & Паперняк, Р. В. (2026). Дослідження впливу кулачкового насоса на процес руйнування сирного зерна при виробництві сиру кисломолочного. SHYNKARYK, M., & KRAVETS, O. (2026). Energy losses and environmental consequences of thermotechnical system operation. Сучасні технології в машинобудуванні та транспорті, 1(26). Shynkaryk, M., Kravets, O., Papernyak, R., & Lukiyanchuk, B. (2026). Determining the influence of equipment used in modern cottage cheese production lines on the quantitative and dispersed composition of cheese dust. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 1(11 (139), 14–22. |
| Content type: | Conference Abstract |
| Appears in Collections: | Наукові публікації працівників кафедри обладнання харчових технологій |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Стадницький.pdf | 178,07 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Εργαλεία διαχειριστή