Управління кадровим потенціалом підприємства ресторанного бізнесу на засадах підвищення ефективності його використання (на прикладі ресторану «Білий берег»)

Abstract

Януш Д. В. Управління кадровим потенціалом підприємства ресторанного бізнесу на засадах підвищення ефективності його використання (на прикладі ресторану «Білий берег») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Тернопіль, 2026. Висвітлено теоретичні аспекти формування кадрового потенціалу підприємства. Досліджено поняття, структуру та етапи формування кадрового потенціалу підприємства. Розглянуто сучасні методи його оцінки та розвитку. Висвітлено пріоритетні напрями використання персонал-технологій у ресторанному бізнесі. Проведено аналіз кадрового потенціалу ресторану «Білий берег». Дано загальну характеристику та проаналізовано фінансово-економічних показників діяльності закладу. Здійснено кількісний та якісний аналіз персоналу підприємства. Проведено оцінку кадрового потенціалу ресторану. Розроблено заходи з удосконалення кадрового потенціалу ресторану «Білий берег» через модернізацію системи добору персоналу. Проведено оцінку соціально-економічної ефективності запропонованих заходів. Наведено загальні положення щодо контролю за дотриманням техніки безпеки в ресторані. Обґрунтовано вимоги до проведення інструктажів і навчань персоналу ресторанного підприємства. Висвітлено аспекти ведення журналів обліку та періодичних перевірок щодо відповідності нормам безпеки ресторанного закладу.

Yanush D. V. Human Resource Management in a Restaurant Business Enterprise Based on Increasing the Efficiency of Its Utilization (Case Study of the “Bilyi Bereh” Restaurant) Research on the receipt of bachelor degree educational level on speciality 241 “Hotel and restaurant business”. Ternopil Ivan Pul’uj National Technical University. Ternopil, 2026. The theoretical aspects of building an enterprise’s human resource potential are discussed. The concept, structure, and stages of building an enterprise’s human resource potential are examined. Modern methods for its assessment and development are considered. Priority areas for the use of HR technologies in the restaurant business are highlighted. An analysis of the human resource potential of the “Bilyi Bereh” restaurant is conducted. A general description is provided, and the financial and economic performance indicators of the establishment are analyzed. A quantitative and qualitative analysis of the enterprise’s personnel is carried out. An assessment of the restaurant’s human resource potential is conducted. Measures were developed to improve the human resource potential of the “Bilyi Bereh” restaurant through the modernization of the personnel selection system. An assessment of the socio-economic effectiveness of the proposed measures was conducted. General provisions regarding the monitoring of safety compliance in the restaurant are presented. Requirements for conducting briefings and training for restaurant staff are substantiated. Aspects of maintaining logbooks and conducting periodic inspections regarding compliance with the restaurant’s safety standards are highlighted.