1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
  2. Роботи студентів
  3. Бакалавр
  4. 241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52715
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.advisorОстровська, Галина Йосипівна-
dc.contributor.advisorOstrovska, Halyna-
dc.contributor.authorНичипорчук, Юлія Сергіївна-
dc.contributor.authorNychyporchuk, Yulia-
dc.date.accessioned2026-06-25T15:19:14Z-
dc.date.available2026-06-25T15:19:14Z-
dc.date.issued2026-06-
dc.identifier.urihttp://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52715-
dc.descriptionРоботу виконано на кафедрі управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пуюя. Захист відбудеться 27 червня 2026 р. о 10.00 год. на засіданні екзаменційної комісії №49 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюяuk_UA
dc.description.abstractНичипорчук Ю. С. Управління конкурентоспроможністю підприємства ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану «Левада») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Тернопіль, 2026. Обґрунтовано теоретичні засади управління конкурентоспроможністю підприємства. Досліджено її поняття та сутність. Розглянуто фактори управління конкурентоспроможністю підприємства індустрії гостинності. Висвітлено методи аналізу та оцінки конкурентоспроможності ресторанного підприємства. Здійснено аналіз управління конкурентоспроможністю ресторанного підприємства «Левада». Дано організаційно-економічну характеристику ресторану. Проведено оцінку конкурентоспроможності підприємства. Розроблено заходи щодо підвищення ефективності управління конкурентоспроможністю ресторанного підприємства. Надано практичні рекомендації з удосконалення системи управління конкурентоспроможністю ресторану «Левада». Здійснено оцінку економічної ефективності реалізації розроблених заходів на підприємстві. Наведено загальні положення щодо контролю за дотриманням техніки безпеки в ресторані. Обґрунтовано вимоги до проведення інструктажів і навчань персоналу ресторанного підприємства. Висвітлено аспекти ведення журналів обліку та періодичних перевірок щодо відповідності нормам безпеки ресторанного закладу.uk_UA
dc.description.abstractNychyporchuk Yu. S. Competitiveness Management of a Restaurant Business Enterprise (Case Study of the “Levada” Restaurant) Research on the receipt of bachelor degree educational level on speciality 241 “Hotel and restaurant business”. Ternopil Ivan Pul’uj National Technical University. Ternopil, 2026. The theoretical foundations of managing a company’s competitiveness are substantiated. The concept and essence of competitiveness are examined. Factors influencing the management of competitiveness in the hospitality industry are discussed. Methods for analyzing and evaluating the competitiveness of a restaurant business are presented. An analysis of the management of the competitiveness of the “Levada” restaurant enterprise was carried out. An organizational and economic description of the restaurant is provided. An assessment of the enterprise’s competitiveness was conducted. Measures to improve the effectiveness of managing the competitiveness of the restaurant enterprise were developed. Practical recommendations for improving the competitiveness management system of the “Levada” restaurant were provided. An assessment of the economic effectiveness of implementing the developed measures at the enterprise was conducted. General provisions regarding safety compliance in restaurants are presented. Requirements for conducting briefings and training for restaurant staff are justified. Aspects of keeping records and conducting periodic inspections for compliance with restaurant safety standards are highlighted.uk_UA
dc.description.tableofcontentsВСТУП .......................................................................................................................... 7 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВА ......................................... 9 1.1. Економічна сутність конкурентоспроможності підприємства .................... 9 1.2. Фактори управління конкурентоспроможністю підприємства індустрії гостинності .............................................................................................................. 14 1.3. Методичні підходи до аналізу та оцінки конкурентоспроможності ресторанного підприємства ................................................................................... 19 РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЮ РЕСТОРАННОГО ПІДПРИЄМСТВА ...... 27 2.1. Організаційно-економічна характеристика ресторану «Левада» .............. 27 2.2. Оцінка конкурентоспроможності ресторану «Левада» ............................... 37 РОЗДІЛ 3. ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЮ РЕСТОРАНУ «ЛЕВАДА» .......................... 51 3.1. Практичні рекомендації з удосконалення системи управління конкурентоспроможністю ресторану «Левада» .................................................. 51 3.2. Оцінювання економічної ефективності реалізації розроблених заходів на підприємстві............................................................................................................ 63 РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ ................. 67 4.1. Основи охорони праці на ресторанному підприємстві ............................... 67 4.2. Безпека життєдіяльності в ресторанному бізнесі ........................................ 69 ВИСНОВКИ ............................................................................................................... 72 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ................................................................. 74 ДОДАТКИ .................................................................................................................. 79uk_UA
dc.format.extent72-
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюяuk_UA
dc.subject241uk_UA
dc.subjectготельно-ресторанна справаuk_UA
dc.subjectіндустрія гостинностіuk_UA
dc.subjecthospitality industryuk_UA
dc.subjectресторанне підприємствоuk_UA
dc.subjectrestaurant businessuk_UA
dc.subjectінноваційна діяльністьuk_UA
dc.subjectinnovationuk_UA
dc.subjectконкурентоспроможність підприємстваuk_UA
dc.subjectbusiness competitivenessuk_UA
dc.subjectуправління конкурентоспроможністюuk_UA
dc.subjectcompetitiveness managementuk_UA
dc.subjectінноваційний проєктuk_UA
dc.subjectinnovation projectuk_UA
dc.titleУправління конкурентоспроможністю підприємства ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану «Левада»)uk_UA
dc.title.alternativeCompetitiveness Management of a Restaurant Business Enterprise (Case Study of the “Levada” Restaurant)uk_UA
dc.typeBachelor Thesisuk_UA
dc.rights.holder© Ничипорчук Юлія Сергіївна, 2026uk_UA
dc.coverage.placenameТернопільuk_UA
dc.subject.udc640.4uk_UA
dc.relation.references1. Бугас В.В., Руднічок В.С. Управління конкурентоспроможністю підприємства в умовах глобалізації. European scientific journal of Economic and Financial innovation. 2025. №1(15). DOI: http://doi.org/10.32750/2025-0118uk_UA
dc.relation.references2. Коваленко Ю.М., Соболєва А.В. «Дослідження про природу і причини багатства народів» Адама Сміта та вільна конкуренція і торгівля XXI ст. Проблеми і перспективи економіки та управління. 2025. № 4(44). С. 9-17. DOI: https://doi.org/10.25140/2411-5215-2025-4(44)-9-17uk_UA
dc.relation.references3. Портер М. Конкурентна перевага. Як досягати стабільно високих результатів. Київ: Наш формат. 2019. 624 с.uk_UA
dc.relation.references4. Chandler A.D., Jr. Strategy and Structure: Chapters in the History of the American Industrial Enterprise. Beard Books. 2003. 480 p.uk_UA
dc.relation.references5. Drucker P.F. The Practice of Management. Harper Business; Reissue edition. 2006. 416 p.uk_UA
dc.relation.references6. Гавіланес К.Е. Підходи до визначення концепту конкурентоспроможності підприємства та аналіз методів її оцінки. Бізнес Інформ. 2025. № 6. C. 401-408. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-6-401-408uk_UA
dc.relation.references7. Капінос Г., Ларіонова К. Стратегічне управління інноваційним розвитком підприємства як основа забезпечення його конкурентоспроможності. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. 2025. № 1. С. 564-573. DOI: https://doi.org/10.31891/2307-5740-2025-338-83uk_UA
dc.relation.references8. Stadnyk V., Mykhalchuk I. Causality of definitions «competitive competitiveness» and «competitiveness of innovations»: epistemological analysis from the position of management goals. Development Service Industry Management. 2024. № 3. Pр. 169-173. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-7(24)uk_UA
dc.relation.references9. Микитин О.З., Штефан А.В. Конкурентоспроможність послуг як чинник стратегічного розвитку підприємства у міжнародному середовищі. Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення та проблеми розвитку. 2025. № 2(14). С. 184-190. DOI: https://doi.org/10.23939/smeu2025.02.184uk_UA
dc.relation.references10. Ansoff I. Strategic Management. London : Palgrave Macmillan. 2007. 251 p.uk_UA
dc.relation.references11. Шерстюк Р.П., Козловський А.В. Інноваційні стратегії розвитку підприємств в умовах сучасних викликів. Соціальна економіка. 2024. № 67. С. 91-102. DOI: https://doi.org/10.26565/2524-2547-2024-67-09uk_UA
dc.relation.references12. Островська Г. Фінансовий менеджмент: підручник. Тернопіль: Підручники і посібники. 2017. 512 с.uk_UA
dc.relation.references13. Августин Р.Р., Демків І.О., Трепет Н.М. Аналізування та ідентифікація шляхів удосконалення конкурентної стратегії підприємства в умовах цифровізації. БізнесІнформ. 2024. №9. C. 555-555. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2024-9-555-555uk_UA
dc.relation.references14. Дементьєв О., Калінкін А. Управління потенціалом конкурентоспроможності підприємства у глобальному середовищі. Економіка та суспільство. 2024. Вип. 65. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-65-115uk_UA
dc.relation.references15. Островська Г. Креативний менеджмент як домінанта інноваційних підприємств. Соціально-економічні проблеми і держава. 2021. Вип. 2(25). С. 625-640. DOI: https://doi.org/10.33108/sepd2022.02.625uk_UA
dc.relation.references16. Ostrovska H.Yo. Competent approach to innovative development of enterprise’s intellectual resources. Bulletin of the Cherkasy Bohdan Khmelnytsky National University. Еconomic sciences. 2022. Vol. 26(3-4). Рр. 31-40. DOI: https://doi.org/10.31651/2076-5843-2022-3-4-32-40uk_UA
dc.relation.references17. Островська Г.Й., Шерстюк Р.П., Малюта Л.Я., Паляниця В.А. Імперативи інтелектуального лідерства підприємства в умовах економіки, заснованої на знаннях. Економічний вісник Донбасу. 2023. № 2(72). С. 62-72. DOI: https://doi.org/10.12958/1817-3772-2023-2(72)-62-72uk_UA
dc.relation.references18. Якубенко Ю., Кобернюк С. Інструментарій підвищення конкурентоспроможності підприємств засобами маркетингових комунікацій. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. 2023. № 316(2). С. 274-280. DOI: https://doi.org/10.31891/2307-5740-2023-316-2-44uk_UA
dc.relation.references19. Шерстюк Р.П., Стойко І.І., Шевелюк М.М. Стандарти якості обслуговування і їх вплив на задоволеність і лояльність клієнтів в індустрії гостинності. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. Вип. 13. С. 62-71. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-13-9uk_UA
dc.relation.references20. Коваль О.Д. Конкурентоспроможність підприємств HoReCa в контексті сталого післявоєнного відновлення: інтеграція ресурсного підходу, брендингу територій та соціальної інклюзії. 2025. Вип. 79. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-79-158uk_UA
dc.relation.references21. Шерстюк Р.П., Островська Г.Й. Підвищення рівня інтелектуалізації праці персоналу індустрії гостинності в умовах новітньої управлінської парадигми. Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності: зб. тез доп. ІV Міжнар. наук.-практ. конф. (12 жовтня 2023 року, м. Львів). Львів: ЛДУФК ім. Івана Боберського. 2023. С. 322-326.uk_UA
dc.relation.references22. Коваль О., Катюха Д. Стратегії адаптації готельно-ресторанного бізнесу в умовах воєнного стану та післявоєнного відновлення в Україні. Соціальний розвиток: економіко-правові проблеми. 2025. № 1. С. 72-78. DOI: https://doi.org/10.70651/3083-6018/2025.1.09uk_UA
dc.relation.references23. Косар Н.С., Кузьо Н.Є. Стратегії досягнення конкурентних переваг закладів на ринку послуг громадського харчування України. Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення та проблеми розвитку. 2025. № 1(13). С. 176-187.uk_UA
dc.relation.references24. Островська Г.Й., Шерстюк Р.П., Летун О.О. Аналіз ринкових тенденцій інтелектуальної автоматизації ресторанного бізнесу Центральноукраїнський науковий вісник. Економічні науки. 2023. Вип. 10(43). С. 143-155. DOI: https://doi.org/10.32515/2663-1636.2023.10(43).143-155uk_UA
dc.relation.references25. Панова І.О., Зерненкова Д.С. Методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі. Бізнес Інформ. 2023. №5. C. 229-234. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-5-229-234uk_UA
dc.relation.references26. Гребенюк Г.М., Марценюк Л.В., Задоя В.О., Пікуліна О.В. Трансформація та розвиток підприємств ресторанного бізнесу України в умовах пандемії. Інвестиції: практика та досвід. 2021. № 7. С. 14-19. DOI: https://doi.org/10.32702/2306-6814.2021.7.14uk_UA
dc.relation.references27. Малюга Л.М., Загороднюк О.В. Конкурентоспроможність підприємств ресторанного бізнесу. Східна Європа: економіка, бізнес та управління. 2020. Вип. 2(25). С. 241-245. DOI: https://doi.org/10.32782/eastern-europe.25−35uk_UA
dc.relation.references28. Балдинюк В. Система управління конкурентоспроможністю підприємства. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 42. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-42-35uk_UA
dc.relation.references29. Круковська О.В. Формування конкурентоспроможності готельно-ресторанного підприємства через ефективний менеджмент. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 74. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-74-33uk_UA
dc.relation.references30. Круковська О.В. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. № 1(11). DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2uk_UA
dc.relation.references31. Рябенька М.О., Постова В.В. Сучасні аспекти управління в закладах готельного та ресторанного бізнесу. Проблеми сучасних трансформацій. Серія: економіка та управління. 2024. № 13. DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2024-13-12-01uk_UA
dc.relation.references32. Безхлібна А.П., Кукліна Т.С., Журавльова С.М. Стратегічні перспективи підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу України в умовах воєнного стану. Економічний простір. 2025. № 201. С. 14-21. DOI: https://doi.org/10.30838/EP.201.14-21uk_UA
dc.relation.references33. Стегней М.І., Нодь О.Л., Бергхауер О.О., Кампов Н.С. Трансформація готельно-ресторанного обслуговування в умовах цифровізації. Український журнал прикладної економіки і технологій. 2024. № 9(3). С. 26-29. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2024-3-4uk_UA
dc.relation.references34. Владимир О.М., Химич І.Г., Капаць К.М. Вплив війни на формування смаків українців у споживанні ресторанної їжі. Матеріали ХІ Всеукр. наук.- практ. конференції пам’яті почесного професора ТНТУ ім. І. Пулюя, академіка НАН М.Г. Чумаченка: «Наука, інновації, бізнес: проблеми, перспективи і сьогочасні тренди розвитку». Тернопіль. С. 27-28.uk_UA
dc.relation.references35. Нодь О.Л., Стегней М.І., Бергхауер О.О. Розвиток готельно-ресторанного обслуговування в контексті розвитку цифрової економіки та євроінтеграції. Економічний простір. 2025. № 200. С. 221-226. DOI: https://doi.org/10.30838/EP.200.221-226uk_UA
dc.relation.references36. ФОП Близнюк Ганна Олександрівна. Платформа YouControl. Електронний реєстр Департаменту цифрової трансформації та забезпечення надання адміністративних послуг Рівненської міської ради. URL: https://youcontrol.com.ua/catalog/fop_details/74167968/uk_UA
dc.relation.references37. Фінансова звітність ресторану «Левада» за 2023-2025 рр.uk_UA
dc.relation.references38. Федишин І.Б., Бойко А.Ю. Забезпечення конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності. Соціально-економічні проблеми і держава. 2023. Вип. 2(29). С. 90-101. URL: http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2023/uk_UA
dc.relation.references39. Островська Г., Малюта Л., Гладчук О. Напрями розвитку управління інноваційними ідеями на підприємстві. Соціально-економічні проблеми і держава. 2022. Вип. 2(27). С. 131-143. URL: http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2022/22ohyinp.pdfuk_UA
dc.relation.references40. Мельник І.М., Хмельницька Є.В. Організаційно-економічний та правовий механізми підвищення безпекової ефективності управління ресурсами підприємств індустрії гостинності в контексті диджиталізації. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2024. Том 9. № 1. С. 389-395.uk_UA
dc.relation.references41. Стручок В.С. Методичний посібник для здобувачів освітнього ступеня «магістр» всіх спеціальностей денної та заочної форм навчання «Безпека в надзвичайних ситуаціях». Тернопіль: ФОП Паляниця В.А. 2022. 156 с. URL: https://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39196uk_UA
dc.relation.references42. Стручок В.С. Навчальний посібник «Техноекологія та цивільна безпека. Частина «цивільна безпека»». Тернопіль: ФОП Паляниця В.А. 2022. 156 с. URL: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39424uk_UA
dc.contributor.affiliationТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюяuk_UA
dc.coverage.countryUAuk_UA
dc.identifier.citation2015Ничипорчук Ю. С. Управління конкурентоспроможністю підприємства ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану «Левада») : робота на здобуття кваліфікаційного ступеня бакалавра : спец. 241 - готельно-ресторанна справа / наук. кер. Г. Й. Островська. Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2026. 72 с.uk_UA
Розташовується у зібраннях:241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
dyplom_Nychyporchuk_Yu_2026.pdf2,11 MBAdobe PDFПереглянути/відкрити
Avtorska_dovidka_Nychyporchuk.doc46 kBMicrosoft WordПереглянути/відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

Інструменти адміністратора