Удосконалення системи управління кейтеринговою діяльністю організації, на прикладі ТОВ «ФУДІ-КЕЙТЕРИНГ»

Abstract

Предмет дослідження – теоретичні, методичні та практичні засади удосконалення системи управління кейтеринговою діяльністю організації. Об’єкт дослідження – процес управління кейтеринговою діяльністю підприємства ТОВ «ФУДІ-КЕЙТЕРИНГ». Метою роботи є обґрунтування теоретичних положень та розробка практичних рекомендацій щодо удосконалення системи управління кейтеринговою діяльністю ТОВ «ФУДІ-КЕЙТЕРИНГ». Методи дослідження – аналіз і синтез, порівняння, графічний, табличний та статистичний методи, SWOT-аналіз, методи фінансово-економічного аналізу та оцінки ефективності інвестицій (NPV). У роботі систематизовано теоретичні підходи до управління кейтеринговою діяльністю, проведено діагностику системи управління досліджуваного підприємства та виявлено ключові проблеми: зниження рентабельності, високу плинність кадрів і недостатній рівень цифровізації. Запропоновано напрями оптимізації управління персоналом та виробничими процесами, обґрунтовано економічну ефективність цифрової трансформації й автоматизації управлінського обліку. Одержані результати проведеного дослідження можна використати в роботі ТОВ «ФУДІ-КЕЙТЕРИНГ» для підвищення рентабельності, зниження плинності кадрів та зміцнення конкурентних позицій підприємства.

The subject of investigation is the theoretical, methodical and practical principles of improving the management system of the catering activities of an organization. The object of investigation is the process of managing the catering activities of the enterprise LLC «FOODI-CATERING». The aim of the work is to substantiate theoretical provisions and to develop practical recommendations for improving the management system of the catering activities of LLC «FOODI-CATERING». The results are obtained with the following research methods: analysis and synthesis, comparison, graphical, tabular and statistical methods, SWOT analysis, methods of financial-economic analysis and investment efficiency assessment (NPV). The work systematizes the theoretical approaches to catering management, diagnoses the management system of the studied enterprise and identifies key problems: declining profitability, high staff turnover and an insufficient level of digitalization. Directions for optimizing personnel and production process management have been proposed, and the economic efficiency of digital transformation and the automation of management accounting has been substantiated. The research results could be implemented at the LLC «FOODI-CATERING» to increase profitability, reduce staff turnover and strengthen the competitive position of the enterprise.