Корпоративна культура як інструмент управління якістю ресторанних послуг (на прикладі ресторану «SfeRa»)

Abstract

Костюк В.О. Корпоративна культура як інструмент управління якістю ресторанних послуг (на прикладі ресторану «SfeRa»). Кваліфікаційна робота бакалавра: 88 с., 4 рис., 15 табл., 32 літ.джерел. Об’єктом дослідження є діяльність ресторану «SfeRa» (далі «Сфера») як суб’єкта господарювання у сфері ресторанних послуг. Предметом дослідження є соціально-економічні аспекти формування та розвитку корпоративної культури ресторану та її вплив на якість надання послуг. Метою роботи є дослідження корпоративної культури як інструменту управління якістю ресторанних послуг та розробка практичних рекомендацій щодо її вдосконалення на прикладі ресторану «Сфера». Методи дослідження: аналіз і синтез, порівняння, узагальнення, групування, табличний та графічний методи, економічний аналіз, анкетування, спостереження. У роботі досліджено теоретичні засади формування корпоративної культури та управління якістю ресторанних послуг; розкрито сутність і значення корпоративної культури в системі управління підприємством; визначено особливості якості ресторанних послуг як об’єкта управління та обґрунтовано взаємозв’язок корпоративної культури з якістю обслуговування. Проведено аналіз діяльності ресторану «Сфера», досліджено показники його фінансово- економічної діяльності, здійснено оцінку корпоративної культури закладу та її впливу на результати роботи підприємства. Проаналізовано якість ресторанних послуг, виявлено основні проблеми та резерви її підвищення. Запропоновано комплекс заходів щодо вдосконалення корпоративної культури та підвищення якості ресторанних послуг, а також здійснено економічне обґрунтування ефективності запропонованих рекомендацій. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність ресторану «Сфера» з метою підвищення якості обслуговування, зміцнення конкурентних позицій та підвищення ефективності діяльності підприємства.

Kostiuk V.O. Corporate Culture as a Tool for Managing the Quality of Restaurant Services (on the example of the restaurant “SfeRa”) Bachelor’s qualification thesis: 88 pages, 4 figure, 15 tables, 32 references. The object of the study is the activity of the restaurant “SfeRa” as a business entity in the field of restaurant services. The subject of the study is the socio-economic aspects of the formation and development of corporate culture and its influence on the quality of restaurant services. The aim of the thesis is to study corporate culture as a tool for managing the quality of restaurant services and to develop practical recommendations for its improvement on the example of the restaurant “SfeRa”. Research methods: analysis and synthesis, comparison, generalization, grouping, tabular and graphical methods, economic analysis, questionnaires, and observation. The thesis examines the theoretical foundations of corporate culture formation and restaurant service quality management; reveals the essence and significance of corporate culture in enterprise management; identifies the specific features of restaurant service quality as an object of management and substantiates the relationship between corporate culture and service quality. The activities of the restaurant “SfeRa” are analyzed, including its financial and economic performance indicators. The level of corporate culture and its impact on the enterprise’s performance are assessed. The quality of restaurant services is evaluated, and the main problems and reserves for improvement are identified. A set of measures aimed at improving corporate culture and enhancing the quality of restaurant services is proposed, and the economic efficiency of the suggested measures is substantiated. The results of the study are recommended for implementation in the activities of the restaurant “SfeRa” in order to improve service quality, strengthen competitiveness, and increase operational efficiency.