Проєкт технічного переоснащення цеху з метою розширення асортименту пшеничних виробів ФОП Литвин І.Т., м. Тернопіль

Abstract

Темою кваліфікаційної роботи є «Проєкт технологічного переоснащення цеху з метою розширення асортименту пшеничних виробів ФОП Литвин І.Т., м Тернопіль». Кваліфікаційна робота – це вступу, три розділи, список використаних джерел з 22 найменувань. Повний обсяг кваліфікаційної роботи становить 65 сторінок, в яких використано 62 формули, а також представлено 22 таблиці. Згідно поставленим завданням передбачено виробництво хліба «Європейський» з пшеничного борошна вищого сорту, масою 0,7 кг, та хліба «Чайний» з пшеничного борошна вищого сорту, масою 0,7 кг. Перший розділ роботи представляє технічну частину, а саме: історичну еволюцію та перспективи розвитку підприємства, вибір, демонстрацію та пояснення технічних рішень. Проведено необхідні технічні розрахунки для вибору та визначення продуктивності печі, включаючи потужність технологічної лінії, стадії та рецептури виробництва, вихід продукції, технічні параметри, витрати сировини та місця зберігання, схему маршруту технічного оснащення підприємств. Другий розділ описує техніко-економічне обґрунтування проекту. Третя частина – демонстрація основних заходів охорони праці та безпеки життєдіяльності. Крім того, до складу оціночної роботи було включено 5 креслень, на яких подано: обладнання та технічна схема виготовлення виробу, план приміщення цеху, поздовжній розріз та поперечний розріз цеху.

The topic of the qualification work is "The project of a workshop technical re-equipment to diversify wheat products (PE Lytvyn I.T., Ternopil)". The qualification work consists of an introduction, three chapters, and a list of 22 references. The total volume of the qualification work is 65 pages, which includes 62 formulas and 22 tables. According to the tasks set, the production of "European" bread from wheat flour of the highest grade, weighing 0.7 kg, and "Tea" bread from wheat flour of the highest grade, weighing 0.7 kg, is envisaged. The first section of the work presents the technical part, namely: the historical evolution and prospects for the development of the enterprise, the selection, demonstration and explanation of technical solutions. Necessary technical calculations were made to select and determine the furnace performance, including the capacity of the technological line, production stages and recipes, product output, technical parameters, raw material consumption and storage locations, and the route diagram for the technical equipment of the enterprise. The second section describes the feasibility study of the project. The third part is a demonstration of the main health and safety measures. In addition, the appraisal included 5 drawings, which include: equipment and technical diagram of the product manufacturing, shop floor plan, longitudinal section and cross section of the shop.