Проєкт цеху з виробництва житньо-пшеничних виробів

Abstract

Кваліфікаційна робота передбачає проєкт цеху з виробництва житньо-пшеничних виробів, спрямований на розширення асортименту продукції з жита та пшениці. Дана робота містить вступ, три розділи з підрозділами та список використаної літератури. Розділи містять інформаційні компоненти, таблиці, формули та пояснення до них. Перша частина під назвою «Технічна частина» складається з підрозділів і описує конструкцію даного виробу, демонстрацію та опис технічного рішення для двох продуктів, наприклад: хліб «Житій простий» та хліб «Прикарпатський», а також характеристику сировини та допоміжні матеріали. Технічні розрахунки поділяються на цехові розрахунки продуктивності печей, фазові рецептури, виходи продукції, виробничі рецептури, складські приміщення, обладнання для виготовлення продукції та зони зберігання продукції, технічний хімічний контроль виробництва. Розділ два має назву «Техніко-економічне обґрунтування цеху» Третя частина дає короткий опис безпеки життєдіяльності та охорони праці на підприємстві відповідно до відповідних законів про охорону праці на підприємстві. До оціночної роботи додано 5 креслень: обладнання та технічна схема виробництва даної продукції, план приміщення виробничого цеху, поперечний та поздовжній розрізи цеху.

The qualification work involves a project of a workshop for the production of rye-wheat products aimed at expanding the range of rye and wheat products. This work contains an introduction, three chapters with subsections, and a list of references. The sections contain information components, tables, formulas and explanations to them. The first part, titled "Technical part", consists of subsections and describes the design of the product, demonstration and description of the technical solution for two products, for example, "Zhytiy Prosty" bread and "Prykarpatskiy" bread, as well as the characteristics of raw materials and auxiliary materials. The technical calculations are divided into shop floor calculations of oven productivity, phase formulations, product yields, production formulations, storage facilities, equipment for product manufacturing and storage areas, and technical chemical control of production. Section Two is entitled "Feasibility Study of the Shop". The third part provides a brief description of the life safety and labor protection at the enterprise in accordance with the relevant laws on labor protection at the enterprise. The appraisal is accompanied by 5 drawings: equipment and technical scheme for the production of the product in question, floor plan of the production shop, cross-sectional and longitudinal sections of the shop.