Проєкт цеху з виробництва масла вершкового та продуктів із вторинної сировини потужністю переробки незбираного молока 20 т за зміну.

Abstract

українською: Робота представляє собою проєкт з виготовлення масла вершкового функціонального призначення та продуктів з побічної сировини, а саме: сир кисломолочний “Столовий” та пастеризоване знежирене молоко. Робота містить пояснювальну записку, яка має три головні розділи і графічну частину, котра складається з чотирьох аркушів. Перший розділ подає вихідні дані для розрахунку продуктів, загальний опис технології продуктів та їх операції, проводиться розрахунок сировини та обладнання. Наступний розділ представляє доцільність проєктування підприємства, місця його розташування, обґрунтування обраного асортименту та характеристику каналів реалізації продукції. Питання покращення умов праці та долікарської допомоги наведені у третій частині роботи.

The work is a project of functional butter production and products made from secondary raw materials, namely curd “Stolovyi” and pasteurized skimmed milk. The work contains from explanatory note, which has three main sections and a graphic part, which consists of four sheets. The first section presents the initial data for the products calculation, a general description of products technology and their operations, the calculation of raw materials and equipment. The next section presents the feasibility of the enterprise designing, its location, justification of the selected assortment, and characteristics of the product sales channels. Issues related to working conditions improving and pre-hospital care are given in the third part of the work.